中國人有哪些過年習俗

　　
臘月二十八，打糕蒸饃貼花。古人以桃木為辟邪之木，后被紅紙代替。

　　臘月二十六、臘月二十七準備了過年要吃的肉類，到了二十八這天，就該準備面食了。在地方民俗中，太原人要蒸好“糕兒饃饃兩笸籮”;河北人則是“蒸棗花”預備除夕祭禮祖宗作供品;我們河南人則是“二十八，蒸饃炸圪塔。”

　　在我們河南，發(fā)面蒸饃。每家根據(jù)情況，至少要蒸能夠吃到“破五”(即過正月初五)的數(shù)量，有的人家蒸的饃，甚至能吃到正月底。饃的品種花樣很多，有方形饃、花卷饃、肉包(石榴形的)、菜包、紅薯包等。南部地區(qū)一般不蒸上尖下圓的饃(平時也不做這種樣式的饃，只有在上墳祭祖、敬神還愿時用這種形狀的饃)。北部地區(qū)的饃個頭很大，有1 斤多重一個的，也有3 斤重的。有的在白面大饃上做成蓮花瓣、菊花葉、歪嘴桃等許多花樣兒，再涂上不同的顏色，花花綠綠，紅白相間，十分好看。大花饃一般是春節(jié)期間走親戚時帶的禮品。還有花糕和棗花子饃，也是過年時必須準備的(豫北、豫東尤為重視)，特意用上等白面做成，花樣極多。如“二龍戲珠”、“童子獻壽桃”、“富貴不斷頭”、“鯉魚跳龍門”、“蓮花瓣”等。這些花糕的式樣既寄托了人們的某種美好的愿望，又充分顯示出了婦女們高超的技藝，是一種食品藝術(shù)。大花糕下有底盤，上用各種花形圖案堆積而成。小的直徑17 厘米左右，二三公斤重;大的直徑30 匣米有余，重5 公斤多，棗花大都是蓮花形，中間接一粒紅棗，有單瓣蓮花形的，也有雙瓣的，棗花供祭祖，花糕供祭神。擺上供案以后，在燭光閃爍下，顯得富麗堂皇。正月初三以后，把這些花饃餾了招待客人。

　　春節(jié)蒸饃，還帶一點神秘色彩，一般是小心謹慎，閑話少說。如有外人進來，一般也只說一兩句吉利的話。蒸籠漏了氣，發(fā)現(xiàn)后也不能大驚小怪，趕緊不聲不響地封嚴。像“爛了”、“完了”、“不熟”、“黑”等等詞語，都被視為不吉利，在蒸饃的時候是不能說的。沒有蒸籠的人家，要事先約好借蒸籠的時間，別人正在蒸饃，不能去借。用后還籠時，必須在籠里放一個饃，以求兩家富有，吃喝不愁。

　　從農(nóng)歷二十八到三十上午，都可以是食品“過油”的時間，有炸豆腐、炸丸子(肉丸、豆腐丸、菜丸等)、炸酥肉等，這就是所謂的“炸圪塔”?？傊@段時間過年的氣氛隆重，女主人都是圍著鍋灶轉(zhuǎn)，為的是過一個吉利的大年。再就是“寧窮一年，不窮一節(jié)”，這個“節(jié)”就專指春節(jié)，無論日子平時再緊巴，這過春節(jié)準備吃用那可是一點也不能含糊的。

　　臘月二十九，上墳請祖上大供。對于祖先的崇拜，在我國由來已久。

　　一些年的臘月是小進，沒有臘月三十，二十九晚上就是除夕夜了。中國農(nóng)歷歷法是以“朔望月周期”來計算一個月的天數(shù);“朔”所在日為初一，是人們完全看不到月亮的時刻;“望”所在日為十五，就是滿月的時刻。由于月球、地球、太陽三者之間的相對運動并非一成不變，因此“朔望月周期”有長有短，農(nóng)歷一年中就出現(xiàn)了大月30天、小月29天的分法。同時，為了保證農(nóng)歷每月的初一必須是朔日，所以大小月的安排也不是固定的，這需要通過觀測和科學推算加以確定。2012年農(nóng)歷臘月的“朔”(初一)到正月的“朔”(初一)恰逢小月，因此年三十這一天就這樣被省略了。

