土耳其的飲食文化習(xí)俗特點
土耳其的飲食文化習(xí)俗特點
土耳其菜肴一般包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌涼菜、糕點以及野菜!如果想了解更多的話，那就趕緊和學(xué)習(xí)啦小編一起來欣賞下關(guān)于土耳其的飲食文化習(xí)俗，希望你會喜歡!
土耳其的飲食文化習(xí)俗特點1、餐桌上的食物和飲料
直到奧斯曼帝國后期，土耳其人通常一天只吃兩頓飯。一頓是在上午晚些時候吃，另一頓則為晚餐。
現(xiàn)在，正餐包括早餐、中餐和晚餐。有些地方會有四餐，尤其在漫長的冬季，這多出的一餐被稱為“夜宵”。有時候，特別是客人來訪的時候，還會在傍晚時分再加一餐。
早餐主食一般為奶酪、橄欖、面包、雞蛋和果醬，飲料主要是茶，此外，還會當(dāng)?shù)靥厣哪汤?、香腸、西紅柿、黃瓜、胡椒以及其它食品。
有些村落里還保留著喝湯、吃蜂蜜、葡萄蜜糖及煉乳的習(xí)俗。
午餐包括燉菜、湯、沙拉等，不供應(yīng)甜點、肉及加工費時的食物。
晚餐有湯、主菜、沙拉以及餐后甜點，由于晚餐是唯一的一頓全家人都能坐在一起吃的飯，所以晚餐是準(zhǔn)備最精心、也是最豐盛的一頓飯。
一天中最后的一頓飯叫“夜宵”，會供應(yīng)開胃小菜、水果及堅果。雖然現(xiàn)在很多人都喝茶，但有些地區(qū)的人們還是會喝Boza(小米經(jīng)輕微發(fā)酵生成的飲料)和干果漿。
土耳其的飲食文化習(xí)俗特點2、節(jié)日特供食物及飲料
特別為節(jié)日準(zhǔn)備的食物和飲料常有象征意義，花費時間也較長，是土耳其美食的一個組成部分。
這些由大家共同制作的特殊食物被稱作“英梅杰”(imece)。
在訂婚宴會、婚禮、割禮儀式、富含宗教喻義的節(jié)日如齋月以及其他季節(jié)性節(jié)日里，食物準(zhǔn)備尤其精心，品種類別花樣繁多，餐桌也要特別布置，以小孩出生、葬禮以及婚慶酒宴為例：
女人如果生了孩子，朋友、親戚、鄰居就會帶著湯、牛奶、酸奶及雞蛋上門拜訪。
“loğusa”期間(產(chǎn)后恢復(fù)期)，來訪客人可以享受到雪芭(一種由香精料和果汁制成的非酒精飲料)、餅干、牛奶和餐后甜點。他們認(rèn)為產(chǎn)后的媽媽要想奶水充足，必須喝牛奶、吃圓蔥、扁豆，不能吃鷹嘴豆或其它豆子，不能喝涼水。
婚慶宴會上提供米飯、蔬菜、豆子、鷹嘴豆、果汁及肉類主菜。幾乎每個地區(qū)的婚宴餐桌上都會供應(yīng)云絲面、酸奶湯、keskek(小麥和肉舂搗而成)、米飯和肉類，餐后甜點通常為helva、zerde(配有藏紅花心的凝露甜點)、米飯布丁和baklava。
葬禮上除了上述食品，還供應(yīng)其他種類的食物。有些地方會為準(zhǔn)備墳?zāi)沟娜颂峁┮环N叫“kazma takirtisi”(意為“鎬的撞擊聲”)的食物，靈堂里會持續(xù)3-7天(視不同地區(qū)而定)不開伙，食物由鄰居幫忙提供。尸體從靈堂運出時要用面粉做flour helva。人死后的第3天、第7天、第40天及第52天要辦宴，這種風(fēng)俗仍然存在。
土耳其的飲食文化習(xí)俗特點3、冬季準(zhǔn)備食物和飲料
可以有很多辦法為冬季準(zhǔn)備食物。
將胡椒、茄子、西紅柿、蘋果、李子、桑椹做成干果，以備冬日制作食物或甜點之用。
夏天，將胡椒或西紅柿煮爛做成醬，然后放到太陽底下曬成醬干。
用水、鹽、醋腌制泡菜，在冬季常用來做飯。
Tarhana是用來制作一種湯的湯料，這種湯用面粉、小麥、酸奶和各種蔬菜制成。土耳其各地人民都會做Tarhana，不過不同地區(qū)的Tarhana會略有不同。
夏末制作的Tarhana可以吃整個一冬天。
用酸櫻桃、草莓、杏和其它水果做成的糖蜜和糖漿也是冬季很重要的食物來源。
現(xiàn)在很少有人喜歡僅僅用葡萄、桑椹和蘋果做成的糖蜜了，人們在糖蜜中加入蘋果、榅桲和梨做出不同風(fēng)味的果醬，或者在糖漿中加入核桃粉或松子粉來制作小甜點。
有些地區(qū)還保留著為冬季貯存肉類的習(xí)慣，先是只加鹽，把肉煮了，然后冷凍起來，就可以留到冬天吃了。此外，骨頭和魚也可以像香腸和熏腸一樣，風(fēng)干了留待冬日享用。
現(xiàn)在，人們還可以購買罐頭食物，或把食物放到冷藏設(shè)備中貯存。
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