公共營養(yǎng)師二級論文參考例文

　　良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ),也是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo)。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于公共營養(yǎng)師二級論文參考例文的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!

　　公共營養(yǎng)師二級論文參考例文篇1

　　淺談孕婦營養(yǎng)

　　【摘 要】孕婦的營養(yǎng)對胎兒的發(fā)育是不可缺少的，而在整個孕期，為使孕婦避免各種感染疾病，需依靠機(jī)體強(qiáng)大的抵抗力，而構(gòu)成抵抗力的基礎(chǔ)是營養(yǎng)。本文通過孕婦的生理特點、營養(yǎng)需要、營養(yǎng)不良對胎兒影響及合理膳食等方面對孕婦妊娠期間的營養(yǎng)情況進(jìn)行了綜述，為臨床醫(yī)生和孕婦提供一定的參考和指導(dǎo)。

　　【關(guān)鍵詞】孕婦;營養(yǎng)良好;營養(yǎng)不良;營養(yǎng)配餐

　　婦女自妊娠期開始直到產(chǎn)后哺乳期均為需要加強(qiáng)營養(yǎng)的特殊生理過程，因胎兒發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素均來自母體，孕婦本身也須為分娩和分泌乳汁儲備營養(yǎng)素[ 1 ]。通常營養(yǎng)狀況良好的婦女，通過孕期體內(nèi)系列生理和代謝調(diào)整，能夠提供胎兒生長和乳汁分泌所需要的營養(yǎng);而對于營養(yǎng)不良婦女，則可能出現(xiàn)孕婦和胎兒營養(yǎng)缺乏及某些并發(fā)癥，故孕婦營養(yǎng)狀況，對于妊娠過程、胎兒及嬰兒生長發(fā)育，均起極為重要的作用。

　　1 孕婦的生理特點

　　妊娠是復(fù)雜的生理過程，孕婦在妊娠期間進(jìn)行系列調(diào)整，以適應(yīng)胎兒在體內(nèi)生長發(fā)育、吸收母體營養(yǎng)和排泄廢物。具體特點如下：

　　1.1 內(nèi)分泌懷孕以后，機(jī)體內(nèi)分泌系統(tǒng)發(fā)生顯著變化，表現(xiàn)為絨毛膜促性腺激素、絨毛膜生長素、雌激素、孕酮等分泌的大量增加，主要作用是有利于子宮內(nèi)膜、胎盤、乳房等組織器官的生長發(fā)育。

　　1.2 基礎(chǔ)代謝率妊娠早期基礎(chǔ)代謝率略有下降，妊娠中期則開始逐漸升高。妊娠晚期基礎(chǔ)代謝率增高15%～20%。

　　1.3 體重妊娠期間母體體重不斷增加，尤其是在中晚期。體重增加主要來自兩個方面：一是胎盤、羊水和胎兒;二是母體血液、子宮、乳腺等。

　　1.4 血液妊娠婦女自懷孕6～8周開始，血容量出現(xiàn)增長，一直維持到分娩。血容量增長包括血漿容積和紅細(xì)胞數(shù)量的增加，而且，血漿容積的增加大于紅細(xì)胞數(shù)量的增加。與妊娠前比較，血漿容積增加為45%～50%，紅細(xì)胞數(shù)量增加為15%～20%，由于二者增加比例的不同，血液出現(xiàn)稀釋現(xiàn)象。

　　1.5 腎臟由于妊娠期間需要同時排出母體和胎兒所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)的加重，表現(xiàn)為腎血漿流量、腎小球濾過率顯著增加，尿中尿素、尿酸、肌酸、肌酐等的排泄增多。同時，由于腎小管吸收能力沒有相應(yīng)提高，尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素的排出量也增加[2]。

　　1.6 消化懷孕以后消化功能出現(xiàn)下降的變化，如胃腸平滑肌張力下降，消化液分泌減少、胃排空時間延長、腸蠕動減弱等，出現(xiàn)惡心、嘔吐、反酸、便秘、消化不良等妊娠反應(yīng)。但是，妊娠以后對某些營養(yǎng)素的吸收卻出現(xiàn)增強(qiáng)的變化，如對鈣、鐵、葉酸、維生素B12等的吸收都較妊娠前有所增加。

　　2 孕婦的營養(yǎng)需要

　　由于同時需要滿足母體和胎兒的營養(yǎng)需要，妊娠前后的營養(yǎng)需要變化很大，主要表現(xiàn)在如下幾個方面。

　　2.1 能量妊娠期間需要增加能量供給，以滿足母體相關(guān)組織的增長與代謝變化、胎兒的生長發(fā)育等需要。但是，過多增加能量供給對孕婦并無益處。中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的膳食參考攝入量自妊娠4個月開始，孕婦每日需要增加能量攝入0.84MJ。