　　有臘月三十的臘月二十九，叫“小除夕”，家置酒宴，人們往來拜訪叫“別歲”。焚香于戶外，叫“天香”，通常要三天。除夕是指每年農(nóng)歷臘月的最后一天的晚上，它與春節(jié)(正月初一)首尾相連。“除夕”中的“除”字是“去;易;交替”的意思，除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊布新，有舊歲至此而除，來年另換新歲的意思，是農(nóng)歷全年最后的一個晚上。故此期間的活動都圍繞著除舊布新，消災祈福為中心。周、秦時期每年將盡的時候，皇宮里要舉行“大儺”的儀式，擊鼓驅(qū)逐疫癘之鬼，稱為“逐除”，后又稱除夕的前一天為小除，即小年夜;除夕為大除，即大年夜。

　　
大年三十，一夜連雙歲，五更分二天。寒辭去冬雪，暖帶入春風。

　　三十除夕夜，歡樂守歲時

　　大年三十，也就是“除夕”。一般這一天，是人們吃、喝、玩、樂的日子。北方人風俗一致，過年包餃子;而南方各地則風俗不同，或做年糕、或包粽子、或煮湯圓、或吃米飯等等，南方不同的地域有著諸多不同的過年風俗。水餃形似“元寶”，年糕音似“年高”，都是吉祥如意的好兆頭。除夕之夜，全家人在一起吃“團圓飯”，有一家人團聚過年的味道。吃團圓飯時，桌上的“魚”是不能動的，因為這魚代表“富裕”和“年年有余”，象征來年的“財富與幸運”，它屬于一種裝飾，是碰不得的。(少數(shù)地方風俗不同，比如貴州，桌上的魚不是不能吃的，是要剩下一些，寓意“年年有余”)

　　除夕的高潮是年飯后長輩發(fā)“壓歲錢”。接著就是張貼春聯(lián)和門神，并關(guān)上大門。到初一的早上才開門“接財神”,接下來就是全家人守歲到凌晨。除夕夜的燈火，通宵不熄，俗稱“光年”。

　　除夕的主要節(jié)目是準備除舊迎新，吃團圓飯、貼春聯(lián)、貼窗花、貼福字、貼年畫、燃爆竹、壘旺火、上墳請祖上大供等。各地的除夕風俗大致相同，但有些地方的風俗很有特點，如蘇州、北京、臺灣等。蘇州的除夕守歲時，都要等待從楓橋寒山寺傳來的洪亮鐘聲。北京的除夕這一天更是忙碌，祭祖、接神、接灶，在自家院子里，鋪上芝麻秸，全家人都去踩，叫"踩歲"，取長命百歲的意義;臺灣不叫除夕，而叫“過年日”。午后，在廳堂神龕前上供牲體。到了晚上，合家焚香叩拜，然后對長者辭歲。接著是“圍爐”;山東吃團圓餃子，三十晚上不許睡覺，守歲過12點，12點后放鞭炮吃餃子;湖南人除夕會吃雞、肉、魚三樣，將其燉好后再在上面撒滿紅紅的辣椒粉，象征年年有余、五谷豐登;海南至今仍保持"吃新"，就是吃新收獲的勞動成果。飯，是用剛從田中收割來的新谷米煮的;酒，是用新糯米釀的;菜、魚、肉等均是當年種養(yǎng)的;西北不少地方的人吃餃子時，餃子皮不是一個一個搟出來的，而是將面搟成一個大片后用碗扣成的;豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜，當新年的鐘聲敲響的時候再端上一盤魚，以示年年有余;江蘇民間，除了貼春聯(lián)、掛年畫、守歲、舞獅子、大拜年等和全國一樣的習俗外，除夕在飯內(nèi)放進熟荸薺，吃時挖出來，謂之“掘元寶”，親友來往，泡茶時要置入兩只青橄欖，謂之喝“元寶茶”，恭喜發(fā)財;澳門人過年是從臘月二十八開始的，“團年飯”以示財運亨通，吉祥如意。在香港除夕全家上上下下、里里外外聚在一起，而飯后的一大節(jié)目，首選相信是逛花市了，農(nóng)歷新年期間，到處可以聽到“討”利是的歡笑聲。“利是”原為“利事”，取大吉大利寬好意頭，也成為了春節(jié)與親人不可缺少的習俗。