海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的碘質(zhì)、鈣質(zhì)，有治療甲狀腺腫大之功效。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。

　　海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉，海帶還可以加工成脆片，海帶脆片成為新的海洋類休閑食品。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。工業(yè)上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替面粉漿紗、漿布，制酒時(shí)用作澄清劑，還可作醫(yī)療用品。

　　海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質(zhì)和脂肪。

　　2.海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。

　　3.海帶是一種富含碘很高的海藻，養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達(dá)7%~10%。

　　4.新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。

　　5.海帶中還含有大量的甘露醇。

　　海帶的功效與作用

　　1.治療甲狀腺低下

　　因?yàn)楹е泻写罅康牡?，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。

　　2.利尿消腫

　　海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。

　　3.防治富貴病

　　海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

　　4.減少放射性疾病

　　海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。

　　5.御寒

　　海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力。

　　6.抗癌防癌

　　近年來研究發(fā)現(xiàn)，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對(duì)大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據(jù)聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國(guó)婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)年食用海帶的老年人，患病率平均低5%～8%，壽命平均提高4-8歲。

　　吃海帶4大禁忌

　　1、別把海帶當(dāng)主食吃

　　不能長(zhǎng)期的將海帶當(dāng)做主食，這樣會(huì)攝入過多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水。

　　2、海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡

　　在吃海帶之前不要將海帶長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，因?yàn)榻輹r(shí)間過長(zhǎng)的話，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如水溶性維生素、無機(jī)鹽等就會(huì)溶解于水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大的降低。

　　如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。

　　3、吃海帶后別馬上喝茶、吃水果

　　吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

　　4、特殊人群慎吃海帶

　　患有甲亢的病人千萬不要吃海帶，因?yàn)樵诤Ю锩婧写罅康牡?，如果食用則會(huì)加重病情，而且孕婦和乳母也不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。

　　海帶的做法

　　海帶排骨湯

　　健康功效：

　　排骨：補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥

　　紅棗：安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂

　　干香菇：補(bǔ)虛、健脾、化痰

　　食材用料：

　　排骨500克

　　水發(fā)海帶適量

　　枸杞20粒

　　紅棗3個(gè)

　　干香菇3-4朵

　　蔥一段

　　姜一塊

　　鹽適量

　　白醋幾滴

　　菜譜做法：

　　1.將泡發(fā)好的海帶洗凈切段，燒開水，加幾滴醋，下海帶段焯燙約2分鐘撈出洗凈備用

　　2.排骨斬段，浸泡去血水，洗凈，入開水鍋，氽燙變色后撈出，沖洗備用

　　3.干香菇用溫水泡軟備用，蔥切段，姜切片備用

　　4.鍋中倒入適量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮約1.5小時(shí)，加入枸杞調(diào)入鹽繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火即可

　　用手機(jī)看這道菜做法

　　菜譜小貼士：

　　1.在焯燙海帶的鍋中放入幾滴白醋可有效去除海帶的粘液;

　　2.海帶在泡發(fā)的過程中要注意勤換水;

　　3.可以用脊骨代替排骨來做此湯。

　　麻辣涼拌海帶

　　健康功效：

　　醋：消食積、解毒、補(bǔ)血

　　花椒：溫中、止瀉、止痛

　　食材用料：

　　干海帶1根

　　泡椒2根

　　蒜瓣4瓣

　　麻油(香油)1勺

　　老抽半勺

　　生抽2勺

　　醋1勺

　　鹽適量

　　糖半勺

　　花椒一小撮

　　干辣椒一小撮

　　菜譜做法：

　　1.干海帶泡軟洗凈(用刷子刷凈表面污垢)，切成方片。

　　2.入沸水鍋煮10-15分鐘分鐘，撈起用涼開水沖洗瀝干。

　　3.蒜泥，泡椒碎，老抽，生抽，糖，醋，麻油混合成調(diào)味汁。

　　4.熱油鍋少量油爆香干辣椒，花椒后連油一起倒入調(diào)味汁中，激出香辣味。

　　5.香辣汁倒入晾涼的海帶中拌勻，加適量鹽調(diào)味，入冰箱保存。

　　用手機(jī)看這道菜做法

　　菜譜小貼士：

　　干海帶如果泡發(fā)多了，剩下的海帶晾干，日后隨吃隨泡。

　　香辣海帶絲

　　健康功效：

　　紅椒：溫中、開胃、消食

　　醋：消食積、解毒、補(bǔ)血

　　食材用料：

　　海帶絲200g

　　紅椒1個(gè)

　　小紅辣椒1個(gè)

　　干辣椒3個(gè)

　　麻辣花生30g

　　生抽1/2小勺

　　醋1小勺

　　糖適量

　　鹽少許

　　辣椒醬1袋

　　香油少許

　　菜譜做法：

　　1.海帶絲洗凈、切段，紅椒去籽、去蒂、切細(xì)絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎

　　2.鍋中燒水，水開后放入紅椒絲，焯燙幾秒后撈出

　　3.迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干

　　4.再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘

　　5.浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干

　　6.將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽

　　7.再加入醋

　　8.加入糖和鹽

　　9.另起鍋，倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香

　　10.香味溢出后放入花生碎

　　11.充分炒勻，即可關(guān)火

　　12.趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中

　　13.再加入少許香油，充分拌勻即可

　　用手機(jī)看這道菜做法

　　菜譜小貼士：

　　1.也可使用干制海帶，注意要提前充分處理，否則會(huì)太硬;

　　2.海帶絲表面有一層粘液，不要過分清洗，否則會(huì)有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失;

　　3.紅椒可以直接用水浸泡，十多分鐘后就會(huì)自然彎曲，焯燙下會(huì)更易彎曲;

　　4.用海帶做菜時(shí)，無論燉煮炒拌，最好加少許醋，味道會(huì)更好。