　　2.2 蛋白質(zhì)胎兒的生長發(fā)育需要足夠的蛋白質(zhì)，同時，妊娠母體也需要蛋白質(zhì)以滿足子宮、胎盤、乳房發(fā)育的需要。中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的膳食參考攝入量自妊娠早期(開始3個月)每天需要增加蛋白質(zhì)5g，妊娠中期(第二個3個月)每天需要增加蛋白質(zhì)15g，妊娠晚期(最后3個月)每天需要增加蛋白質(zhì)20g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入至少在1/3以上。

　　2.3 脂類孕婦妊娠過程及胎兒的發(fā)育，均需有脂肪儲備。在胎兒腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育時，需要適量脂肪酸構(gòu)成其固體成分。妊娠期間如缺乏脂類，將推遲腦細(xì)胞的分裂與增殖，還可影響脂溶性維生素的吸收。但因孕婦的血脂已較非孕時增高，如供給脂肪量過多，將使非生理性體重增加，故脂肪總量還不宜過多。通常要求孕婦飲食脂肪占總能量的25%～30%為宜，必需脂肪酸至少要提供總能量的1%～2%。

　　2.4 糖類糖類是能量主要來源，胎兒其組織脂肪酸氧化酶活力很低，較少利用脂肪供能，葡萄糖就幾乎成為提供胎兒能量的唯一形式。妊娠期糖代謝改變，使孕婦平時血糖低于非妊娠婦女，為節(jié)省葡萄糖以滿足胎兒能量需要，母體不得不以氧化脂肪和蛋白質(zhì)來供能。當(dāng)孕婦糖類攝入不足，處于饑餓狀態(tài)時，脂肪動員過快氧化不完全時，易出現(xiàn)酮癥或酮癥酸中毒。孕期體重增加少的孕婦對酮癥更敏感。孕婦即使妊娠反應(yīng)嚴(yán)重，每天至少應(yīng)攝入糖類150g～250g，由糖類所提供能量以占總能量60%左右為宜[3]。

　　2.5 礦物質(zhì)妊娠期間容易缺乏的礦物質(zhì)主要有鈣、鐵、鋅、碘等。(1)鈣：孕婦鈣攝入不足將影響到胎兒的骨骼和牙齒的發(fā)育，此時，孕婦體內(nèi)的骨鈣將被動員，以滿足胎兒的需要，嚴(yán)重時造成孕婦骨質(zhì)軟化，影響分娩。中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的膳食參考攝入量建議妊娠中期每日鈣供給量為1000mg，妊娠晚期每日鈣供給量增加至1500mg;(2)鐵：妊娠期間缺鐵性貧血是常見的營養(yǎng)素缺乏病之一，我國孕婦缺鐵性貧血平均發(fā)生率為30%，因此，妊娠期間補(bǔ)鐵十分重要，中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的膳食參考攝入量建議妊娠中期每日鐵供給量為25mg，妊娠晚期每日鐵供給量增加至35g;(3)鋅：妊娠期間鋅的營養(yǎng)狀況直接影響到胎兒的生長發(fā)育，充足的鋅供給有利于預(yù)防先天性出生缺陷，胎盤以主動轉(zhuǎn)運的方式，從母體將鋅提供給胎兒。中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的膳食參考攝入量建議妊娠以后每日鋅供給量應(yīng)增加到20mg;(4)碘：妊娠期間缺碘可能導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，從而引起以嚴(yán)重的智力低下和生長發(fā)育遲緩為主要表現(xiàn)的呆小癥。中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的膳食參考攝入量建議妊娠以后每日碘供給量增加至175μg。

