宴請(qǐng)禮儀5m原則
宴請(qǐng)禮儀5m原則
宴請(qǐng)是國(guó)際交往中最常見的交際活動(dòng)之一。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的宴請(qǐng)禮儀5m原則，希望可以幫助大家!
宴請(qǐng)禮儀5m原則
MANNER(會(huì)客之道)：會(huì)客，宴請(qǐng)的重頭戲
會(huì)客，重在交際、交流。商務(wù)宴請(qǐng)與家宴等不同之處就在于，除了果腹之外，更為重要的主客之間有一次面對(duì)面交談的機(jī)會(huì)。宴請(qǐng)賓客對(duì)商務(wù)人士而言，既要交心，更要交易。所以，宴客方面要格外講究，談話可輕松活躍，切莫輕佻散漫。宴席中，會(huì)客可謂是整場(chǎng)宴請(qǐng)的核心所在。那要如何才能在這場(chǎng)重點(diǎn)戲中扮演好自己的角色，那就需要雙方都基于尊重的基礎(chǔ)上才能實(shí)現(xiàn)無(wú)縫交流。
首先，如若是正式的宴會(huì)，在客人入席之前需擺放好桌簽，安排好客人的座次。一般來(lái)說(shuō)，習(xí)慣將地位身份相近似或熟識(shí)的人安排在一起，或者是按照賓主交叉的方式安排座位。正式入席之后，主客之間的互動(dòng)也是注重方式方法的。事實(shí)上，無(wú)論是主是客，在內(nèi)部也有主次之分。負(fù)責(zé)輔助的人，最好避免自作聰明的表現(xiàn)，造成其他人的不愉快。主要人物自行進(jìn)行主要人物之間的洽談，其余的人只要負(fù)責(zé)活躍氣氛，避免冷場(chǎng)就足以。此外，在交流的過(guò)程中，要注意舉止文雅，交談適度。在說(shuō)話的時(shí)候要格外注意避免談及對(duì)方的敏感話題，以免造成談話中斷，得不償失。
MONEY(費(fèi)用)：饕餮未必是最好的
相較于國(guó)外的餐飲文化，中式的宴客方式看起來(lái)似乎最具有人情味，但實(shí)質(zhì)上卻不盡然。在你來(lái)我往的宴請(qǐng)過(guò)程中，并不能保證完全的平均平等，時(shí)間一長(zhǎng)，就容易產(chǎn)生矛盾。在中國(guó)餐飲文化的熏陶之下，中國(guó)式的宴請(qǐng)更多的是“面子工程”。宴席之上，如果不是珍饈百味樣樣俱全，則無(wú)法表現(xiàn)主人對(duì)客人的禮遇之情。然而，這種宴客之道，不僅會(huì)造成不必要的鋪張浪費(fèi)，也對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)的意義大打折扣。
商務(wù)宴請(qǐng)多以洽談合作為主，在表現(xiàn)自己誠(chéng)意的同時(shí)，也要注意量力而行。宴請(qǐng)費(fèi)用對(duì)于每一位宴會(huì)的主人來(lái)說(shuō)，都是一份有苦說(shuō)不出的賬單。而對(duì)于客人而言，太過(guò)奢靡的宴請(qǐng)也是一種壓力。所以，在宴席的選擇上，可以盡量選擇經(jīng)濟(jì)適用型的宴請(qǐng)場(chǎng)所，在菜品方面注意葷素搭配，這樣無(wú)論主客既吃的健康，也吃的舒服。如若你想表現(xiàn)你的誠(chéng)意，可以選擇在點(diǎn)菜的時(shí)候多考慮到客人的喜好或者需要，在宴請(qǐng)地點(diǎn)的選擇上盡量避免給客人造成交通上的不便等等，在細(xì)節(jié)處著手，一樣能夠讓對(duì)方領(lǐng)會(huì)到你誠(chéng)摯的禮遇之情。
MEDIUM(環(huán)境)：環(huán)境凸顯品味
公司實(shí)力的表現(xiàn)，還涉及到企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)的態(tài)度問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，考慮宴請(qǐng)的環(huán)境需要注意以下三點(diǎn)：第一，環(huán)境要衛(wèi)生。干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境給予對(duì)方的印象是最直觀，也是最直接的。如果你宴客的地點(diǎn)，嘈雜不堪，食品為衛(wèi)生安全得不到保障的話，對(duì)方對(duì)你的第一印象就足以將合作的熱忱扼殺在搖籃里。