酒店管理碩士畢業(yè)論文范文篇2

　　淺談高端酒店的設(shè)計(jì)管理工作

　　摘要：成功的高端酒店項(xiàng)目，需要經(jīng)過前期市場(chǎng)調(diào)研、項(xiàng)目策劃定位、設(shè)計(jì)、施工以及后期的經(jīng)營(yíng)管理幾個(gè)階段，其中設(shè)計(jì)管理工作是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。

　　關(guān)鍵詞：高端酒店;設(shè)計(jì);管理

　　隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城市建設(shè)日新月異、規(guī)模不斷升級(jí)更新，無論是在新城區(qū)建設(shè)還是舊城改造的項(xiàng)目中，高端酒店在地產(chǎn)行業(yè)中都將迅猛發(fā)展，因?yàn)樗臄?shù)量、品牌體現(xiàn)了一個(gè)城市的服務(wù)能力、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度和對(duì)外開放水平。產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)或產(chǎn)業(yè)波及效應(yīng)是指一種產(chǎn)業(yè)對(duì)其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)作用程度[1]。酒店項(xiàng)目的開發(fā)建設(shè)起到了拉動(dòng)片區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈的作用，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的持續(xù)健康發(fā)展。

　　成功的高端酒店項(xiàng)目，需要經(jīng)過前期市場(chǎng)調(diào)研、項(xiàng)目策劃定位、設(shè)計(jì)、施工以及后期的經(jīng)營(yíng)管理幾個(gè)階段，其中設(shè)計(jì)管理工作是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。酒店本身是一個(gè)系統(tǒng)龐大的空間組織，內(nèi)容復(fù)雜多變，設(shè)計(jì)分項(xiàng)多，以至于涉及多個(gè)專業(yè)。如果沒有很好的設(shè)計(jì)管理，設(shè)計(jì)工作可能會(huì)錯(cuò)誤百出、一塌糊涂甚至導(dǎo)致項(xiàng)目無法進(jìn)行下去。在設(shè)計(jì)管理工作中，需要進(jìn)行良好的統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)工作。現(xiàn)在我僅從建設(shè)方設(shè)計(jì)管理工作的角度，淺談一些見解。

　　一、前期市場(chǎng)調(diào)研、策劃定位過程中設(shè)計(jì)管理的參與

　　成功的高端酒店項(xiàng)目，在提供現(xiàn)代、舒適、溫馨的居住環(huán)境之上，還應(yīng)適應(yīng)地域與文化特色，體現(xiàn)星級(jí)酒店的高品質(zhì)與高檔次。酒店是文化與品牌特色的載體，文化與品牌特色是酒店的靈魂。此外，酒店屬于商業(yè)地產(chǎn)，需要考慮客戶群體、如何經(jīng)營(yíng)管理、盈利多少、資金回籠周期長(zhǎng)短等一系列問題。所以必須要進(jìn)行詳細(xì)的前期市場(chǎng)調(diào)研。

　　在國(guó)際上，酒店根據(jù)規(guī)模、硬件設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量等分為五個(gè)星級(jí)，高端酒店一般是四星級(jí)和五星級(jí)，目前也有超五星級(jí)的說法。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)類型，又分為商務(wù)型、度假型、休閑娛樂型、會(huì)議型等。在完成前期市場(chǎng)調(diào)研后，就需要做出正確的項(xiàng)目策劃定位，例如：建設(shè)規(guī)模、建筑風(fēng)格、配套功能、幾星級(jí)、經(jīng)營(yíng)模式、打造怎樣的文化或主題特色、投入資金量、開發(fā)建設(shè)周期等。

　　在項(xiàng)目前期市場(chǎng)調(diào)研、策劃定位過程中，建設(shè)單位的設(shè)計(jì)管理工作必須同步參與進(jìn)來，設(shè)計(jì)管理人員不能有守株待兔的想法。有的建設(shè)單位沒有做好前期市場(chǎng)調(diào)研和策劃定位，僅憑參觀了幾家酒店的感性認(rèn)識(shí)，在設(shè)計(jì)工作還沒有介入到酒店前期籌建階段的情況下就拍板投資建新酒店，結(jié)果導(dǎo)致項(xiàng)目浪費(fèi)了大量的人力、物力，后續(xù)設(shè)計(jì)工作也無法正常進(jìn)行下去。只有深入了解前期市場(chǎng)調(diào)研成果報(bào)告，根據(jù)項(xiàng)目定位，才能正確的引導(dǎo)設(shè)計(jì)創(chuàng)作的發(fā)展方向，做好設(shè)計(jì)管理工作，有條不紊的進(jìn)行后續(xù)工作。

