(1)與西餐吃法相比,吃中餐規(guī)矩不多。中餐一般使用圓桌進(jìn)餐,大家圍坐圓桌旁,自己用筷子夾菜吃。一般是十個人配十道正菜,目的是講求圓滿和十全十美。

　　(2)中餐的餐桌上,每個席位前放有湯碗、筷碟和小瓷湯匙,桌中備有胡椒、醬油、醋等調(diào)料,菜夾到碟子里之后再吃。

　　(3)中餐上菜的順序,雖各地食俗不同,但大體上是按照冷盤→頭菜(主題菜)→熱炒→大菜→甜品(湯和點心同時上,甜湯配甜點)→水果→茶的順序上席。當(dāng)冷盤吃剩三分之一時,開始上第一道熱菜,放在主賓面前。主菜上桌后,宴會才逐漸進(jìn)入氣氛。

　　(4)吃中餐沒有特別嚴(yán)格的規(guī)定,為保證進(jìn)餐時的歡快氣氛,要注意如下禮儀:

　?、偕献篮蟛灰饶每?應(yīng)等主人邀請、主賓動筷時再拿筷。

　　②筷子不要伸得太長,更不要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴,應(yīng)先將轉(zhuǎn)臺上自己想吃的菜轉(zhuǎn)到自己眼前,再從容取菜。

　　③已經(jīng)咬過的菜不要放回盤子里,應(yīng)將其吃完。

　?、芾浔P菜、海味、蝦、蒸魚等需要蘸調(diào)料的食物可自由調(diào)味,但切記勿將咬過的食物再放進(jìn)調(diào)料盤中調(diào)蘸。

　　⑤主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜,請大家趁熱品嘗時,不得爭搶,應(yīng)首先禮讓鄰座客人后,再伸筷取食。

　　⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅動作。

　?、弋?dāng)其他客人還沒吃完時,不要獨自先離席。在宴會餐桌上,進(jìn)餐速度快慢不要依個人習(xí)慣,而應(yīng)適應(yīng)宴會的節(jié)奏,等大家都吃完,主人起身,主賓離席時再致謝退席。

　　(5)接待外賓吃中餐注意事項。有:

　　①外賓上桌后,應(yīng)首先詢問客人是否會用或者喜歡用筷子,是否需要另配刀叉進(jìn)餐,總之,要尊重客人的飲食習(xí)慣。

　?、谙鲜褂貌途?千萬不要再用餐巾紙或餐巾去擦拭,這是許多中國人用餐前的習(xí)慣,但這會使外賓認(rèn)為餐具不潔,沒有經(jīng)過消毒處理而影響進(jìn)餐情緒。

　?、勖可弦坏啦?應(yīng)主動向客人介紹食品制作原料及食用方法,因為中餐菜肴經(jīng)過加工以后,已看不見食品本身原料,而外賓對許多中國人喜歡吃的菜肴(動物內(nèi)臟、海鮮中的海參等)是拒絕食用的。

　?、芙o客人介紹菜點時,應(yīng)盡量介紹其特色,而不要籠統(tǒng)地說這是中國的名菜、名點,外國人對于“著名”的認(rèn)識與中國人有一定偏差。

　?、菡写赓e千萬不要說“沒有什么菜”、“招待不周”之類的客套話。這種中國式的謙虛會被他們誤認(rèn)為你對他們重視不夠,而應(yīng)當(dāng)說“今天的菜肴是我夫人精心為你們準(zhǔn)備的,希望你們吃得開心”。