8種世界名蝦的經(jīng)典吃法

　　吃蝦才不是那么簡(jiǎn)單!新西蘭海鰲蝦、基圍蝦、西班牙紅蝦、加拿大牡丹蝦、北極甜蝦、馬達(dá)加斯加蝦、阿根廷紅蝦、海鰲蝦、泰國(guó)老虎蝦，這8種世界名蝦的經(jīng)典吃法你知道嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)告訴你8種世界名蝦的經(jīng)典吃法。

　　世界名蝦的經(jīng)典吃法1.新西蘭海鰲蝦

　　新西蘭海鰲蝦又叫南極海鰲蝦，生長(zhǎng)在新西蘭和南極之間150米-650米的深海海域中，因此很難說(shuō)清楚它到底屬于哪個(gè)地區(qū)。這里的海域因?yàn)楸缓侠淼乇Ｗo(hù)而透明純凈，生長(zhǎng)在這里的深海螯蝦品質(zhì)優(yōu)良而且純凈天然、不受污染。而從源頭到終端始終保持的冷鏈物流，則確保了提供最優(yōu)質(zhì)的天然食材。

　　吃法：深海螯蝦含有豐富的不飽和脂肪酸、蝦青素，并能提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)和維生素。其具有低脂肪、低膽固醇的特質(zhì)，甚至比龍蝦和三文魚(yú)更富有營(yíng)養(yǎng)。新鮮的海鰲蝦最簡(jiǎn)單直接的吃法就是“刺身”，淡淡的甜味，就像夏日的清風(fēng)拂過(guò)舌尖，回味鮮美多汁，完全不用擔(dān)心會(huì)不會(huì)腥。

　　世界名蝦的經(jīng)典吃法2.基圍蝦

　　中國(guó)鼎鼎大名的基圍蝦，最大體長(zhǎng)可達(dá)19 cm。屬近岸淺海蝦類，具有雜食性強(qiáng)、生長(zhǎng)迅速、抗病害能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。因殼薄體肥、肉嫩味美而深受消費(fèi)者青睞?；鶉r主要分布于日本東海岸，在中國(guó)廣泛分布于山東半島以南沿岸水域。蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

　　吃法：基圍蝦可謂是深入國(guó)人胃口的一個(gè)小蝦種。記得最初流行的吃法是白灼，小心翼翼地剝開(kāi)薄薄的外殼，露出白色的嬌嫩蝦肉，蘸一下姜醋汁兒，別提多美味了。其實(shí)，基圍蝦還有很多銷魂的吃法，比如這款豉油皇煎基圍蝦，制作簡(jiǎn)單，很適合在家操作。將去掉蝦線的蝦放入80℃的油中炸4分鐘，出鍋后淋上美極生抽和糖、雞粉等調(diào)好的調(diào)味汁即可。

　　世界名蝦的經(jīng)典吃法3.西班牙紅蝦

　　西班牙紅蝦被譽(yù)為世界上獨(dú)一無(wú)二的食材，如果從體型的威武程度來(lái)評(píng)判的話，它就是蝦族之王，鮮艷的紅色與生俱來(lái)。據(jù)說(shuō)，世界上最好吃的紅蝦當(dāng)屬西班牙Palamos的紅蝦，比起其他地中海紅蝦更甜美。但由于其產(chǎn)量極其有限，一般只夠在西班牙當(dāng)?shù)毓?yīng)，能出口的是少之又少(每年只有約15萬(wàn)公斤)，所以我們能吃到的機(jī)會(huì)就相當(dāng)渺茫了!西班牙政府規(guī)定，每星期只容許捕捉5天、每年2月繁殖期禁捕;又為專門(mén)捕捉的蝦艇發(fā)出專業(yè)牌照，只有設(shè)有規(guī)定密度的拖網(wǎng)、完善冷凍設(shè)備的捕蝦艇，才會(huì)得到政府發(fā)出的“優(yōu)質(zhì)認(rèn)證”。但這種“優(yōu)質(zhì)”紅蝦艇，在Palamos只有十多艘，他們的紅蝦質(zhì)素有保證，所以價(jià)錢(qián)賣(mài)得最高!