　　2.6 維生素在孕期許多維生素血液濃度降低，這與孕期正常生理調(diào)整有關(guān)，并不一定反映明顯地增加需要量。孕婦須特別考慮維生素A、維生素D及B族維生素的供給。其中，主要維生素的作用如下：(1)維生素A：攝入足夠維生素A可維持母體健康及胎兒正常生長，并使肝有一定量儲存。妊娠期間缺乏維生素A可能引起胎兒早產(chǎn)、發(fā)育遲緩以及低體重。但是，維生素A攝入過多可以引起中毒以及先天性畸形發(fā)生的可能。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦孕婦每天的攝入標(biāo)準(zhǔn)為：孕早期為800RE，孕中、晚期均為900μgRE。孕婦每天維生素A最高攝入量為2400μgRE。FAO/WHO認(rèn)為孕婦每天維生素A攝入總量應(yīng)限于3000μg(視黃醇當(dāng)量);(2)維生素D：孕期維生素D缺乏影響胎兒骨骼發(fā)育，也能導(dǎo)致新生兒低鈣血癥、手足搐搦、嬰兒牙釉質(zhì)發(fā)育不良及母體骨質(zhì)軟化癥。但孕期維生素D缺乏較少見。因過量攝入維生素D可致中毒，故孕期補(bǔ)充維生素D也應(yīng)慎重。美國NRC1989年和我國營養(yǎng)學(xué)會推薦孕婦每天飲食維生素D供給量均為10μg;(3)維生素B1：因維生素B1主要功能為參與糖類代謝，且不能在體內(nèi)長期儲存，故足夠的攝入量十分重要。孕婦缺乏維生素B1時，母體可能沒有明顯臨床表現(xiàn)，但胎兒出生后可能出現(xiàn)先天性腳氣病。近年來我國南方某些農(nóng)村地區(qū)，單純食用精白米增多，致使孕婦發(fā)生維生素B1缺乏病.有所增加。我國推薦孕期飲食維生素B1供給量為每天1.5mg;(4)維生素B2：國內(nèi)研究資料表明，孕期維生素B2需要量增高，若攝入不足則隨著妊娠進(jìn)展可出現(xiàn)維生素B2缺乏。有報道從妊娠7周～42周，維生素B2缺乏率人數(shù)從20%增至40%。有研究證明，充足的維生素B2有利于鐵吸收，我國推薦孕期飲食維生素B2供給量為每天1.7mg;(5)維生素PP;對維生素PP需要可通過飲食中色氨酸代謝轉(zhuǎn)換而獲得部分，孕期轉(zhuǎn)換率提高;即用于產(chǎn)生1mg尿維生素PP代謝產(chǎn)物所需色氨酸量降低，從懷孕前需30mg降至孕期只需要18mg，故尿中維生素PP排出量增加。維生素PP飲食供給量應(yīng)與維生素B1保持合適比例，故孕婦每天飲食維生素PP供給量應(yīng)為18mg;(6)維生素B6：維生素B6在體內(nèi)組織經(jīng)磷酸化后成為其活性性形式磷酸砒哆醛，對核酸代謝及蛋白質(zhì)合成有重要作用。孕期血液中維生素B6濃度降低，對維生素B6的需要量增加。不同國家推薦飲食供給量大致比非孕婦女增加0.5mg，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入量增多時，維生素B6供給量也應(yīng)增加。我國推薦孕婦每天飲食維生素B6供給量為20mg;(7)葉酸：為滿足快速生長胎兒DNA合成，胎盤、母體組織和紅細(xì)胞增加等所需的葉酸，孕婦對葉酸需要量大大增加。葉酸增補(bǔ)量為400ug/d。發(fā)生是在妊娠頭28天內(nèi)，即胎兒神經(jīng)管形成閉合期，而此時多數(shù)孕婦并沒意識到已經(jīng)懷孕，故葉酸補(bǔ)充時間應(yīng)從孕前至少1個月到懷孕后3個月;(8)維生素B12：妊娠期間缺乏維生素B12也會發(fā)生巨幼細(xì)紅細(xì)胞貧血以及胎兒神經(jīng)系統(tǒng)受損。美國FNB1998年提出RDA為2.4ug，為2.6ug。中國2000年修訂的孕婦推薦營養(yǎng)素攝入量維生素B12為每天2.6ug;(9)維生素C：胎兒生長發(fā)育需要大量維生素C，對胎兒骨、齒的正常發(fā)育、造血系統(tǒng)健全和機(jī)體抵抗力等都有促進(jìn)作用，孕婦缺乏維生素C時易患貧血、出血，也可致早產(chǎn)、流產(chǎn)，新生兒有出血傾向。故我國推薦孕婦飲食維生素C供給量在2000年制訂的DRI中規(guī)定由非孕婦女每天100mg 增到130mg，以滿足母體和胎兒的需要[4]。 　　3 孕期營養(yǎng)不良對胎兒影響

　　妊娠期母體合理營養(yǎng)不僅應(yīng)滿足母體自身生理需要和各類活動消耗，維持自身健康，更重要的是保證胎兒生長發(fā)育、順利分娩及產(chǎn)后的乳汁分泌。其中尤以孕婦營養(yǎng)與健康對胎兒的影響最為明顯。因胎兒在母體中發(fā)育成長，所需一切營養(yǎng)素均經(jīng)由胎盤供給，故胎兒營養(yǎng)水平，可用母體血液中營養(yǎng)水平進(jìn)行評估。其中，包括孕期營養(yǎng)不良有可能會對胎兒的造成以下影響：

　　3.1 低出生體重孕婦營養(yǎng)不良，胎兒在產(chǎn)期死亡率高，出生時體重低，智力與體格發(fā)育遲緩。低出生體重系指新生兒出生體重<2500g。孕婦補(bǔ)充足夠營養(yǎng)，可降低死產(chǎn)率和嬰兒死亡率。

　　3.2 早產(chǎn)兒及小于胎齡兒早產(chǎn)兒系指妊娠期少于37周即出生的嬰兒。小于胎齡兒系指胎兒大小與妊娠月份不符即新生兒體重為該孕期應(yīng)有體重第10百分位數(shù)以下，或低于平均體重2個標(biāo)準(zhǔn)差，為小于胎齡兒。孕期營養(yǎng)不良是造成此發(fā)生的重要原因，尤其是能量、蛋白質(zhì)攝入不足時。孕婦孕前體重<40kg，孕期增重<12kg，發(fā)生胎兒發(fā)育遲緩危險性顯著增加。

　　3.3 圍生期新生兒死亡率增高有資料表明，低出生體重兒圍生期死亡率明顯高于正常出生體重嬰兒，約占新生兒死亡數(shù)70%，印度低體重兒圍生期死亡率是正常體重兒5倍。