同時(shí)，對(duì)方還會(huì)認(rèn)為這是一種不尊重他人的行為。第二，環(huán)境要安全。在考察宴客環(huán)境的時(shí)候，要格外注意該地方的安全措施是否做到位。不要認(rèn)為這是危言聳聽，凡事還是要防患于未然。不要到最后，你的好意讓別人遭了秧。對(duì)于自身而言，此舉也是有必要的。第三，交通要方便。一般來(lái)說(shuō)，在挑選宴請(qǐng)地點(diǎn)的時(shí)候，就要注意你所選的地方交通是否便捷。對(duì)于初次到訪的客人，是否容易找到。如若你邀請(qǐng)的人數(shù)較多，則需要考慮附近是否有寬大的停車場(chǎng)，避免到時(shí)候客人因停車不便而影響赴宴的心情。
MENU(菜單)：點(diǎn)菜有講究
國(guó)人對(duì)于食物的眷戀由來(lái)已久，對(duì)食物的運(yùn)用也極為嫻熟，在潛移默化的過(guò)程中，菜品的選擇和擺放成為宴客之道中必不可少的一環(huán)。中國(guó)菜多元多變，菜品花繁且皆鮮美可口，別有風(fēng)韻。所以想要在名目繁多的菜品中選出最適宜的卻并非易事。一般來(lái)說(shuō)，選擇菜品的時(shí)候不僅要考慮到主人自己的喜好，也要考慮到客人的口味。
一般來(lái)說(shuō)，如若客人中有老年人，在選擇菜品的時(shí)候要注意葷素的搭配，盡量避免油膩的“大菜”或者是難以消化的食材;如若客人以年輕人為主，在菜品的選擇上重點(diǎn)在菜式的創(chuàng)意上做文章，以新穎創(chuàng)意的菜品為主。如若碰到那種嗜辣、嗜甜的客人，可適當(dāng)在菜品的選擇上有所偏向。除了要了解客人喜好什么，還需要了解客人的用餐禁忌。它包括職業(yè)禁忌，如司機(jī)不能喝酒，公安不能喝酒等;民族禁忌，如回族不吃豬肉、狗肉等;宗教禁忌，虔誠(chéng)的穆斯林是不吃豬肉、狗肉還有驢肉的。最后，最重要的就是對(duì)于有過(guò)敏體質(zhì)的人，要早作了解和準(zhǔn)備，避免造成生命危險(xiǎn)。
MUSIC(音樂):音樂烘托氛圍
音樂，被稱為心靈調(diào)節(jié)器，能讓人在緊張中漸漸放松。很多商業(yè)人士都知道，良好的氛圍可以使主、客更加和諧、冷靜、專注、融洽地進(jìn)行交流。很多大型的宴會(huì)，都會(huì)選擇邀請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)的樂隊(duì)進(jìn)行l(wèi)ive版的演奏，這樣不僅顯得主人品位高雅，同時(shí)在不知不覺中將整個(gè)宴會(huì)提高了一個(gè)檔次。當(dāng)然，也并不是每種宴會(huì)都適用，還是要視主人的經(jīng)濟(jì)能力和受邀人的情況而定。
所以，在安排曲目的時(shí)候，要注意與現(xiàn)場(chǎng)的氛圍吻合。一般來(lái)說(shuō)，多會(huì)選用輕松、自然、舒緩的純音樂作為背景音樂來(lái)烘托氛圍，盡量避免使用打擊樂、搖滾樂等這種對(duì)聽覺造成較大沖擊的音樂，這種樂曲較為亢奮和嘈雜，并不適用于交談的環(huán)境使用，同時(shí)也要避免使用憂傷型的樂曲。如果說(shuō)客人有特殊的喜好，你也可根據(jù)對(duì)方的喜好來(lái)安排音樂，還可以借此和對(duì)方拉近關(guān)系，盡顯你主人的熱情和禮遇。
宴而有道，宴請(qǐng)之道是建立在尊重每一個(gè)人和民族的基礎(chǔ)上的。在這個(gè)“名以食為天”的國(guó)度里，飯桌早已成為商務(wù)人士繼會(huì)議桌之外的另一片疆土。中國(guó)人講究飯局有聲有色，歡暢愉悅，但如何能在推杯換盞中讓雙方都盡興盡歡，確是門大學(xué)問(wèn)。所以，只有遵從宴會(huì)禮儀，才能是雙方恰到好處的品嘗到美味佳肴，發(fā)揮商務(wù)宴會(huì)最佳的功效。
宴會(huì)準(zhǔn)備禮儀
宴請(qǐng)是一種社交性活動(dòng)，是對(duì)賓客的一種禮遇，必須按規(guī)定禮節(jié)禮儀的要求進(jìn)行準(zhǔn)備。
1.確定宴請(qǐng)對(duì)象、范圍、規(guī)格