　　吃法：Palamos紅蝦身長(zhǎng)約10至14厘米，有人形容其“有一般野生海蝦的10倍濃香”;而最能體現(xiàn)它的鮮濃蝦味的，就是蝦頭的蝦腦了。相比一般的吃法，蝦腦炸過(guò)之后才更顯美味! 這款西班牙紅蝦一蝦兩吃也算是物盡其用了。鮮嫩的蝦身配用雪梨醋油醋汁拌過(guò)的海藻和用意大利醋拌過(guò)的裙帶菜，清新海味新組合，再搭配個(gè)性十足的老北京芥末醬，可謂獨(dú)具匠心。而營(yíng)養(yǎng)豐富的蝦腦則用天婦羅的方式炸脆，吃起來(lái)香脆可口，別具一格。

　　世界名蝦的經(jīng)典吃法4.加拿大牡丹蝦

　　全球海蝦之極品，因其鮮艷的顏色恰似牡丹而被譽(yù)為“牡丹蝦”。蝦身體色紅褐，蝦頭兩側(cè)有條狀白紋，蝦身亦有圓點(diǎn)白班，蝦長(zhǎng)可達(dá)500px以上。此蝦盛產(chǎn)于加拿大西部卑詩(shī)省深水區(qū)域。牡丹蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)健康極有裨益。根據(jù)分析，牡丹蝦可食部分蛋白質(zhì)占20.3%左右。

　　吃法：牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩、極富彈性、鮮爽無(wú)比、甘甜濃郁、余味悠長(zhǎng)。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，深受加拿大西部華人歡迎，稱為“溫哥華蝦”“BC蝦”，足見(jiàn)其代表性。由于其價(jià)格不菲，屬于高檔海蝦，在日、韓、臺(tái)灣等地享有盛名。北京的日本料理店里，牡丹蝦刺身也是絕對(duì)的頭牌。三只蝦120元的價(jià)格，老板還直呼賣(mài)得太便宜，可見(jiàn)這種蝦的身價(jià)之高。

　　世界名蝦的經(jīng)典吃法5.北極甜蝦

　　野生北極蝦學(xué)名北方長(zhǎng)額蝦，又稱冷水蝦，主要產(chǎn)于北冰洋和北大西洋海域，由加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島和挪威等國(guó)家捕撈。北極蝦生長(zhǎng)在150米深的冰冷海水中，生長(zhǎng)速度緩慢，長(zhǎng)到商品所需的規(guī)格需要3到4年的時(shí)間。其肉質(zhì)緊密，體形較小，煮熟后呈粉紅色，吃起來(lái)有甜味，因此又稱為北極甜蝦。

　　吃法：野生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點(diǎn)綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。北極甜蝦每只大小都差不多，頭部偏大而且里面的膏很特別，一粒一粒的，有點(diǎn)像蟹仔，肉質(zhì)鮮美甘甜、富有嚼勁。如果遇到甜蝦產(chǎn)卵的季節(jié)，就會(huì)吃到滿帶蝦子的甜蝦，這時(shí)候廚師可不舍得用它做壽司，直接刺身是最好的吃法。

