宴請禮儀細(xì)則有哪些
古往今來，宴請一直是人際交往的一種重要形式。宴請禮儀細(xì)則有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的宴請禮儀細(xì)則內(nèi)容。希望可以幫助到大家!
宴請禮儀細(xì)則一：選餐館
宴請的第一件事就是選餐館。有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，正式宴會(huì)請客吃飯就是吃環(huán)境。選餐館時(shí)把握的是：
?、辈穗瓤煽凇Ｖ饕沁m應(yīng)被請客人的飲食習(xí)慣、喜好與口味?？墒孪韧ㄟ^多種途徑，了解客人的有關(guān)情況。比如，了解客人的出生地、成長地，在哪兒工作的時(shí)間比較長，就可大致知其喜愛的口味。如客人無特殊要求，就按請客方最高領(lǐng)導(dǎo)的意圖選。如果是第一次請這位客人吃飯，最禮貌、最得體的做法是問客人本人“您不能吃什么?”這是因?yàn)椋忻褡褰傻?，有宗教禁忌的，有職業(yè)禁忌的，還有純粹是個(gè)人禁忌的。比如，穆斯林，不吃動(dòng)物的血液，滿族人不吃狗肉。
?、采矸菹喈?dāng)。高、中、低檔餐館的選擇，要視客人的身份，也要看請客者的身份。當(dāng)然，越高位置的領(lǐng)導(dǎo)，餐館的檔次就應(yīng)當(dāng)越高，或者是越有名氣。
?、潮容^熟悉。選擇被請者或者請客者比較熟悉的地方，如果餐館的服務(wù)員、經(jīng)理對某一方很熟悉，能夠相互叫出姓名，這會(huì)使客人高興、放心。
?、唇煌ǚ奖?。請客吃飯的地方是否有檔次，是否有知名度，是因級(jí)別、花費(fèi)、層次等許多因素來確定的。但是，離主要交通干道比較近的，進(jìn)出交通比較順暢的，離客人比較近容易到達(dá)的地方，是不受上述因素制約的。如果請的客人比較多，還得考慮周邊停車場比較寬大，否則車沒有地方停也是個(gè)事，人家高高興興開了一輛高檔車來參加你的宴會(huì)，結(jié)果車停到路邊被劃了，你說是不是很影響情緒?所以要考慮到交通和停車這個(gè)因素。
⒌要有特色。有的餐館檔次雖然不高，但很有特色，也能給客人留下很深的印象。當(dāng)今，許多領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)不喜愛花許多費(fèi)用，吃高檔菜肴，只想吃些可口的有特色的飯菜，因此選好餐館，不僅可以少花錢，而且還能達(dá)到同樣的目的。
?、董h(huán)境要好。首先要衛(wèi)生。大家桌上一坐，蒼蠅亂飛，蚊蟲叮咬，再好的菜肴也吃著不放心。不僅用餐現(xiàn)場環(huán)境要好，衛(wèi)生間的衛(wèi)生也要考慮到。許多酒店的衛(wèi)生間衛(wèi)生較差，臭味撲鼻，臊氣熏天，去趟衛(wèi)生間回來后胃口全無，影響食欲。要注意不要選擇靠衛(wèi)生間比較近的房間，以免衛(wèi)生不好，或者如廁人員多且離就餐地點(diǎn)近，而影響食欲與情緒。再就是要安全。餐廳內(nèi)部和周圍環(huán)境要安全。遇到特殊情況容易撤離。因?yàn)樘煊胁粶y風(fēng)云，這不是個(gè)人可以控制的，好心請人家吃飯，如果人家出點(diǎn)事，這個(gè)責(zé)任是難以承擔(dān)的，所以，一切問題都預(yù)想在前、防范在前，確保萬無一失。
宴請禮儀細(xì)則二：定好座位
宴請的餐館定好后，就要提前預(yù)定位置，以免臨時(shí)定來不及而誤事。定位置一般可選擇包間，以便于說話，便于就餐，便于交談。選擇包間時(shí)，要選擇包間面積大和桌子臺(tái)面大的，五六個(gè)人就餐，一半選擇八九個(gè)人用的桌子，八九個(gè)人就餐，一般選擇十二三個(gè)人用的桌子。面積大了，敞亮痛快，感覺舒暢，方便交流。如果選得是散座，一般而言，是坐下后視野開闊或感覺舒適的。有的餐館廳堂明亮，可選一張坐下后能欣賞餐館裝修特色，可以看到大廳全景的桌子。有的餐館有靠街或花園的窗戶，可以一邊進(jìn)餐一邊欣賞外邊風(fēng)景的位置最佳。
宴請禮儀細(xì)則三：要提前侯客。
