市場營銷策略的目的是創(chuàng)造顧客，獲取和維持顧客;要從長遠(yuǎn)的觀點來考慮如何有效地戰(zhàn)勝競爭，立于不敗之地;注重市場調(diào)研，收集并分析大量的信息，只有這樣才能在環(huán)境和市場的變化有很大不確實性的情況下做出正確的決策;積極推行革新，其程度與效果成正比;在變化中進(jìn)行決策，要求其決策者要有很強(qiáng)的能力，要有像企業(yè)家一樣的洞察力、識別力和決斷力。以下是學(xué)習(xí)啦小編今天為大家精心準(zhǔn)備的本科市場營銷相關(guān)畢業(yè)論文：杭州市真功夫市場營銷策略研究。內(nèi)容僅供參考，歡迎閱讀!

　　杭州市“真功夫”市場營銷策略研究全文如下：

　　餐飲業(yè)作為生活中不可或缺的一部分隨著生活水平的提高和消費者對健康要求的提升，在飲食消費上要求越來越苛刻，更多地關(guān)注食品的營養(yǎng)價值、新鮮度等。我國的餐飲行業(yè)經(jīng)過快速發(fā)展，成了目前中國最成熟的行業(yè)之一。“真功夫”作為中國快餐行業(yè)前五強(qiáng)中唯一的本土品牌，被譽(yù)為中式快餐第一品牌，其在國內(nèi)的發(fā)展舉世矚目，“真功夫”在面臨著前所未有的發(fā)展機(jī)遇的同時，也面臨著更多的挑戰(zhàn)。如何在激烈的競爭環(huán)境中取得優(yōu)勢地位成為行業(yè)必須要研究的重點。

　　一、中國大眾餐飲業(yè)的市場背景

　　餐飲行業(yè)作為服務(wù)業(yè)中最重要收入來源之一，其發(fā)展成為行業(yè)的重要組成部分。但是消費者的需求是多方面的，社會不同階層嚴(yán)重分化導(dǎo)致食品需求也相應(yīng)形成了固化的差異層面。地下黑加工點的搗毀、非法添加劑的層層曝光，讓人對食品安全感到恐慌不安。我們必須清楚地意識到中國的餐飲業(yè)中還存在著很多問題從業(yè)人員素質(zhì)較差、衛(wèi)生水平低、老字號的流失等。那就需要我們站在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高度，突出重點、統(tǒng)籌兼顧。大力發(fā)展餐飲業(yè)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展。

　　二、“真功夫”SWOT分析

　　(1)內(nèi)部資源分析(SW)。“真功夫”作為行業(yè)中的佼佼者，通過對市場的調(diào)查研究緊緊抓住洋快餐主。營以油炸食品，嚴(yán)重危害消費者健康的軟肋，堅持“營養(yǎng)還是蒸的好”的品牌定位，通過市場調(diào)查確定消費群體，推廣健康的日常餐飲得到了消費者的追捧。

　　(2)菜品單一、管理成本高、在小城市發(fā)展滯后。“真功夫”采用中國傳統(tǒng)的蒸工藝，依靠較為合理的營養(yǎng)膳食搭配，與目前流行的健康飲食追求接軌，彌補(bǔ)了快餐市場上綠色環(huán)保的漏洞，開拓了新的市場，由于“真功夫”墨守成規(guī)缺乏創(chuàng)新意識，導(dǎo)致套餐種類少、種類更新周期慢，使顧客產(chǎn)生了厭倦傾向。其高額的管理成本，使價格比同類餐飲高利潤低，阻礙了“真功夫”店面的擴(kuò)張，導(dǎo)致小城市發(fā)展滯后。

　　(3)外部環(huán)境分析(OT)。餐飲業(yè)市場是最成熟的市場之一，同時也是競爭最激烈的市場之一，“真功夫”進(jìn)入市場的時間較晚，相比肯德基、麥當(dāng)勞等外來餐飲的迅速發(fā)展，“真功夫”并沒有優(yōu)勢。“真功夫”的營銷理念雖被廣大消費者認(rèn)同，但在中國的門店數(shù)量與國外知名度卻遠(yuǎn)不如肯德基麥當(dāng)勞，經(jīng)濟(jì)發(fā)展使人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變開始接受西式的同化，“真功夫”的規(guī)模不但不能滿足龐大的中國消費者需求，而且也使其在與供應(yīng)商議價時處于被動地位，不利于其發(fā)展。

　　(4)創(chuàng)新能力缺乏。“真功夫”的產(chǎn)品過于單一化。目前，“真功夫”提供的主打產(chǎn)品套餐菜式少，套餐更新速度慢，相比肯德基和麥當(dāng)勞在保持其經(jīng)典產(chǎn)品品牌效應(yīng)長盛不衰的前提下，堅持每月推出新產(chǎn)品，同時通過網(wǎng)絡(luò)媒介讓顧客及時對新產(chǎn)品了解，釋放中國消費者消費潛力，增加了肯德基和麥當(dāng)勞的回頭率。然而“真功夫”缺乏創(chuàng)新，眾多食客反映在多次光顧后產(chǎn)生反感。對于“真功夫”來說，如果缺乏創(chuàng)新很難培養(yǎng)起品牌的忠誠顧客。顧客在重復(fù)性消費后預(yù)期降低，降低品牌的溢價能力。

