喝多牛奶反而容易骨折？這是為什么呢？
喝多牛奶反而容易骨折？這是為什么呢？
春天，非常利于孩子長個子，大多數爸爸媽媽都會讓孩子喝很多的牛奶。老年人為了避免骨質疏松，也會喝非常多的牛奶。不過，最近瑞典科學家注意到，那些每天喝3杯或者3杯以上牛奶的人，骨折的可能性反而會更大!這是為什么呢?
什么原因造成這種現象
主要原因或許是半乳糖。半乳糖是哺乳動物乳汁中乳糖中的一部分，在細胞內通過醛糖還原酶的代謝然后變成半乳糖醇，半乳糖醇在出現以后就會在細胞內堆積。
身體里面要是有了太多的半乳糖，會在成性激素分泌的下降，然后就會打破“破骨細胞骨吸收”和“成骨細胞骨形成”間的偶聯平衡，造成破骨細胞的骨吸收活動增強，對于骨骼生長有著很大的破壞。所以最好是每天適量飲奶300-600毫升。
那牛奶就不能喝了嗎?并不是!
骨的形成，第一件事就是要蛋白質(骨膠原)在成骨的部位編織一個網，接著就會讓鈣在這張網上沉淀下來，和磷、鎂等，以六角形的羥磷灰石形成，這樣才能有一個好的骨質。牛奶里面有著非常多的蛋白質、鈣等。
那營養(yǎng)策略是什么?
每日飲奶300-600毫升就夠了。
我們注意到，“食用發(fā)酵過的奶制品”的人，骨折的可能性會下降。在發(fā)酵的時候，原來奶中有20%~30%的乳糖被分解了。
大魚大肉會偷走骨中鈣
研究3、耶魯大學醫(yī)學院通過分析16個國家的34份獨立研究(研究對象是50歲以上的婦女)，最后注意到，70%的骨折與動物蛋白有聯系。
主要是由于，動物性蛋白質與植物性蛋白質里面的構成是不同的，動物性蛋白里面有著更多的硫氨基酸(蛋氨酸)。
如今已經發(fā)現，如果每天攝取的蛋氨酸太多，小便里面就會帶走很多的鈣。這樣一來，腎對鈣的重吸收就減少了，為了維持身體里面的鈣的平衡，就得利用骨骼中的鈣，從而就會導致骨質疏松。
并且，太多的動物性蛋白質，會造成身體環(huán)境變酸，也需要用鈣來調節(jié)酸堿平衡的調節(jié)。而大豆類植物蛋白質卻能通過減少骨中鈣的丟失，讓骨骼質量更好。
加州大學醫(yī)學系最近發(fā)現：植物性蛋白質的攝取量越高于動物性蛋白質，那么骨折出現的可能性就會越低。
所以，平時可以多吃一些豆類等植物性蛋白質的食物。每天，來源于動物性食物的蛋白質占1/3-1/2就可以了。
高鹽飲食會增加骨折危險
研究4、美國內分泌學會第95屆年會上。實驗人員發(fā)現，無論更年期婦女的骨密度是高還是低，鹽攝入太多也會造成骨折。
研究5、日本研究發(fā)現，“高鹽攝入組”(每日鈉的平均攝入量達7561毫克，相當于7個麥當勞雙層干酪漢堡包)發(fā)生非脊椎性骨折的概率高了許多。
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