中餐點菜的“三優(yōu)四忌”，一頓基準的中式大餐，一般上菜的次序是，先上冷盤， 跟著下來是熱炒，隨即是主菜，而后上點饑和湯，假如感覺吃得有一些膩，能夠點少數(shù)飯后甜食， 末后是上果盤。主人在點菜中要理睬到各個程序的菜肴。下面學習啦小編詳細的介紹下。

　　中飯點菜優(yōu)先思考的菜式：
　　1)有本土獨特的風格的菜式。例如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家清燉肉，上海的清燉獅 子頭，北京的涮羊肉，在那里設宴當?shù)刭e客時，上這一些獨特的風格菜，估計要比一模一樣的生猛魚鮮 更受好評。

　　2)有中飯獨特的風格的菜式。設宴外賓的時候，這一條更要看重。像炸桃酥、煮元宵、蒸 餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并非佳肴鮮美，但由于具備鮮亮的中國獨特的風格，因此受到許多外 國人的推崇。

　　3)本飯館的獨特的風格菜。許多飯館全有個人的獨特的風格菜。上一份本飯館的獨特的風格菜，能說明 主人的精心和對被請者的尊重。

　　同一時候，在鋪排菜單時，還一定思考來賓的茶飯禁忌，尤其是要對主賓的茶飯禁忌高度看重。

　　中飯點菜的禁忌首要有四條：

　　1、出于健 康的緣故，對于某些食物，同樣有所禁忌。例如，心臟疾病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺 癥之人，不適宜吃狗肉，肝病病患者忌吃羊肉和團魚，胃腸炎、胃潰湯等消化功能疾病之人也不 適宜吃團魚，高血壓、高膽甾醇病人，要少喝雞湯等。
　　2、宗教的茶飯禁忌，一點也不可以大意疏忽。比如，穆斯林一般不吃豬肉，況且不飲酒。海內(nèi)的佛門徒少點吃葷 腥食物，它不光指的是葷食，并且囊括蔥、蒜、韭黃、芥末等氣味刺鼻的食品。少數(shù)信仰觀世音 的佛門徒在茶飯中尤其禁吃牛肉，這點要款待港澳臺及海內(nèi)僑民胞兄弟時尤要注意。

　　3、不一樣地域，大家的茶飯偏好常常不 同。對于這一點，在鋪排菜單時要統(tǒng)籌。例如，湖南省份之人大多喜愛吃辛辣食品，少點吃甜品 。英USA家之人一般不吃寵物、罕見動物、動物臟器、動物的頭部和爪子。此外，設宴外賓時 ，盡可能少點僵硬需啃食的菜式，老外在就餐中不太會將咬到嘴中的食品再吐出來，這也須要顧 及到。

　　4、有部分職業(yè)，出于某類緣故，在餐飲方面常常同樣有各自不一樣的非凡禁忌。比如，國家 公事員在施行公事時不準吃請，在公事設宴時不準大吃大喝，不準逾越國家規(guī)程的基準就餐， 不準喝烈性酒。再如，駕駛職工作期間不得飲酒。若是疏忽了這一點，且會有機會使對方犯謬誤 。