如果你是邀請人，而且又與客人約定在餐館會(huì)面，你應(yīng)在約定的時(shí)間5—10分鐘前到達(dá)餐館。到達(dá)之后，應(yīng)選擇一個(gè)客人到后馬上能看見自己或者你能夠馬上看見客人的地方等候。如果你與客人一同到達(dá)，邀請人應(yīng)走在前面，引導(dǎo)客人進(jìn)入餐館、就座。如果是許多客人一起到達(dá)餐館，則應(yīng)是一名男士最先進(jìn)入。接到客人后，要主動(dòng)向前與客人握手，表示歡迎與感謝。如果你走在一些被邀請人之前，則應(yīng)小聲說一句，“請?jiān)徫蚁茸咭徊?rdquo;。如果你是被邀請者，則應(yīng)在約定時(shí)間或者推遲一兩分鐘到達(dá)，提前或太晚都不好。提前了，會(huì)搞得請客者很尷尬;太晚了，大家都在等也不好。請客者與被請者，均應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，這是對對方的尊重與感謝。
宴請禮儀細(xì)則四：要坐準(zhǔn)位置
席間坐座位，很是有講究。一般是把最好的位置留給最重要的人坐。從位子類別上分，沙發(fā)椅比長沙發(fā)好，長沙發(fā)比普通椅子好。如果在包間圓桌就餐，最中間的是第一主人，第一主人的右手位是第一客人，左手位是第二客人。主人與客人相交叉入座。如果客人較多，則最好事先準(zhǔn)備好坐座位的排序。男女客人間隔開來。如在大廳就餐，一般是客人坐背靠墻面朝大廳的位置。如果主人與客人分別是一對男女，座位一般要錯(cuò)開，即男士坐在女士的對面。
一般較大的就餐場合，應(yīng)當(dāng)打印好桌簽，等就餐人員坐好后再收起，而且桌簽應(yīng)當(dāng)是兩面的，自己能看見，他人也能看見，便于交流。入座時(shí)，要幫助鄰座入座?？蓭涂腿死_椅子，請客人坐下。如果兩個(gè)鄰座，要幫年紀(jì)大的或者級(jí)別高的先入座。如有男有女，要先幫女士入座。如果你先到，而在包間內(nèi)等其他人，要注意避免占了座位的中心位置，坐在一個(gè)邊上的位子等客人比較好。
現(xiàn)在，有些單位不分主客，請尊者、長著或職位高者，坐在第一位置，也是可行的。
宴請禮儀細(xì)則五：要公開菜單
這是西方人的做法，我們應(yīng)虛心學(xué)習(xí)?？腿说搅司频昊蛘卟蛷d后，主人應(yīng)當(dāng)把已經(jīng)擬定的菜單“公開”，也就是向客人說明白。一是表示鄭重其事，很認(rèn)真地對待這次宴請;二是征求客人的意見，看看客人有沒有忌口的，還可以做些調(diào)整;三是讓大家心知肚明，要把菜單書寫出來，最好在餐桌上人手一冊。如果不告訴大家，宴會(huì)一道一道上菜，開始大家出于禮貌上來就吃，結(jié)果吃到最后，大家都吃飽了，這才上壓軸的看家菜，只好望菜興嘆。有了菜單，大家一看就明白，到底那道菜對胃口，可以悠著點(diǎn)兒。大家都能吃好，也是請客的面子與目的。
需要說明的是，為防止“舌尖上的浪費(fèi)”，點(diǎn)菜一定要適量，最好能吃光，實(shí)在吃不完的，要打包帶走。
宴請禮儀細(xì)則六：是注重禮節(jié)
用餐的整個(gè)過程，要始終突出第一主人和第一客人(主賓)。當(dāng)主人和客人致辭時(shí)，應(yīng)暫時(shí)停止進(jìn)餐和交談，注意傾聽;進(jìn)餐要文雅，使用餐具要輕拿輕放，避免相互碰撞發(fā)出響聲;應(yīng)當(dāng)十分注意坐姿，不要扭來扭去，也不要像根木樁立在那里;要注意吃態(tài)，吃東西不要出聲，嘴里不要出現(xiàn)吧嗒吧嗒聲音;不要在口中有食物時(shí)與別人說話;不要咳嗽、打噴嚏，萬一不能抑制，必須把頭轉(zhuǎn)個(gè)方向，并用手帕或餐巾紙捂住口鼻;進(jìn)餐過程，無論多熱，一般不要當(dāng)眾脫衣。如主人請客人寬衣，男賓客脫下搭在椅背上，或交給服務(wù)員掛好;當(dāng)來客寬衣時(shí)，主人盡可能的給予幫助。
敬(祝)酒總是由第一主人或地位、身份、級(jí)別最高的人倡議;按主人、客人的先后和級(jí)別、年齡的順序依次進(jìn)行;喝酒要視自己的酒量而定，盡量避免飲酒過量而失言、失態(tài);要先給長者敬酒，做到尊卑有序、長幼有序。
敬酒一般是按順時(shí)針方向一位一位地敬。順時(shí)針方向符合國際慣例，而且又是一種比較吉利的方向，一般社交場合都喜歡這種方式(除非特殊情況，比如運(yùn)動(dòng)會(huì)入場式，轎車逆時(shí)針開到酒店大堂前停車，參加追悼會(huì)或者遺體告別);席間轉(zhuǎn)餐桌上的菜盤時(shí)亦按順時(shí)針方向進(jìn)行;如有長者給自己敬酒，要主動(dòng)站立，迎上前去碰杯，并將長者送回原位。
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