　　二、設(shè)計(jì)管理工作的總體統(tǒng)籌計(jì)劃、協(xié)調(diào)以及前瞻性

　　在地產(chǎn)項(xiàng)目中，無論是住宅、商業(yè)還是酒店，在項(xiàng)目啟動(dòng)后都會(huì)指定一個(gè)項(xiàng)目計(jì)劃時(shí)間表。但很多項(xiàng)目在實(shí)際實(shí)施過程中，往往計(jì)劃趕不上變化，究其緣由，除了一些不可控因素，大部分原因還是出在項(xiàng)目管理工作上沒有總體的統(tǒng)籌計(jì)劃，沒有做好各方面的協(xié)調(diào)，缺乏工作前瞻性。

　　就酒店設(shè)計(jì)本身來說，其分工是比較精細(xì)的，一般有總體規(guī)劃及建筑設(shè)計(jì)、景觀園林設(shè)計(jì)、室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)、外立面幕墻設(shè)計(jì)、廚房洗衣房設(shè)計(jì)、機(jī)電與管道系統(tǒng)設(shè)計(jì)、標(biāo)志系統(tǒng)設(shè)計(jì)、燈光設(shè)計(jì)等內(nèi)容。往往是由多家設(shè)計(jì)單位分項(xiàng)進(jìn)行設(shè)計(jì)，再由多個(gè)施工單位進(jìn)行施工，這些設(shè)計(jì)和施工沒有進(jìn)行系統(tǒng)性統(tǒng)籌，而且往往交叉同步進(jìn)行。由于各方設(shè)計(jì)力量的單薄，考慮的側(cè)重點(diǎn)不同，設(shè)計(jì)圖紙就常常漏洞百出，導(dǎo)致設(shè)計(jì)進(jìn)度拖延不前。所以這就需要在設(shè)計(jì)管理工作中把每一項(xiàng)設(shè)計(jì)工作都想多、想細(xì)，將設(shè)計(jì)管理工作中可能出現(xiàn)的不確定因素考慮周全，并根據(jù)過程中出現(xiàn)的問題或變化，及時(shí)采取相應(yīng)的解決措施。在設(shè)計(jì)工作中做到總體統(tǒng)籌計(jì)劃、協(xié)調(diào)。

　　三、設(shè)計(jì)單位委托、前期規(guī)劃與方案設(shè)計(jì)

　　委托有經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)公司，構(gòu)建一支卓有成效的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，這是一個(gè)成功酒店的開始。在選擇設(shè)計(jì)單位時(shí)，一定要結(jié)合項(xiàng)目定位、設(shè)計(jì)單位及參與本項(xiàng)目的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的綜合能力、以往類似項(xiàng)目的成果來綜合評(píng)估。酒店建筑應(yīng)緊緊圍繞酒店經(jīng)營(yíng)而展開設(shè)計(jì)，無論是酒店的空間文化營(yíng)造還是功能布局，都必須服務(wù)經(jīng)營(yíng)[2]。在設(shè)計(jì)管理工作中，一定要避免設(shè)計(jì)單位的設(shè)計(jì)風(fēng)格和水平與酒店項(xiàng)目定位不相匹配，造成空有華麗的外表，但功能布局不合理;流線混亂等問題。

　　只有酒店設(shè)計(jì)好，將來才能經(jīng)營(yíng)好。而設(shè)計(jì)的好壞，關(guān)鍵的一步就是前期規(guī)劃與方案設(shè)計(jì)。前期規(guī)劃與方案設(shè)計(jì)的開始，并不是簡(jiǎn)單的由一家設(shè)計(jì)單位來完成設(shè)計(jì)成果，而是由建設(shè)單位、經(jīng)營(yíng)管理單位、設(shè)計(jì)單位、報(bào)建主管部門等單位共同溝通，由建筑各專業(yè)、景觀、裝修、市政配套、管線等各分項(xiàng)相互協(xié)調(diào)后共同確定后的設(shè)計(jì)成果。此階段設(shè)計(jì)成果的好壞，直接影響后續(xù)深化設(shè)計(jì)、報(bào)建審批、成本控制、工程進(jìn)度等工作是否能正常進(jìn)行，決定整個(gè)酒店項(xiàng)目的成功與否。所以，設(shè)計(jì)管理人員應(yīng)對(duì)此階段工作給予足夠的重視，充分全面的考慮工作中可能涉及到的每一項(xiàng)重點(diǎn)、難點(diǎn)，盡量讓此階段成果盡善盡美。

