中餐飯桌禮儀知識
對一個人來說，禮儀是一個人的思想道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn)，對一個社會來說，禮儀是一個國 家社會文明程度、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的反映。重視、開展禮儀教育已成為道德實(shí)踐的一個重要內(nèi)容。以下是小編整理的中餐飯桌禮儀，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。
中餐飯桌禮儀1
座次禮儀：
中國飯桌上的座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。
若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。
如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。
如果你是被邀請者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。
除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。
點(diǎn)菜禮儀：
如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點(diǎn)菜。
當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。
況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會讓你來作主。
如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動要求。
否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時太過主動，而是要讓主人來點(diǎn)菜。
如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個不太貴、又不是大家忌口的菜。
記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。
點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。
點(diǎn)菜時，一定要心中有數(shù)。
點(diǎn)菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則：
1.看人員組成。
一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。
如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。
2.看菜肴組合。
一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。
如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
3.看宴請的重要程度。
若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。
如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
中餐點(diǎn)菜指導(dǎo)：
中餐點(diǎn)菜的“三優(yōu)四忌”，一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常上菜的順序是，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。
主人在點(diǎn)菜中要顧及到各個程序的菜式。
中餐點(diǎn)菜優(yōu)先考慮的菜肴：
1.有中餐特色的菜肴。
宴請外賓的時候，這一條更要重視。
像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
2.有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
3.本餐館的特色菜。
很多餐館都有自己的特色菜。
上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。
同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。
中餐飯桌禮儀2
1、食不言寢不語
切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時候就同別人講話，這一點(diǎn)是非常忌諱且不禮貌的。如過對方很著急得到答案，你一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反過來講，如果你看到別人正在咀嚼食物，也不要去跟別人講話，看到別人在夾菜的時候也不要去敬酒。
2、學(xué)會禮讓和安靜
很多小孩子總是想吃什么就吃什么，會把喜歡吃的東西順其自然地拖到自己面前，大人也任由孩子挑選自己喜歡的食物。孩子們在餐桌旁跑來跑去大聲喧嘩，這是非常不禮貌的行為。中餐禮儀，是教會孩子“懂禮貌”重要的一步。
3、坐有坐相
顧薇薇導(dǎo)師給大家分享了一個她保持好身材的秘訣——吃飯時小口小口地吃，吃一會兒就停下來。這樣吃得比較慢也會比較少，吃飯時候細(xì)嚼慢咽不僅僅提升自己的氣質(zhì)，也是對身體比較健康的方式。
4、關(guān)于夾菜
在有玻璃轉(zhuǎn)盤的中餐餐桌上，夾菜的時候應(yīng)順時針轉(zhuǎn)。這一方面寓意著順意順利，另一方面也是根據(jù)人體的運(yùn)動方向習(xí)慣規(guī)定的'。當(dāng)每個人都順時針轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤的時候，如果你逆時針轉(zhuǎn)動就會顯得很突兀，并且要注意的是在上菜品時應(yīng)先轉(zhuǎn)到主賓或尊長面前。
在講究老規(guī)矩的人家吃飯，還有主坐、次坐等很多區(qū)別。雖然現(xiàn)代人普遍不在乎這些了，但我們研究的時尚禮儀是非?？茖W(xué)化的禮儀。不管是那種禮儀，它都是一個心態(tài)的問題——只有能考慮到別人，注意到別人的不便時，你才能從內(nèi)心里成為一個真正講禮貌懂禮儀的人。
5、腹有詩書氣自華
一個人讀過的書、走過的路、遇到過的人，包括吃到過的美食，都是足以撐起Ta與眾不同氣質(zhì)的東西。地貌的不同、餐飲文化的不同、祖國各地種族的不同，都是導(dǎo)致我們生活性格特點(diǎn)迥異的原因。 一個人想要變得在禮儀上更自信，一定要多學(xué)習(xí)，并且多出去走一走讓自己的視野變得寬闊。
如何保持優(yōu)雅和自信、所有在外人展露出的細(xì)節(jié)美，都是平時鍛煉出來的。在此，我們希望每一個人都能將時尚禮儀傳播出去，讓時尚禮儀文明之花開遍大江南北，讓所有人都成為知禮懂儀的一份子。
中餐飯桌禮儀3
一、入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼(正對門口的為上座，一般是根據(jù)對方的身份地位來安排)。
二、進(jìn)餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
三、進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。
四、如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。
五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。
九、最后離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。
十、應(yīng)等長者坐定后、方可入坐。
十一、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。
十二、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
十三、離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女士托拉座椅。
十四、喝湯要用湯匙，千萬不要端起碗來喝。
十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出，由內(nèi)向外方向舀著喝。
十六、喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。
十七、喝湯時，不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
十八、湯舀起來，不能一次分幾口喝。
十九、喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
二十、面包要撕成小片吃，吃一片撕一片。不可用口咬。
二十一、如要涂牛油，并非整片先涂，在撕下來吃，宜先撕下小片，再涂在小片上，送入口吃。
二十二、撕面包時，碎屑應(yīng)用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。
二十三、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
二十四、面包切用刀子割。
二十五、如面包是烤熱的，可以整片先涂牛油，再撕成小片吃。
二十六、湯將見底，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。
二十七、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入坐。
二十八、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
二十九、必須等大家坐定后，才可使用餐巾。
三十、餐巾攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。
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