　　世界名蝦的經(jīng)典吃法6.馬達(dá)加斯加蝦

　　對(duì)馬達(dá)加斯加的最初認(rèn)識(shí)都來(lái)源于那部可愛(ài)的動(dòng)漫電影《馬達(dá)加斯加》。而其實(shí)在飲食界，人們對(duì)馬達(dá)加斯的海鮮似乎印象更為深刻。馬達(dá)加斯加位于印度洋西南部，隔莫桑比克海峽與非洲大陸相望，是世界第四大島。這里一年四季都溫和涼爽，氣候宜人，悠長(zhǎng)的海岸線，帶來(lái)無(wú)敵海景的同時(shí)也具備了海鮮養(yǎng)殖的最佳生態(tài)條件。馬達(dá)加斯加蝦，完全來(lái)自生態(tài)養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場(chǎng)坐落在無(wú)邊無(wú)際的紅木林生態(tài)區(qū)，其生態(tài)系統(tǒng)對(duì)海洋生物多樣性至關(guān)重要。香脆、多汁、清新味美的馬達(dá)加斯加蝦享有“蝦中香奈兒”的美譽(yù)，是唯一獲得法國(guó)農(nóng)業(yè)部漁業(yè)部頒發(fā)的紅色質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)簽的蝦。

　　吃法：對(duì)蝦中“香奈兒”的馬達(dá)加斯加蝦的最尊重吃法就是白灼，蘸著秘制醬料，清甜可口的鮮嫩蝦肉在口中彈開(kāi)來(lái)，那種爆棚的滿足感可不是一般蝦能滿足的。當(dāng)然，好的食材都是淡妝濃抹總相宜的，如果你喜歡味道濃烈一些的也可以在鐵板上扒一下，打開(kāi)的蝦背里放上蒜蓉、蔥末等調(diào)味料，會(huì)是另一種欲罷不能。

　　世界名蝦的經(jīng)典吃法7.阿根廷紅蝦

　　這是阿根廷南部海域野生的一種大紅蝦，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鐵等元素，因是野生深海蝦，加上全身紅色，不管是外觀還是肉質(zhì)，都屬于蝦中極品。在遙遠(yuǎn)的阿根廷南部，海域純凈無(wú)污染，水溫較低，紅蝦在這種環(huán)境下自然生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩。出水后立即快速冷凍至——20℃以下，以鎖住紅蝦的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分。紅蝦的整個(gè)儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過(guò)程始終保持在——20℃以下，確保紅蝦在到達(dá)消費(fèi)者餐桌時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分不流失。阿根廷紅蝦殼薄肉大，味美鮮美。

　　吃法：這是一道經(jīng)典的西班牙TAPAS，滾燙的橄欖油里面是大只的阿根廷紅蝦，頗有種大快朵頤的快感。阿根廷紅蝦肉質(zhì)細(xì)密，鮮嫩彈牙，橄欖油里加了提味的蒜片，更添一種難得的濃香。老板告訴我們，橄欖油里爆過(guò)的大蒜一定要去芯，這樣就不會(huì)有難聞的味道和燒心的感覺(jué)了。對(duì)這道菜百吃不厭的吃法還有一種，就是吃完大蝦后用面包蘸橄欖油吃，那實(shí)在太美味了!

　　世界名蝦的經(jīng)典吃法8.泰國(guó)老虎蝦

　　老虎蝦因體型巨大且有斑紋而得此名。老虎蝦肉質(zhì)甜美，富有彈性。越南、菲律賓、馬來(lái)西亞、泰國(guó)等都是老虎蝦普遍生長(zhǎng)的地方。在海鮮愛(ài)好者們的心目中，老虎蝦的地位非常突出。這種蝦深受西餐廚師的愛(ài)戴，用它做出的菜品口味不輸大龍蝦。

　　吃法：憑借大個(gè)的蝦身，和明顯的虎斑紋，就能判斷出來(lái)，這里的帝王蝦其實(shí)就是來(lái)自泰國(guó)的老虎蝦。新鮮的海產(chǎn)品一向最喜歡簡(jiǎn)單的烹飪，帝王蝦清洗后放上檸檬在冰箱里放置24小時(shí);中東小米煮至20分鐘，加甜菜根汁、橄欖、橄欖油、胡椒和玉米，攪勻出鍋;將蝦串好兩面各烤3分鐘，再淋上百里香醬即可。燒烤蝦的獨(dú)特香味搭配上健康的中東小米，雖說(shuō)組合有點(diǎn)另類，但味道卻出奇地搭配。