衡陽有哪些好吃的食物

　　經(jīng)常有外地朋友會問，衡陽除了魚粉和酥薄月、湖之酒，還有哪些好吃的?每每聽到這種問題，頭都大了，衡陽這么多美食，一口氣怎么說得完!沒事，不要擔(dān)心，今天小編傾心整理出衡陽美食大全。今后要是再有人問你衡陽有什么好吃的，你直接把這條微信甩給他!饞死他!

　　南岳素食

　　南岳素食品種繁多，取材多樣，但以豆腐制品為四時皆備、鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁的主要菜肴。主要有家常豆腐、砂鍋豆腐。豆腐丸。夾心豆腐、涼拌豆腐、翻皮油豆腐、帶餡油豆腐、五香豆腐于等，炸、燉、蒸、煮、炒技法多樣，酸、甜、咸、辣、香五味俱全，食之回味無窮。

　　常寧哈米湯

　　在常寧，這種湯叫做“哈米”。把新鮮雞雜(雞內(nèi)臟一套)斬碎，與凝固的雞血塊備好待用。“哈米”要趁熱喝，雞雜魚雜的鮮香，薯粉的粘稠軟糯，絲絲如扣，渾然天成。舀一勺，入口即化，余香盈齒，回味無窮。

　　衡陽糍粑

　　糍粑—用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，漢族小吃，是中國南方一些地區(qū)流行的美食。

　　衡陽魚粉

　　衡陽魚粉味美，清淡營養(yǎng)，適合各種人群吃。在衡陽的早餐，魚粉是最受大家歡迎的米粉，魚粉因為味道鮮美、湯汁濃稠、食后爽心養(yǎng)胃，并且具有很強的飽感，也不容易餓，深受衡陽市民喜愛。

　　衡陽嗦螺

　　盛夏時節(jié)，三五好友在夜宵攤上，幾杯冰啤酒下肚，“呷”幾口蛋炒飯，“抄”兩碟“唆螺”。把“唆螺”放在嘴角，“唆!”地一下就出來噠!一個“唆”字把炒螺螄形容得惟妙惟肖，怎一個“唆”字了得。

　　常寧涼粉

　　常寧獨特風(fēng)味食品。已有1300多年歷史。以當(dāng)?shù)厣缴袭a(chǎn)涼粉藤的果心為原料制成。涼粉晶瑩剔透，手托3厘米厚的粉塊，隔粉可見指紋，故有“六月雪”、“水晶凍”之稱。

　　壇子菜

　　壇子菜就是用壇子腌制的咸菜，它是耒陽一種古老的漢族名特產(chǎn)，耒陽壇子菜不同于泡菜、醬菜等腌菜，它突出的是壇子，壇子越老菜越香。以蘿卜為例，就有酒浸蘿卜、豆腐乳蘿卜、鹽水蘿卜、甜酸蘿卜，達數(shù)十個品類。每一個品類風(fēng)味不一，卻是佐粥、拌飯、下酒的佳品。營養(yǎng)豐富，極易刺激食欲。

　　紅薯片

　　制作過程：將煮熟的紅薯放在木桶內(nèi)，不用加糖和任何添加劑，用木棒搗成薯泥。如果條件允許的話，再撒一些炒得香噴噴的芝麻進去，更是錦上添花。在木制模板上，鋪上一塊用冷開水浸濕的白布，將薯泥用刀具涂抹均勻。這一步驟是個技術(shù)活，如果手法不嫻熟，薯片便會厚薄不均，影響口感。約二、三分鐘之后，一塊長方形紅薯刮片便初現(xiàn)雛形，可拿去晾曬了。

　　臘肉

　　衡東土菜-臘肉;中國腌肉主要流行于四川、湖南和廣東一帶，臘肉以其在臘月制作而聞名，在南方少數(shù)地方會腌制，其中湖南衡東的臘肉最為脆，每家每戶過年必備的食品，熏好的臘肉，表里一致，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，吃起來味道醇香，肥不膩口。

