法式西餐禮儀知識
正所謂無規(guī)矩不成方圓，這在注重飲食禮儀的法國尤其適用。如果受邀參加一個法國朋友的家庭宴會，怎么辦?以下是小編整理的法式西餐禮儀，希望可以提供給大家進行參考和借鑒。
法式西餐禮儀
西餐的餐具擺放：
1.家庭或餐廳宴會時，餐具的種類和數(shù)量，因餐會的正式程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺放的越多。
2.叉子(forks)放在主菜盤(main piate)左側(cè)，刀子(knives)，湯匙(spoons)擺在右側(cè)。
吃飯的禮儀：坐姿應(yīng)保持上身端正稍挺胸，臀部將整個座椅充滿，輕輕將餐巾拉開，蓋在膝上。避免含胸，或臀部只沾座椅外沿。
喝湯時，湯勺應(yīng)由自身一方向外舀湯。這樣即使萬一潑灑也不會弄臟自己的衣服。記住，湯再燙也不要吹。
用餐時左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小塊，然后叉住送入口中。吃完一塊再切一塊，不要一次切很多小塊。而且注意每次要將叉上的食物完全放入口中，不要舉著一塊食物小口小口地咬。刀叉只有用餐時才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時，請放下刀叉。
暫時離席時，餐巾應(yīng)放在椅背上，刀叉應(yīng)成八字形放在盤子上，刀刃朝自己，表示繼續(xù)用餐。如果刀刃向上，勺把指向自己，或?qū)⒉徒矸旁谧郎想x席，服務(wù)生很可能認為你已經(jīng)結(jié)束這一餐，然后把你的餐具及剩下的食物收走。順便說一句，如果女士補妝，最好去衛(wèi)生間，而不是在餐桌上。
用餐完畢，可以將餐刀餐叉合并在一起，湯匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉時要切一塊吃一塊，不要一次切完;吃魚不要翻過來吃，吃完上半層魚，再用餐刀將魚骨去掉，吃下半層;吃雞時可以用手拿著吃。已吃進嘴里的雞骨、魚刺，要用餐叉接住，輕輕放入盤內(nèi)。
法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是奶酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。
(一)開胃酒。
開胃酒又稱餐前酒。使人在餐前喝了能夠刺激胃口、增加食欲。開胃酒主要是以葡萄酒或蒸餾酒為原料加入植物的根、莖、葉、藥材、香料等配制而成。適合于開胃酒的酒類品種很多，傳統(tǒng)的開胃酒大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry)，這些酒大多加過香料或一些植物性原料，用于增加酒的風味。現(xiàn)代的開胃酒大多是調(diào)配酒，用葡萄酒或烈性酒做基酒，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。
(二)佐餐酒。
佐餐酒，是在進餐時飲的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝飯后酒的習(xí)俗，飯后酒的種類主要是：白蘭地和利口酒(liqueur)。利口酒也是一種烈性酒，但其風味是由加入的香料決定的。
(三)餐后酒。
餐后酒主要有利口酒，奶酒，薄荷酒，君度酒等。餐后酒人頭馬，飄仙一號等是典型代表。
法國是世界三大烹飪王國之一。法國人講究吃，而且舍得花錢。法國人不愛吃無鱗魚，也不愛吃辣味的菜肴。他們一般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳肴。法國人一般都樂于喝生水(自來水)，不習(xí)慣喝開水。
聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風靡全球食客的胃，法國人將「吃」視為人生一大樂事，他們認為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。16世紀時的法國宮廷已有一套相當講究的飲食文化，法國大革命后隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。
法國料理十分重視“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法國料理的至理名言，而法國料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什么地方吃什么菜、什么時令吃什么菜」就很重要!
法國料理的精華在醬汁(SAUCE)，因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風味、口感，因此如何調(diào)配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了!此外，法國菜也被喻為最能表現(xiàn)廚師內(nèi)涵的料理，每一道菜對廚師而言，都是一項藝術(shù)的創(chuàng)作。
法國西餐有什么禮儀常識
1、一入座就應(yīng)該趕快把餐巾布平鋪到雙腿上?
