西餐吃牛排禮儀常識(shí)
在西餐廳吃牛排是很常見的事情,可以說,吃牛排的禮儀是吃西餐的禮儀中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一。以下是小編整理的西餐吃牛排禮儀,希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。
西餐吃西餐牛排的禮儀
西餐中的牛排:吃西餐牛排首先我們要了解牛排的分類,以免鬧笑話,或者點(diǎn)到自己不喜歡吃的。在北京西餐廳里牛排可以按部位分為多種,有菲力、西冷、T骨等等。價(jià)格差別比較大。吃牛排服務(wù)員會(huì)問您要幾分熟的和選什么調(diào)味汁,正規(guī)的表達(dá)牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過老,五分以下一般人會(huì)覺得不太能接受,七分熟就比較適中。調(diào)味汁,可選擇黑胡椒汁,這是最受歡迎,也是大家普遍能接受的口味。 需要注意的是西餐的牛排在烹調(diào)的時(shí)候是沒有調(diào)味的,所以即使加了調(diào)味汁您吃的時(shí)候會(huì)覺得比較淡,可以自己加鹽和胡椒(調(diào)味瓶在桌上)。飲料按正式習(xí)慣應(yīng)該是紅酒,不過也可選擇自己喜歡并且能夠接受的飲料,不要太受所謂吃西餐的禮儀約束。
吃西餐牛排的'禮儀:吃牛排的禮儀即是以叉子壓住牛排的左端,固定,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的牛排后,叉子即可直接駐起牛排送入口中,簡單說即是"以叉子壓住后再以刀切開"。()想順利地將食物切開,就從姿勢開始吧!正確的姿勢與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅V匾?。這里歸納成七個(gè)要點(diǎn):面向牛排端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將牛排緊緊按住;輕輕地移動(dòng)刀子,壓住時(shí)可用力。這樣不但能輕易地將食物切開,而且姿勢看起來也相當(dāng)優(yōu)雅。刀的移動(dòng)首先用力于左手的叉子,再輕輕地移動(dòng)刀子。注意,將刀子拉回時(shí)不可用力,而是在往前壓下時(shí)用力,這樣才能
利落地將食物切開。叉子可依牛排的特性,自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí),叉子的背面必須向上,不過,如果是舀起食用時(shí),叉子應(yīng)面向上方使用。
已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果您是左撇子,在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤上,這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。
吃牛排的禮儀之熟度的選擇
大家都知道在西餐點(diǎn)牛排的時(shí)候,服務(wù)員都會(huì)問大家要幾分熟的牛排,很多第一次接觸牛排的朋友都不知道怎么選擇,牛排有別于其他大部分熟食,牛排通常是不會(huì)煮至全熟,而是根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)較生熟程度。而生熟程度以奇數(shù)區(qū)分,主要分為:近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。
近生牛排
近生牛排是正反兩面在高溫鐵板上各加熱30-60秒,目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度,使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差,外層便于掛汁,內(nèi)層生肉保持原始肉味,再者視覺效果不會(huì)像吃生肉那么難接受。
一分熟牛排
一分熟牛排是牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度,同時(shí)有生熟部分。
三分熟牛排
三分熟牛排的大部分肉接受熱量滲透傳至中心,但還未產(chǎn)生大變化,切開后 上下兩側(cè)熟肉棕色,向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色,伴隨刀切有血滲出。(新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會(huì)明顯,對(duì)冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果)。
五分熟牛排
五分熟牛排是牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色,整個(gè)牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排
七分熟牛排的牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色,夾雜著少量粉紅色,質(zhì)感偏厚重,有咀嚼感。
全熟牛排
全熟牛排的.牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經(jīng)烹熟,口感厚重。
吃牛排的禮儀之刀叉的拿法
1、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處??梢朗澄铮x擇較容易進(jìn)餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端,固定,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,然后用叉子送入口中。注意,將刀子拉回時(shí)不可用力,而是在往前壓下時(shí)用力,這樣才能利落地將食物切開。
4、使用刀時(shí),刀刃不可向外,在進(jìn)餐中放下刀叉的時(shí)候,應(yīng)將刀叉左右分開,分別放在餐盤邊上,刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。
5、每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉。
6、若需要作手勢時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴。
7、想要喝酒或者水的時(shí)候,也不可以一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。
8、要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
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