　　四、施工圖設(shè)計(jì)的質(zhì)量把關(guān)

　　在建筑設(shè)計(jì)單位完成初步設(shè)計(jì)或施工圖后，景觀及園林設(shè)計(jì)、室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)、建筑外立面幕墻設(shè)計(jì)、廚房洗衣房設(shè)計(jì)、機(jī)電與管道系統(tǒng)設(shè)計(jì)、標(biāo)志系統(tǒng)設(shè)計(jì)、燈光設(shè)計(jì)、室外管線等分項(xiàng)設(shè)計(jì)也從方案深化進(jìn)入施工圖設(shè)計(jì)。由于時(shí)間進(jìn)度上交叉同步進(jìn)行，設(shè)計(jì)重點(diǎn)不同，各方考慮的不周全，設(shè)計(jì)圖紙就常常漏洞百出。這時(shí)候，設(shè)計(jì)管理中不能僅憑組織開會(huì)，或要求各設(shè)計(jì)單位之間自行溝通，例如：讓建筑設(shè)計(jì)單位去審查裝修設(shè)計(jì)圖，讓景觀設(shè)計(jì)單位去審查室外管線的圖。建設(shè)單位的設(shè)計(jì)管理人員應(yīng)作為溝通協(xié)調(diào)的組織者，同時(shí)也是圖紙審查人員，甚至還要擔(dān)負(fù)起一些設(shè)計(jì)修改的工作。讓項(xiàng)目的各項(xiàng)設(shè)計(jì)能相互配合，盡量避免各專業(yè)圖紙之間的矛盾和錯(cuò)誤，盡量減少施工過程中因圖紙質(zhì)量問題的設(shè)計(jì)變更數(shù)量，對(duì)各設(shè)計(jì)單位提交的施工圖，要嚴(yán)格把關(guān)。

　　五、施工過程的現(xiàn)場(chǎng)配合、后期各項(xiàng)驗(yàn)收配合

　　在酒店項(xiàng)目的施工過程中，設(shè)計(jì)管理人員要做到對(duì)現(xiàn)場(chǎng)情況有一定的掌握，要定期的到施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查、了解并及時(shí)答疑。作為設(shè)計(jì)管理人員，不到施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行相關(guān)配合，是發(fā)現(xiàn)不了設(shè)計(jì)問題的，更談不上做好設(shè)計(jì)管理。

　　酒店在基本建設(shè)完成后，設(shè)計(jì)管理人員還需要配合相關(guān)部門做好規(guī)劃、消防、產(chǎn)權(quán)測(cè)量等驗(yàn)收工作，這些工作能否順利按時(shí)完成，直接影響到酒店的開業(yè)經(jīng)營(yíng)。從設(shè)計(jì)管理工作上來看，此部分工作內(nèi)容也不少，時(shí)間比較長(zhǎng)，可能需要進(jìn)行一定的圖紙修改，這就需要設(shè)計(jì)管理人員熟悉相關(guān)要求和流程，提前進(jìn)行溝通，有一定的工作前瞻性，順利配合后期各項(xiàng)驗(yàn)收工作。

　　綜上所述，一個(gè)成功的高端酒店項(xiàng)目，必須要有成功的設(shè)計(jì)管理，在總體工作中每一步都需要有很好的統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)以及前瞻性。如今我國(guó)的酒店業(yè)發(fā)展迅速，酒店經(jīng)營(yíng)多元化，這對(duì)我們?cè)O(shè)計(jì)管理人員來說，既是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]芮明杰,產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)[M],上海:上海財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社.2005:271-272.

　　[2]鄭紅,現(xiàn)代酒店市場(chǎng)營(yíng)銷,廣東旅游出版社.