　　(5)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)。衛(wèi)生是消費者非常注重的一個環(huán)節(jié)。餐飲業(yè)為了搶占市場留住客源在一定程度上改善了就餐的環(huán)境和食品衛(wèi)生安全工藝的檢查。但我們必須清晰地認(rèn)識到“真功夫”在日常管理上仍存在著許多漏洞，據(jù)網(wǎng)友爆料曾在“真功夫”廣州某店中在快餐里吃到蟑螂的事件后，引發(fā)了我們對其拷問“真功夫”是中國最大的中式快餐連鎖企業(yè)如此“巨無霸”企業(yè)的食品安全尚不過關(guān)，我們明天還敢吃什么呢?因此，管理者應(yīng)站在對顧客負(fù)責(zé)的高度，建立嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)讓顧客感到充分的安全和衛(wèi)生。

　　(6)促銷宣傳力度弱。本土餐飲業(yè)的崛起，外來洋快餐的沖擊使整個快餐市場都采取低價策略，麥當(dāng)勞、肯德基優(yōu)惠活動連綿不斷。例如，學(xué)生卡的派發(fā)、優(yōu)惠券的使用、每周下午茶的免費續(xù)杯活動等，但“真功夫”卻沒有推出多少有吸引力的促銷活動。

　　三、“真功夫”的市場營銷策略

　　(1)產(chǎn)品策略：“真功夫”高舉“健康、”大旗，憑借著嶺南風(fēng)味的經(jīng)營特色，堅持創(chuàng)新，讓產(chǎn)品的口味更適合其他地域的消費者。它獨特純正的口味贏得了消費者的推崇。

　　(2)價格策略：“真功夫”定位的決定使它的價格也高于同類餐飲企業(yè)，但是團(tuán)購活動能很好地吸引顧客。因此“真功夫”的定價策略是小力度折扣。 消費者可以通過團(tuán)購網(wǎng)站來進(jìn)行“真功夫”的團(tuán)購，這是“真功夫”企業(yè)主要的市場渠道之一。“真功夫”通過正規(guī)大型的團(tuán)購網(wǎng)站如大眾點評網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)等，發(fā)布團(tuán)購信息，并對產(chǎn)品起到品牌推廣的作用。顧客團(tuán)購之后，可以選擇直營店直接進(jìn)店消費。

　　(3)渠道策略：作為一家大型餐飲企業(yè)，可以自己研發(fā)消費平臺。在其官網(wǎng)上推出網(wǎng)上訂餐活動，并與第三方支付平臺如支付寶進(jìn)行合作，提供給消費者更方便快捷的交易模式，同時當(dāng)消費者在線下享受了團(tuán)購后可以在其官網(wǎng)上進(jìn)行評論，讓“真功夫”能更好地匯集客戶回饋信息。

　　(4)促銷策略：“真功夫”需改變不做廣告的常態(tài)，在依靠情感營銷的同時，制作外賣單、派發(fā)宣傳單等一系列宣傳形式，他們旨在把每一位客戶當(dāng)作上帝一樣對待，消費者一旦享受過它帶來的人性化服務(wù)之后，便會成為“真功夫”的忠實客戶。為了更好地和同行企業(yè)進(jìn)行競爭，可以在團(tuán)購基礎(chǔ)上進(jìn)行促銷，利用誘人的贈品來吸引更多的團(tuán)購用戶。

　　四、對未來的品牌定位和營銷策略的建議

　　形象營銷是關(guān)鍵。通過餐廳形象的設(shè)計，營造良好的就餐環(huán)境迎合消費者心理的消費需求。企業(yè)通過對裝修風(fēng)格的設(shè)計，讓消費者融入其中仿佛置身于真實的場景給消費者帶來美的享受。例如，受到年輕女孩子熱捧的Hello Kitty主題餐飲，餐廳的設(shè)計全部以粉色調(diào)并且圍繞Hello Kitty為主，讓消費者進(jìn)入一個夢幻般的場景。另一種是設(shè)計別致的菜名，按照不同的地域文化、菜品類別、菜肴外觀等來命名，滿足消費者不同的需求。好的菜名可以達(dá)到當(dāng)顧客看到菜名時可以聯(lián)想到相關(guān)的菜肴并且產(chǎn)生強(qiáng)烈的購買欲望的效果。自主創(chuàng)新。需借鑒外來快餐的優(yōu)勢，彌補(bǔ)自身不足，在食品口味方面應(yīng)針對消費者的需要推出酸甜苦辣各種口味的菜肴并創(chuàng)新研發(fā)自助式的佐料包，滿足不同顧客的口味需求;加強(qiáng)宣傳力度，商品的銷售量的高低取決于對其產(chǎn)品的宣傳程度。應(yīng)運用好例如電視廣告、互聯(lián)網(wǎng)等大眾傳媒來進(jìn)行商品的宣傳。

　　五、結(jié)束語

　　營銷策略是產(chǎn)品整個市場營銷的關(guān)鍵性環(huán)節(jié)，對于符合企業(yè)自身營銷策略的制定必須高度重視，系統(tǒng)設(shè)計與管理，它既需要做長期戰(zhàn)略性建設(shè)和營造，又需要根據(jù)市場的變化進(jìn)行不斷的修正、完善、創(chuàng)新。沒有最好的營銷模式，只有最適合的營銷模式。公司在不同的產(chǎn)品階段有著不同的最合適的營銷模式。不管哪種營銷模式，凡是能提高效率、降低成本、達(dá)到公司經(jīng)營目的的營銷模式就是好的模式。擁有符合企業(yè)自身的營銷策略與擁有著名的品牌一樣重要!