酒店管理畢業(yè)論文網(wǎng)代發(fā)篇2

　　淺談酒店管理禮儀教學(xué)中的創(chuàng)新

　　摘要：自古以來(lái)，禮儀一直是人際交往中備受重視的一個(gè)部分。禮儀在一定程度上體現(xiàn)了律己敬人的過(guò)程。尤其是在當(dāng)今的酒店管理行業(yè)，禮儀更是酒店整體形象好壞的衡量尺度。本文針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的禮儀教學(xué)展開(kāi)敘述和討論，提出在教學(xué)中多方面的創(chuàng)新，以期酒店管理禮儀的更好發(fā)展。

　　關(guān)鍵字：酒店管理;禮儀;禮儀教學(xué);創(chuàng)新

　　中國(guó)是一個(gè)禮儀之邦，從古代的儒家思想，禮學(xué)就成為了中國(guó)傳統(tǒng)文化的核心。在當(dāng)今時(shí)代，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，各個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，尤其是酒店這種服務(wù)行業(yè)，要求更是逐漸的提高，針對(duì)于酒店禮儀，酒店員工的個(gè)人禮儀是對(duì)客人進(jìn)行的禮賓形式，是人與人之間相互溝通的橋梁，是一種正式的表示禮貌行為的形式。目前，酒店管理的禮儀教學(xué)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，本文就此探討了酒店管理禮儀教學(xué)中的創(chuàng)新。

　　一、酒店管理禮儀教學(xué)現(xiàn)狀

　　酒店作為一個(gè)服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)，可以看做是一個(gè)國(guó)家對(duì)外交流的窗口。因而，酒店管理禮儀教學(xué)極為關(guān)鍵。在我們目前的酒店禮儀教學(xué)中存在著許多的問(wèn)題，主要體現(xiàn)在：

　　第一，重理論輕實(shí)踐，教學(xué)方法單一。酒店禮儀是一門(mén)以實(shí)踐為目的的學(xué)科，有著很強(qiáng)的操作和應(yīng)用性，那么在酒店禮儀的教學(xué)中，理論和實(shí)踐是同等重要的，然而在當(dāng)下的酒店禮儀教學(xué)中，只是一味的強(qiáng)調(diào)理論的學(xué)習(xí)，忽視了實(shí)踐的重要性，且教學(xué)方法十分單一，圍繞著傳統(tǒng)式的教授方式，這就導(dǎo)致落實(shí)到酒店工作中的時(shí)候收效甚微。

　　第二，教學(xué)內(nèi)容十分單一。在我們的酒店禮儀教學(xué)中存在著這樣的一個(gè)誤區(qū)：受到傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，我們的教學(xué)還是過(guò)于封閉化和模塊化。酒店禮儀，是一個(gè)綜合性的學(xué)科，在服務(wù)過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的肢體語(yǔ)言，各種禮節(jié)，基本準(zhǔn)則等等。在其中滲透著各個(gè)方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。然而在我們的教學(xué)中并沒(méi)有得到很好的體現(xiàn)，在培養(yǎng)過(guò)程中，更多的是對(duì)于禮儀專(zhuān)業(yè)方面的學(xué)習(xí)，局限于禮貌用語(yǔ)，體態(tài)姿勢(shì)，面容表情，穿著打扮，偏向與表面的部分。

　　第三，禮儀教學(xué)體系不完善，停留在傳統(tǒng)的教學(xué)模式。只注重對(duì)于課堂學(xué)習(xí)理論內(nèi)容的考察，考察時(shí)間局限于在學(xué)期結(jié)束的時(shí)間等。

　　二、酒店管理禮儀教學(xué)中的創(chuàng)新

　　酒店禮儀教學(xué)中存在的問(wèn)題亟待解決，在原有教學(xué)的基礎(chǔ)之上進(jìn)行改善和創(chuàng)新，取得教學(xué)成果，推動(dòng)酒店禮儀的進(jìn)一步提高，促進(jìn)我國(guó)酒店服務(wù)業(yè)績(jī)的提高。

　　(一)酒店禮儀教學(xué)方法的創(chuàng)新

　　方法的選擇在某種意義上已經(jīng)決定了事情能否成功，對(duì)于酒店禮儀教學(xué)也不例外。在酒店禮儀的教學(xué)中校方應(yīng)該采取理論與實(shí)踐相結(jié)合的方法。在禮儀的教學(xué)過(guò)程中嵌入實(shí)踐的元素，在課堂上，同時(shí)進(jìn)行講學(xué)練。主要引入以下幾種：