　　3.4 腦發(fā)育受損孕期營養(yǎng)不良影響胎兒智力發(fā)育。胎兒腦細(xì)胞數(shù)快速增殖期是從孕38周至出生后1年。是大腦發(fā)育關(guān)鍵時期，是大腦細(xì)胞增殖的激增期;此時營養(yǎng)不良，如蛋白質(zhì)攝入不足，可致胎腦發(fā)生永久性生理及生化變化，影響腦成熟，以后難以彌補(bǔ)。故妊娠期間營養(yǎng)狀況，特別是孕后期母體蛋白質(zhì)攝入量是否充足，關(guān)系到胎兒細(xì)胞增殖數(shù)量和大腦發(fā)育，并影響以后智力發(fā)育[5]。

　　3.5 先天畸形孕婦營養(yǎng)不良使胚胎發(fā)育受影響，孕期某些營養(yǎng)素缺乏或過多，可能導(dǎo)致出生嬰兒先天畸形，研究報道較多的有鋅、維生素A、葉酸等。孕早期葉酸缺乏，可造成胎兒神經(jīng)管畸形，其中尤以無腦兒和脊柱裂最嚴(yán)重。此外，孕婦患嚴(yán)重缺鐵性貧血可增加早產(chǎn)的發(fā)生率，導(dǎo)致新生兒貧血乃至新生兒死亡。

　　4 孕婦的合理膳食

　　4.1 飲食結(jié)構(gòu)孕期要注意吃多種多樣營養(yǎng)豐富的食物，要多吃富含鐵的食物，如瘦肉、魚類、菠菜等，多吃新鮮蔬菜、水果和海產(chǎn)品以提供維生素和礦物質(zhì)，此外，還要多吃奶制品和豆制品。避免偏食，也不要暴飲暴食，以免造成肥胖;導(dǎo)致妊娠中毒或難產(chǎn)。

　　4.2 妊娠各期的營養(yǎng)搭配(1)懷孕前3個月，胎兒生長較慢，孕婦營養(yǎng)需要與平時差不多，攝入的營養(yǎng)素可以不增加或少量增加，但膳食的質(zhì)量要注意改善，可適當(dāng)加優(yōu)質(zhì)蛋白，如雞蛋、牛奶、魚類，如果孕前膳食質(zhì)量已很好，可以不變動，但有早孕反應(yīng)，可以少量多餐;(2)懷孕4～7個月胎兒生長加快，孕婦食欲一般極好，對營養(yǎng)素的需要量明顯增加，除一日三餐外下午可加餐。要多吃富含多種營養(yǎng)素的食物，如瘦肉、豬肝、海產(chǎn)品、奶類和豆制品等，還需多吃新鮮黃、綠色蔬菜和水果，主食要米面雜糧搭配[4];(3)懷孕晚期是胎兒生長最快的階段，除供胎兒生長發(fā)育的營養(yǎng)素外，還要儲存一些營養(yǎng)素。這時可繼續(xù)前一段的營養(yǎng)原則，主要是增加蛋白質(zhì)和鈣、鐵等的攝入，可選用體積小而營養(yǎng)價值高的食物，如肉、蛋、魚、奶、蔬菜、水果等，少吃能量密度高的食物，如糕點、甜食。少吃鹽，每日攝入的鹽量應(yīng)少于5g，以免出現(xiàn)水腫。餐次可每日4～5次。

　　4.3 飲食衛(wèi)生不潔的食物可引起食物中毒、菌痢等胃腸道疾病。有些受到化學(xué)污染的食品還可誘發(fā)胎兒畸形。

　　4.4 飲食禁忌濃茶、咖啡、灑、辛辣食品可引起大便干燥，又可引起子宮收縮，所以妊娠晚期要避免攝入以上食品。吸煙與飲酒可能對胎兒健康有害，亦應(yīng)禁止。

　　總之，孕婦的營養(yǎng)對胎兒及母體都是非常重要的，要生個健康的嬰兒，必須要有一個健康的母體。所以，孕婦的營養(yǎng)對胎兒的發(fā)育是不可缺少的，而在整個孕期，為使孕婦避免各種感染疾病，需依靠機(jī)體強(qiáng)大的抵抗力，而構(gòu)成抵抗力的基礎(chǔ)是營養(yǎng)。更進(jìn)一步說，為了準(zhǔn)備分娩時用力，出血、產(chǎn)后授乳和育兒等體力和營養(yǎng)的消耗，從孕期開始蓄積營養(yǎng)，也是非常必要的。因此，在這個關(guān)鍵時期，孕婦一定要做到充分、全面、合理、科學(xué)的攝取營養(yǎng)。在此，我真心希望這篇文章，能給準(zhǔn)媽媽們切實有效的指導(dǎo)，幫助準(zhǔn)媽媽輕松度過孕產(chǎn)期，孕育出聰明、健康寶寶。