錯!女主人開始鋪餐巾布時，其他客人跟著做就行。
2、面包應(yīng)該放在餐盤的左上角?
錯!面包直接放置在桌布上，只有特別正式的餐宴面包才會放到盤子里。
3、侍酒師把餐前酒準備妥當后，要等主人舉杯才能喝?
對!不管是餐前酒還是正餐，都應(yīng)等主人先開動。主人一般會在侍好酒后做一個簡短的祝酒詞，然后邀請客人一起碰杯，這時候你可以禮貌地與大家做個眼神交流。等大家一一碰杯過后，餐宴才算正式開始。
4、吃面包前應(yīng)先撕成一片一片的小塊?
對!千萬不要直接用嘴去咬一整個的面包，這是非常不禮貌的行為。
5、如果有人要你把鹽遞給他，這時候你應(yīng)該同時把胡椒粉也遞過去?
錯!只有在美國，鹽和胡椒粉才是形影不離的，因為它們總會放在餐桌的同一個地方。但在法國，如果別人只需要鹽，你就只遞鹽就好。
6、每道菜過后都應(yīng)該用面包把餐盤擦拭干凈?
對!這時候你不用理會剩下的醬汁，而只需輕輕擦拭餐盤，以更好的品味下一道菜。記住要用刀叉住面包片進行清理，而不是用你的手。不過，在一些非常正式的宴會上，每道菜過后都會換上干凈的盤子，所以也就沒必要對餐盤進行清理了。
7、葡萄酒應(yīng)倒至離杯緣5毫米處?
錯!倒酒時不要超過杯子的三分之一。
8、當被邀請喝開胃酒的時候，應(yīng)該給主人帶上禮物?
錯!喝開胃酒不等于吃飯，喝完聊完可能就各自回家了，因此也不需要帶什么禮物。但如果被邀請參加一個正式的宴會，則應(yīng)該為主人準備一個小禮物，比如一束鮮花、一瓶美酒、提前準備好的甜點或奶酪等。
9、法式正餐通常包括帶有調(diào)味色拉的開胃小吃、主菜、奶酪、甜點和咖啡?
對!另外，就餐過程中還會提供面包、葡萄酒和礦泉水等。
10、炸薯條可以直接用手拿著吃?
錯!雖然快餐業(yè)在法國遍地開花，但在就餐時，直接用手拿著吃還是不被允許的。如果你不知道該怎么辦的話，可以跟著主人做。
11、家庭宴會可以穿得隨意點?
錯!相對來說，法國人一般比較保守，因此在同法國人接觸時更應(yīng)注重服裝的優(yōu)雅得體。
法式西餐刀叉擺放禮儀
西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時候連刀叉都沒有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。
吃了一半飯的話，刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時候有講究，比如一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè)，這樣控制你的切割的動作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個講究，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤子上放成漢字的八字，刀刃朝內(nèi)，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下。這個動作就是告訴服務(wù)生和別人，我這個菜沒吃完。你千萬不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。
根據(jù)禮儀，最舒適的位子總是留給最重要的人。假如桌子位于角落里，你的客人的座位應(yīng)當背墻，以便他能看到整個大廳或者看到最好的景色。
假如在你的餐巾前有四個杯子，你應(yīng)按十分明確的規(guī)矩用大杯盛水，中杯盛紅葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高腳杯盛香檳酒。假如是你做東或者由你斟酒，那你應(yīng)先斟自己的酒杯(僅倒?jié)M杯底)嘗一嘗。假如你認為酒味的確不佳(有瓶塞味或明顯的醋味)，那你應(yīng)該要求換一瓶同一產(chǎn)地的酒。假如酒好，那你就按地位重要的順序為你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你認為不需要。
★ 西餐禮儀中的常識
★ 西餐基本禮儀常識
法式西餐禮儀知識