　　衡陽土頭碗

　　土頭碗作為衡陽一道色香味形俱佳的特色菜，已有兩千多年的歷史，是當(dāng)?shù)厝松铡⒒檠绾凸?jié)日宴請、朋友聚會的一道必備的美味佳肴。魚丸子色澤潔白如玉，味道鮮嫩爽口，芳香沁人肺腑，可謂其色奪目，其香撲鼻，其味鮮爽，其形俏美，而且營養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的原生態(tài)綠色食品。

　　玉麟香腰傳入民間稱為衡陽“土頭碗”，更成為衡陽風(fēng)味酒席中的定型頭碗菜品。亦是民間結(jié)婚、生子、祝壽或逢年過節(jié)團圓飯中不可缺少之物。菜分七層，

　　土頭碗材料：紅棗、虎皮蛋、黃雀肉、紅薯丸、魚丸、蛋片、瘦肉、豬腰、木耳、辣椒、大蒜、油、鹽、味精、醬油。其特點是：造型美觀，色彩艷麗，咸甜鮮香，味美可口。

　　愛心小貼士：頭碗食材可以根據(jù)個人喜好搭配，放上蛋卷、鍋燒丸、豬肝、干貝等也是可以的。成品做起來太麻煩的話，市面上也都可以買。

　　土頭碗步驟一：將紅棗或甜密棗、虎皮蛋放在大碗最底層，然后放上黃雀肉、紅薯丸，擺上魚丸、蛋片，上鍋蒸20分鐘。

　　米豆腐

　　米豆腐的做法頗有講究，用優(yōu)質(zhì)大米淘洗浸泡后，加水用石磨碾成米漿，再用石灰堿水做“酵母”，用鐵鍋一邊煮一邊攪拌，成稠糊狀時，倒在事先洗凈的竹篩上搪平，冷卻后成豆腐狀則說明大功告成。然后用竹片刀和竹尺劃成寸寬方塊，待鐵鍋中水燒開后，用撈籬把米豆腐放到鍋中，加上紅紅的酸辣椒或油辣椒、青綠的蔥花、白花花的蒜米，爽脆的榨菜丁，酸溜溜的陳醋，黑黝黝的醬油。待再沸騰時，掀開鍋蓋，撒適量蔥花、醋和味精等佐料，頓時香味撲鼻，只饞得人嘴里滲口水。這時將米豆腐從鍋里盛于碗中，冒著騰騰的熱氣，嫩黃嫩綠的豆腐襯著各色點綴，紅香綠脆，一下子就能將你的饞蟲一股腦鉤出來。吃到嘴里，口感柔和，清嫩香甜、真讓人心曠神怡，幾口下肚之后，味覺經(jīng)過了辣椒的充分調(diào)動，也變得格外敏感，從舌尖到口腔，到處都是暖暖辣辣的味道，湯的鮮美也在無形中被放大了。那種感覺是很奇妙的，常有吃得滿頭大汗、周身通泰的食客，感覺不過癮，一邊吸啜辣得紅通通的嘴巴一邊意猶未盡的喊道：“爽，再來一碗!”

　　衡陽鹵粉

　　衡陽鹵粉脫胎于桂林米粉，在桂林鹵粉的基礎(chǔ)上不斷的改進，可以說衡陽鹵粉與桂林鹵粉同宗不同工。衡陽鹵粉的味道可以稱的上是中華一絕，其精髓全在那一鍋神秘的鹵水中。鹵水是用數(shù)十種民間中草藥精制而成，有強身健體、延壽回青之功能，口味獨特，適合絕大多數(shù)人的口味，堪稱中華之最。特點：鹵味濃厚，大酸大辣，且香味濃郁，口感爽滑，吃過后舌底生津，唇齒留香，令食者大呼夠癮。

　　看到了咱們大衡陽這么多美食，這下不會說衡陽沒什么好吃的了吧?因為衡陽各地特色美食不同，小編也只是寫了一些個人覺得具有代表性的。吃貨們趕快去嘗一嘗吧!