　　注：本文中所涉及到的所有有關(guān)營養(yǎng)素的攝入量均應(yīng)以《中國居民膳食指南》中相關(guān)數(shù)字為準(zhǔn)。

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　　公共營養(yǎng)師二級論文參考例文篇2

　　飲食營養(yǎng)健康教育

　　【摘要】中學(xué)正處于生長發(fā)育的重要年齡階段，科學(xué)飲食關(guān)系到每位同學(xué)的健康成長與家庭的幸福。本文從同學(xué)的飲食現(xiàn)狀，目前我校同學(xué)飲食的潛在危險，中學(xué)生科學(xué)飲食的幾點建議三個方面談?wù)効茖W(xué)飲食。

　　【關(guān)鍵詞】飲食; 健康; 現(xiàn)狀; 建議中學(xué)正處于生長發(fā)育的重要年齡階段，從小處來說，科學(xué)飲食關(guān)系到每位同學(xué)的健康成長與家庭的幸福，他們不能成為職場的“草莓族”――那些只有光鮮的外表，質(zhì)地卻綿軟無力，體質(zhì)與心理都沒有抗壓力;從大處來講，在校的同學(xué)是未來社會建設(shè)的主力軍，科學(xué)飲食關(guān)系到今后國民素質(zhì)總體水平的提高，乃致于體現(xiàn)到綜合國力。飲食營養(yǎng)健康教育顯得十分和迫切。

　　中國食文化博大精深，有“五谷為養(yǎng)”的蒸煮文化;有“醫(yī)食同源”的食療保健文化;還有面食文化、米食文化、豆腐文化、粥文化、茶文化、酒文化等等，“民以食為天，食以安為先”，我們大家都要注重科學(xué)飲食，食以善人，食以養(yǎng)人，而不是食以傷人。為此，在這里從三個方面談?wù)劊旱谝?，我校同學(xué)的飲食現(xiàn)狀。第二，目前我校同學(xué)飲食的潛在危險。第三，中學(xué)生科學(xué)飲食的幾點建議。

　　1我校學(xué)生的飲食現(xiàn)狀

　　無論春秋冬夏，早餐后走出餐廳就有許多男生一手拿著碳酸飲料在喝。每到就餐時，都可看到許多人在泡方便面，香氣四溢。還有一些同學(xué)讓外面的小販用發(fā)泡塑料的裝著外買從圍墻的欄桿間遞進(jìn)來。在校門外的大路邊，在滿是塵土的路旁，津津有味地吃著路邊燒烤、煎餅。到小店用0.5元或1元錢買來一、兩包香氣撲鼻的零食在吃。在早上寢室關(guān)門的最后五秒鐘，沖出寢室，不吃早餐，在兩節(jié)課后，紛擁到超市以零食充饑。

　　然而，我們還看到，在軍訓(xùn)的過程中，有許多同學(xué)跑不遠(yuǎn)、站不穩(wěn)，立正一下子面色發(fā)白，昏倒在地。許多男生陰柔有余，而剛氣不足;還有一些女生，把青春最美的那一絲淡淡的鰓紅扔掉了，只留下青色的臉龐。

　　讓我們看看一些發(fā)生在其他學(xué)校的惡性事件：2007年12月03日，云南魯?shù)?名小學(xué)生因食用學(xué)校外面的零食而中毒身亡;2010年4月22日，安徽經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院的小艷，在學(xué)校門口的便利店，花2元買了一瓶罐裝飲品，喝完飲料僅僅過了一分鐘左右，就開始嘔吐，在送往醫(yī)院的途中，不幸身亡; 2010年9月3日，吉林尹通24名小學(xué)生食物中毒，經(jīng)調(diào)查這幫孩子是中午在學(xué)校門口買的玉米條、雞排、地瓜炸餅，吃完沒多久就暈倒了，學(xué)校教導(dǎo)主任聽到學(xué)生呼喊急忙撥打120，大夫說再晚兩分鐘，孩子們就沒救了;2010年9月6日，盱眙縣實驗中學(xué)28名學(xué)生食物中毒，經(jīng)調(diào)查中毒的28名學(xué)生全部是在該校園外無證經(jīng)營的小吃部吃的炒飯、炒面等食物。

　　近年以來，營養(yǎng)學(xué)家的研究表明，由于缺乏準(zhǔn)確的營養(yǎng)導(dǎo)向和有力的改善對策，在校學(xué)生的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)卻呈現(xiàn)出明顯的不平衡現(xiàn)象，不僅因“三高”所致肥胖、齲齒以及由于因?qū)W生挑食偏食所致的營養(yǎng)不良如貧血、缺鈣、缺鋅等癥狀的發(fā)生率也出現(xiàn)了高發(fā)現(xiàn)象。據(jù)專家估計，我國目前中小學(xué)生中缺鐵性貧血高達(dá)28%，缺鈣率高達(dá)30%。最新的統(tǒng)計數(shù)字表明：2009年上半年，我國6至18歲的中小學(xué)生中高血壓發(fā)病率已達(dá)12%。而造成這種嚴(yán)重后果的主要原因是高糖、高脂飲食及營養(yǎng)過剩等不良的飲食習(xí)慣。因缺乏必要的科學(xué)飲食及飲食文化知識，而導(dǎo)致對人們生命健康的危害是非?，F(xiàn)實的。