　　示范演練法

　　在我們的教學(xué)過(guò)程中，教師在進(jìn)行示范的同時(shí)，可以進(jìn)行情景模式的演練。在課前進(jìn)行一些容易出現(xiàn)問(wèn)題的情景編制，在進(jìn)行了相應(yīng)內(nèi)容的講解之后進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)情景再現(xiàn)，將真實(shí)的工作環(huán)境中所遇到的，整個(gè)可能事件的具體全過(guò)程進(jìn)行模擬演練。例如，酒店的前廳部門(mén)，是一個(gè)酒店的門(mén)面，客人進(jìn)入酒店通過(guò)看到的前廳服務(wù)人員的精神狀態(tài)，舉止行為，接待程序等就可以對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量做出一個(gè)決定性的評(píng)價(jià)。因此，在課上就可以就這一關(guān)鍵的情景進(jìn)行演練。從學(xué)生的面部表情，體態(tài)舉止，待客態(tài)度等方面，進(jìn)行指導(dǎo)培養(yǎng)。

　　多媒體教學(xué)法

　　在信息技術(shù)飛速發(fā)展的時(shí)代背景下，傳統(tǒng)式的教學(xué)方法逐漸的被淘汰，多媒體的應(yīng)用則在不斷的得到推廣。采用多媒體教學(xué)，可以使得課堂內(nèi)容豐富多彩，學(xué)習(xí)氛圍輕松愉快，通過(guò)觀看世界各地的酒店服務(wù)視頻或者是相應(yīng)的影視劇作，將原本枯燥的課本內(nèi)容以這樣的方式呈獻(xiàn)給學(xué)生，會(huì)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)由被動(dòng)化主動(dòng)。

　　實(shí)地訓(xùn)練法

　　再多的講解和示范演練都比不上一次真正的實(shí)地訓(xùn)練。就如同軍事演練一樣，要進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演習(xí)，才能獲得寶貴的經(jīng)驗(yàn)。學(xué)校應(yīng)該在條件允許的前提下，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行階段性的實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，去到某一處的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)服務(wù)，在各個(gè)部門(mén)都得到相應(yīng)的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。在我們的酒店禮儀中有很多的細(xì)節(jié)，單單靠講解時(shí)不能領(lǐng)會(huì)的，而放到實(shí)際場(chǎng)景中，在于真正的顧客進(jìn)行交流時(shí)就會(huì)自然而然的注意到。達(dá)到實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練的最終目的。

　　(二)酒店禮儀教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新

　　正如上述所說(shuō)，酒店禮儀作為一門(mén)綜合性的學(xué)科，在禮節(jié)中涉及到各種風(fēng)俗習(xí)慣，語(yǔ)言交流習(xí)慣等，而這些在我們的酒店禮儀教學(xué)中都需要得以體現(xiàn)在課堂的教學(xué)上。這就要求，在酒店禮儀教學(xué)過(guò)程中，需要從多方面入手進(jìn)行綜合性人才培養(yǎng)。我們可以將現(xiàn)在所用的課本進(jìn)行更新，找到更適合酒店行業(yè)發(fā)展的教材，此外可以大幅度的結(jié)合網(wǎng)絡(luò)資源拓展教學(xué)內(nèi)容。在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)飛速發(fā)展得時(shí)代背景下，教師可以充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，建立網(wǎng)絡(luò)資源共享平臺(tái)。進(jìn)行實(shí)景的模擬練習(xí)，制作視頻課件，搜集更多禮儀教學(xué)視頻，或者是酒店場(chǎng)景的實(shí)拍，或者是影視作品等掌握更多的教學(xué)信息，以供學(xué)生的課上和課下的學(xué)習(xí)使用。在教學(xué)內(nèi)容多樣化的影響下，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望也會(huì)隨之提升。這樣，原本枯燥的課堂內(nèi)容能夠很好的傳輸給學(xué)生，活躍了課堂的學(xué)習(xí)氛圍，還提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

　　(三)酒店禮儀教學(xué)體系的創(chuàng)新

　　衡量一個(gè)學(xué)生是否優(yōu)秀，我們從小到大的評(píng)價(jià)依據(jù)一直都是學(xué)業(yè)成績(jī)，即期末最終考試成績(jī)的高低。在這個(gè)過(guò)程中，我們過(guò)分的重視了考試的分?jǐn)?shù)，而忽視了學(xué)生在實(shí)踐能力中的考察。結(jié)合學(xué)生進(jìn)入工作崗位所必須的職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行考察，加強(qiáng)學(xué)期中的階段性考察，這樣有助于學(xué)生維持學(xué)習(xí)的熱情，提高學(xué)習(xí)的效率。

　　結(jié)束語(yǔ)

　　本文在酒店行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，指出了在酒店禮儀教學(xué)過(guò)程中存在的不足，并提出了相關(guān)方面的創(chuàng)新措施，使得學(xué)生更好地掌握酒店管理禮儀，達(dá)到酒店職業(yè)人員的基本要求，能夠順利的步入這個(gè)服務(wù)行業(yè)，同時(shí)，使我國(guó)的服務(wù)行業(yè)更近一步。

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