宴請(qǐng)的目的一般很明確，如節(jié)慶日聚會(huì)、貴賓來(lái)訪、工作交流、結(jié)婚祝壽等。根據(jù)不同目的來(lái)決定宴請(qǐng)的對(duì)象和范圍，即請(qǐng)哪些人，請(qǐng)多少人，并列出客人名單。在確定邀請(qǐng)對(duì)象時(shí)應(yīng)考慮到客人之間的關(guān)系，以免出現(xiàn)不快和尷尬的局面。宴請(qǐng)規(guī)格的確定一般應(yīng)考慮出席者的最高身份、人數(shù)、目的、主賓情況等因素。規(guī)格過(guò)低，會(huì)顯得失禮、不尊重;規(guī)格過(guò)高，則造成浪費(fèi)。
2.確定宴請(qǐng)的時(shí)間、地點(diǎn)
宴請(qǐng)的時(shí)間和地點(diǎn)，應(yīng)根據(jù)宴請(qǐng)的目的和主賓的情況而定，一般來(lái)說(shuō)，宴請(qǐng)的時(shí)間安排應(yīng)對(duì)主賓雙方都較為合適為宜，最好事先征求一下主賓的意見，盡量為客人方便著想，避免與工作、生活安排發(fā)生沖突，通常安排在晚上6～8點(diǎn)。在時(shí)間的選擇上還不宜安排在對(duì)方的重大節(jié)日、重要活動(dòng)之際或有禁忌的日子和時(shí)間，例如，歐美人忌諱“13”，日本人忌諱“4”、“9”，宴請(qǐng)時(shí)間盡量避開以上數(shù)字的時(shí)日。宴請(qǐng)的地點(diǎn)也應(yīng)視交通、宴會(huì)規(guī)格和主賓的情況而定，如是官方隆重的宴請(qǐng)活動(dòng)，一般安排在政府議會(huì)大廈或客人下榻的賓館酒店內(nèi)舉行;企事業(yè)單位的宴請(qǐng)，有條件的可在本單位的飯店或附近的酒店進(jìn)行。
3.邀請(qǐng)
邀請(qǐng)的形式有兩種，一是口頭的，一是書面的。口頭邀請(qǐng)就是當(dāng)面或者通過(guò)電話把活動(dòng)的目的、名義以及邀請(qǐng)的范圍、時(shí)間、地點(diǎn)等等告訴對(duì)方，然后等待對(duì)方答復(fù)，對(duì)方同意后再作活動(dòng)安排。書面邀請(qǐng)也有兩種方式，一種是比較普遍的發(fā)“請(qǐng)?zhí)?rdquo;;還有一種就是寫“便函”，這種方式目前使用較少。
4.菜譜的安排
宴會(huì)菜譜的確定，應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的規(guī)格，所謂“看客下菜”?？偟脑瓌t應(yīng)考慮客人的身份以及宴請(qǐng)的目的，做到豐儉得當(dāng)。整桌菜譜應(yīng)有冷有熱，葷素搭配，有主有次，主次分明，既突出主菜，如鮑魚、魚翅等，以顯示萊肴的檔次，又配一般菜以調(diào)劑客人的口味，如特色小炒、傳統(tǒng)地方風(fēng)味萊等，以顯示菜肴的豐富。具體菜肴的確定，還應(yīng)以合適多數(shù)客人的口味為前提，尤其要照顧主賓的飲食習(xí)慣。例如，不少外賓并不太喜歡我們的山珍海味，特別是海參;伊斯蘭教徒的清真席，不用酒，甚至不用任何帶酒精的飲料和豬肉;印度教不吃牛肉，滿族人不吃狗肉，等等。所有這些忌諱，在選菜時(shí)都應(yīng)該考慮到。
5.席位安排禮儀
中餐宴會(huì)往往采用圓桌布置，通常8～12人為一桌。如果有兩桌或兩桌以上安排宴請(qǐng)時(shí)，排列桌次應(yīng)以“面門為上，以近為大，居中為尊，以右為尊”為原則，其他桌次按照離主桌“近為主、遠(yuǎn)為次，右為主、左為次”的原則安排。
6.宴請(qǐng)程序
迎客時(shí)，主人一般在門口迎接。官方活動(dòng)除主人外，還有少數(shù)其他主要官員陪同主人排列成行迎賓，通常稱為迎賓線，其位置一般在賓客進(jìn)門存衣以后進(jìn)入休息廳之前。與賓客握手后，由工作人員引入休息廳或直接進(jìn)入宴會(huì)廳。主賓抵達(dá)后由主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì)廳，全體賓客入席，宴會(huì)開始。若宴會(huì)規(guī)模較大，則可請(qǐng)主桌以外的客人先入座，貴賓后入座。若有正式講話，可以一入席賓主雙方即講話，也可以安排在熱菜之后甜食之前由主人講話，接著由主賓講話。冷餐會(huì)及酒會(huì)講話時(shí)間則更靈活，吃完水果，主人和主賓起立，宴會(huì)即告結(jié)束。