　　2目前我校同學(xué)飲食的潛在危險

　　“飲食”兩個字，包含兩重含義。一個是名詞意義上的飲料與食物。另一個是動作意義上的，吃與喝。對我們同學(xué)的一些不良飲食習(xí)慣，我們看看專家的意見。

　　(1)喝珍珠奶茶等于吃塑料。大家知道，遍布大街小巷的珍珠奶茶店生意異常紅火。然而有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些色香味俱佳的珍珠奶茶事實上只是用幾種粉末勾兌而成，奶精、塑料、芒硝和工業(yè)氯化鎂等化學(xué)品竟是部分珍珠奶茶的主打原料。成本5毛，利潤數(shù)倍。市面上，珍珠奶茶售價在4～6元不等，學(xué)校、商場周邊一些不知名的奶茶店，其珍珠奶茶售價也不會低于3元。

　　調(diào)制珍珠奶茶的三大“法寶”是奶精、“珍珠”和糖精，相對于成品價格，珍珠奶茶的原料價格十分低廉。奶精是珍珠奶茶之魂，用奶精而不是用鮮奶沖兌奶茶，是這一行業(yè)內(nèi)公開的秘密。十杯鮮奶的味道，也不如一勺奶精來得香濃。這也是多數(shù)奶茶鋪使用奶精的原因。奶精的配料表上顯示脂肪的含量高達(dá)32%。事實上，奶精的主要成分氫化植物油，是一種反式脂肪酸。專家指出，每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限，飲用者易患心血管疾病。

　　吃“珍珠”等于吃塑料。珍珠奶茶正因為這些黑色的小顆粒而得名，很多顧客尤為鐘情珍珠的彈性十足。這些黑色的小顆粒我們一般叫它珍珠粉圓，公開的主材料是木薯淀粉。然而，單純的木薯淀粉并不能讓珍珠彈性十足，如今比較通用的做法是在其中加入小麥蛋白。即便如此，有的商家也覺得彈性還不夠，為了讓珍珠更有“嚼頭”，于是再添加人工合成的高分子材料。

　　其實說白了，高分子材料就是塑料，這也是行業(yè)內(nèi)心照不宣的秘密，這樣的成分不可能被人體吸收，吃塑料是什么結(jié)果，大家可以想象。

　　(2)碳酸飲料：碳酸飲料，主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。許多人都喜歡喝碳酸飲料，可是碳酸飲料的危害是有的。碳酸飲料市場調(diào)研報告提到，碳酸飲料除糖類能給人體補(bǔ)充能量外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養(yǎng)素。碳酸飲料可樂等碳酸型飲料深受大家喜愛，尤其是“年輕一族”和孩子們的喜愛。但健康專家提醒，喝碳酸飲料要講究個“度”。

　　碳酸飲料的危害有：1、碳酸飲料的成分大部分都含有磷酸，這種磷酸卻會潛移默化地影響骨骼，大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)。常喝碳酸飲料骨骼健康就會受到威脅進(jìn)而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。2、對牙齒的影響。英國科學(xué)家近日發(fā)現(xiàn)，碳酸飲料是腐蝕青少年牙齒的重要原因之一。3、對人體免疫力的影響。為了便于保存，為富于誘人的口感，現(xiàn)在的飲料是離不開食品添加劑的。很多碳酸飲料廠家為了盡可能地降低成本，總是對添加劑情有獨鐘，甚至不惜超標(biāo)準(zhǔn)使用，盡管很多標(biāo)簽上并沒有標(biāo)注所含添加劑的名稱，但檢驗結(jié)果表明它的存在是不爭的事實。4、對消化功能的影響。研究表明，足量的二氧化碳在飲料中能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過蒸發(fā)帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用。不過，如果碳酸飲料喝得太多對腸胃是沒有好處的，而且還會影響消化。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中細(xì)菌的同時，對人體內(nèi)的有益菌也會產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會受到破壞。特別是年輕人，一下子喝得太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。大量糖分有損臟器健康。5、對神經(jīng)系統(tǒng)的影響。碳酸飲料喝得太多會妨礙神經(jīng)系統(tǒng)的沖動傳導(dǎo)，容易引起兒童多動癥。 　　調(diào)查結(jié)果顯示，有46%的人不喜歡喝碳酸飲料，29%的人認(rèn)識到長期飲用碳酸飲料對人體的健康有害。所以，我們在這一方面應(yīng)積極宣傳。使人們認(rèn)識到過多飲用碳酸飲料對健康不利的影響。同學(xué)們在日常生活中，盡量少喝碳酸飲料，一般最好選擇具有特異活性的白開水飲。

　　(3)油炸食品：對于油炸食品，有不少同學(xué)說待炸食品是不衛(wèi)生，但他們認(rèn)為，油里一炸，食品上的細(xì)菌就被消滅了，因為油溫很高?？蓡栴}恰恰更在于油。油炸食品的用油是個大問題。由于考慮成本和利潤，攤主會把煎炸油多次重復(fù)使用，這些油往往是發(fā)黑的。有關(guān)專家認(rèn)為：如果食用油多次重復(fù)使用，不但會導(dǎo)致食用油品質(zhì)嚴(yán)重下降，而且還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，給人們的身體健康帶來很大的隱患。更有一些人為了牟取暴利不惜采用“泔腳油”來加工食品。“泔腳油”的危害性很大，其所含的黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)。

　　再次，肉類制品在加工過程中，一般會添加少量亞硝酸鹽作為護(hù)色劑?；鹜饶c等熟肉制品經(jīng)過熱油的煎炸后，殘留的亞硝酸鹽還會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N叫亞硝基吡咯烷的化學(xué)物質(zhì)，這也是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。

　　另外，一些油炸小攤為了方便顧客購買，都設(shè)在路邊，灰塵、汽車尾氣、反復(fù)使用的木簽、攤主接錢找錢不洗手――人民幣上粘有大量細(xì)菌……使得食用這種食品極易造成交叉感染。

　　2006年5月，溫州都市報刊登了一條駭人聽聞的消息：愛吃油炸食品的17歲永嘉少年小南(化名)，成為國內(nèi)患舌癌最年輕的患者。溫州醫(yī)學(xué)院附一院將對小南做舌頭切除手術(shù)，并用小南的右側(cè)胸大肌來幫他再造一條“舌頭”。小南父親告訴醫(yī)生，小南特別喜歡吃學(xué)校附近的油炸年糕等食品，有時一天三餐都吃這些油炸食品。溫州醫(yī)學(xué)院方一鳴主任醫(yī)師介紹，油炸食品很有可能是小南患上舌癌的誘發(fā)因素。為小南再造的“舌頭”只能恢復(fù)部分語言發(fā)音，但不能辨別滋味。

　　(4)方便面：吃一包方便面，就和吃了一碗用大量的鹽，味精，蛋白水解物以及一整包豬油的拌飯或者拌面沒有兩樣。

　　我們還是從配料表入手。方便面的面餅用什么做的呢?精制小麥粉、精煉植物油、淀粉，這三樣是主要構(gòu)成物，說白了，就是能量與油脂，只有小麥粉中還含有一些少得可憐的蛋白質(zhì)。我們再來看看方便面的粉包，粉包怎么來的，如果你覺得它們是從包裝上那一碗碗濃香的湯汁里濃縮干燥而來的，那就大錯特錯了，因為這根本不符合成本，方便面的粉包主要組成就是調(diào)味界所謂的的吉祥三寶：食鹽、味精、蛋白質(zhì)水解物，而且是大量的吉祥三寶，其實，這三種東西，哪一種吃多了都是不好的。過量的食鹽攝入，是誘發(fā)高血壓的重要原因，同時，還會增加腎臟負(fù)擔(dān)。國人的膳食指南每天推薦的食鹽的攝入量僅為6克，而方便面的粉包有多重，大家自己回家看，這么重的粉包里的首要組成成分食鹽的含量也就可想而知了。

　　其次，說說味精這東西。全世界，除了中國人以外，再也沒有人肯往他們的菜肴里添加大量的味精，包括發(fā)明他的日本人。最后是蛋白質(zhì)水解物，也就是用浸泡的大豆渣滓的產(chǎn)物。味道鮮美，但是也是導(dǎo)致味覺退化的罪魁禍?zhǔn)?，總之，方便面的粉包就是由這吉祥三寶，再加上一些莫名的粉末構(gòu)成的?？梢韵胂笠幌拢绻憧吹揭环N食品的加工過程中，大量的倒入一些莫名的粉末，大家心理會不會感到有點不舒服，你還敢不敢吃?好了，我們再來說說油包，現(xiàn)在方便面的油包大多是呈固態(tài)，也就是說里面含有大量的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸是高血壓，高血脂的罪魁禍?zhǔn)?，可能誘發(fā)心腦血管疾病。

　　正確的吃法是：方便面最好沖水后把面湯倒掉，再續(xù)上水或湯，以減少鹽分和其他有害物質(zhì)，最好不要把調(diào)味品全部放入，只要放一半。正常成年人每周吃1～2包并無大礙，但方便面只適于救急，一天最多吃一次，不能天天吃，奉勸那些不得不吃方便面的朋友們，每次吃方便面的時候，只放半包料包，可能的話打個蛋，再配兩片黃瓜西紅柿之類的果蔬，才能滿足您的營養(yǎng)需求，而不僅僅是一碗高鹽豬油拌飯。

　　最后再說一下方便面的創(chuàng)始廠商，在很多大超市里都有銷售的日清方便面。為啥要叫日清方便面呢，象征大日本帝國和大清王朝相互親善嗎?因為他是用日清戰(zhàn)爭，也就是中日甲午戰(zhàn)爭的中國賠款創(chuàng)辦起來的廠家之一。當(dāng)各位同學(xué)吃著日清方便面、康師傅之流的時候，有沒想過，這可是本息2.5億白銀中的昂貴方便面。

　　(5)泡沫塑料快餐盒;第一，衛(wèi)生性能存在較大問題，由于在生產(chǎn)原料中添加了大量碳酸鈣、工業(yè)石蠟、回收廢料，導(dǎo)致產(chǎn)品的蒸發(fā)殘渣(正己烷、乙酸)嚴(yán)重超標(biāo);制造一次性塑膠餐盒的主要原料是聚苯乙烯，聚苯乙烯是一種致癌的環(huán)境激素物質(zhì)。實驗證明，這類食具在65℃的高溫下會引發(fā)二惡英(Dioxin)的產(chǎn)生，而它正是前不久媒體不斷提及地“最兇狠”的致癌物質(zhì)。第二，使用性能差，負(fù)重不合格，容積偏差大，有滲漏現(xiàn)象;第三，降解性能不合格，由于企業(yè)將填充碳酸鈣的產(chǎn)品作為降解產(chǎn)品，但這樣的產(chǎn)品不能真正降解。

　　所以，無論從保護(hù)自己，還是保護(hù)環(huán)境，都應(yīng)當(dāng)杜絕使用發(fā)泡塑料餐盒。

　　3中學(xué)生科學(xué)飲食的幾點建議

　　合理而均衡的營養(yǎng)是保證大腦和身體正常發(fā)育的物質(zhì)保證。然而，在現(xiàn)實生活中，有的同學(xué)吃東西片面追求口味，喜歡的東西就多吃些，不喜歡的東西就少吃些，這是很不科學(xué)的，長此以往就會造成體內(nèi)營養(yǎng)不均衡。中小學(xué)生要想健康成長，必須要注意科學(xué)飲食。下面的飲食知識對你很重要。

　　(1)飲食要規(guī)律。人體的生物鐘與一日三餐有密切的關(guān)系?，F(xiàn)代研究證明，在早、中、晚這三段時間里，人體內(nèi)的消化酶特別活躍，這說明人在什么時候吃飯是由生物鐘控制的。固體食物從食道到胃約需要30-60秒，在胃中停留4小時才到達(dá)小腸。因此，一日三餐間隔4-5小時，所以，一日三餐要準(zhǔn)時。同時要保證三餐，才能為大腦提供足夠的營養(yǎng)，大腦是思維的器官，學(xué)生的學(xué)習(xí)離不開大腦的正?；顒樱挥斜ＷC一日三餐，肝臟才能為人腦提供足夠的葡萄糖。

　　(2)三餐要吃好，食物配比要合理。一般來說，一日三餐的主食和副食應(yīng)該粗細(xì)搭配，動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學(xué)分配是根據(jù)每個人的生理狀況和工作需要來決定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例為3∶4∶3，如果某人每天吃500克主食，那么早晚各應(yīng)該吃150克，中午吃200克比較合適。

　　早餐應(yīng)吃一些營養(yǎng)價值高、少而精的食物。因為人經(jīng)過一夜的睡眠，頭一天晚上食物的營養(yǎng)已基本耗完，早晨只有及時補(bǔ)充營養(yǎng)，才能滿足上午工作、勞動和學(xué)習(xí)的需要。

　　午餐要吃飽。午餐是一日中主要的一餐。主食根據(jù)三餐食量配比，應(yīng)在150-200克，可在米飯、面制品(饅頭、面條、大餅、玉米面發(fā)糕等)中間任意選擇。副食在240-360克，以滿足人體對無機(jī)鹽和維生素的需要。一般宜選擇50-100克的肉禽蛋類，50克豆制品，再配上200-250克蔬菜，也就是要吃些耐饑餓又能產(chǎn)生高熱量的炒菜，使體內(nèi)血糖繼續(xù)維持在高水平，從而保證下午的工作和學(xué)習(xí)。

　　晚餐要吃少。晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物，包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚禽蛋奶類等三大類食物，所占比重分別為60%、10%、30%左右。

　　(3)飲水要科學(xué)。水在身體內(nèi)不但是起物質(zhì)代謝的媒體作用，水還直接參與蛋白質(zhì)、多糖、DNA等生物大分子結(jié)構(gòu)，共同完成人體物質(zhì)代謝和能量代謝等生理功能作用。因此，喝水也要講究科學(xué)。不能想喝什么就喝什么，更不能用飲料代替水。經(jīng)常喝飲料，非但起不到補(bǔ)水的作用，長期下去，還會造成體內(nèi)脫水，喝水還是應(yīng)以白水為宜。

　　讓“科學(xué)飲食，健康成長”深入人心，成為師生的一種認(rèn)同。從思想轉(zhuǎn)變?yōu)樾袨?，這需要師生的共同努力，需要班主任和任課教師的引導(dǎo)，需要每位學(xué)生的自覺行為，只有形成共識與輿論，才能使“科學(xué)飲食，健康成長”這樣一種溫情而上進(jìn)的氛圍彌漫在校園中。