印尼的習(xí)俗吃什么
印尼的習(xí)俗吃什么
印尼地處熱帶、不產(chǎn)小麥，所以居民的主食是大米、玉米或薯類，尤其是大米更為普遍。下面大家就和學(xué)習(xí)啦小編詳細(xì)了解下印尼的飲食習(xí)俗吧!
印尼的飲食習(xí)俗
由于印尼人絕大部分信仰伊斯蘭教，所以絕大部分居民不吃豬肉，而是吃牛羊肉和魚蝦之類。印尼是一個(gè)盛產(chǎn)香料的國家，印尼制作菜肴喜歡放各種香料，以及辣椒、蔥、姜、蒜等。因此印尼的特點(diǎn)，一般是辛辣味香。印尼人喜歡吃“沙爹”、“登登”、“咖喱”等。“沙爹”是牛羊肉串，制作方式講究，先把鮮嫩的牛羊肉切成小塊，然后浸泡在香料等的調(diào)料里，再用細(xì)竹條串起來，用碳火烤，邊烤邊用調(diào)料汁在串肉上撒滴，使串肉散發(fā)出陣陣的香味，烤熟后蘸辣椒花生醬一起吃，味道鮮美可口。“登登”是牛肉干，制作方式也很考究，先把鮮嫩的牛肉切成薄片，再涂上伴有香料的醬油、略放些糖，然后曬干。吃的時(shí)候，用油炸，味道也很美。印尼盛產(chǎn)魚蝦，吃魚蝦也很講究。除了煎、炸之外，有的魚開膛后，在魚肚里涂上香料和辣醬，然后烤熟吃。吃蝦時(shí)，把活蝦放在玻璃鍋內(nèi)，倒上酒精、點(diǎn)上火，蓋鍋蓋，片刻便把活蝦煮熟，然后蘸辣醬吃。
印尼風(fēng)味小吃種類很多，主要有煎香蕉、糯米團(tuán)、魚肉丸、炒米飯及各種烤制糕點(diǎn)。印尼人還喜歡吃涼拌什錦菜和什錦黃飯。什錦菜的做法是：先將喜歡吃的蔬菜洗凈，切好后用各種佐料拌在一起，佐料以花生醬為主，這是印尼的大眾菜。什錦黃飯的做法是：把姜黃洗凈，然后在礤床上搓成末，對(duì)水榨出濃汁，加上椰汁、香茅草和小桔葉。將大米洗凈，然后放入上述汁葉煮熟，出鍋后即成黃米飯。吃時(shí)，飯上蓋以肉絲、雞蛋絲、炸黃豆和炸紅蔥等。印尼人視黃色為吉祥的象征，故黃米飯成為禮飯，在婚禮和祭祀上必不可少。
印尼人吃飯不用筷子，而是用勺和叉子，有時(shí)也喜歡用手抓飯。抓飯時(shí)，先把米飯盛在盤上，然后用右手指將飯捏成小團(tuán)，送到嘴里一口一口地吃。飯桌邊上要放一碗清水，邊抓飯，邊不時(shí)用手沾沾清水，以免使米飯沾粘在手指上。喜歡手抓飯的人，覺得這樣吃很開胃。
由于印尼盛產(chǎn)咖啡，所以喝咖啡很普遍，如同中國喜歡茶一樣。早餐時(shí)，印尼人一般是喝咖啡加面包點(diǎn)心、或者是油炸香蕉。由于地處熱帶，印尼人喜歡喝各種冷飲。除冰淇淋、汽水外，還有品種繁多的冷飲，如用菠蘿、椰子、芒果等制作的各種冷飲，伊斯蘭教徒不能喝烈性酒，所以印尼人多只喝啤酒。
印尼盛產(chǎn)各種熱帶水果，尤其是香蕉品種多達(dá)幾十種。根據(jù)香蕉的品種，吃法也不同。有生吃的、有煮吃的、有用油炸的、有用碳火烤的。用油炸的，一般是先將香蕉去皮、切成兩半，用稀面裹上，再用油炸。用火烤的，一般是先把帶皮的香蕉壓偏，然后在碳火上烤熟、吃的時(shí)蘸糖醬一起吃。
印尼的飲食文化已趨國際化。在首都雅加達(dá)，世界各國的風(fēng)味菜肴，如中國菜、歐式菜、泰國菜、越南菜、日本菜、朝鮮菜、印度菜，應(yīng)有盡有。尤其是中國菜，印尼較大一點(diǎn)的城鎮(zhèn)都開設(shè)有中國餐館，游客走到哪里，都不必?fù)?dān)心吃不到中國菜肴。中國餐館中，粵菜、川菜、湖南菜、上海菜、山東菜餐館都有，但粵菜餐館最多。中國餐館供應(yīng)的甲魚湯，價(jià)格比中國便宜許多，很受華人喜愛。印尼菜與大多數(shù)東南亞國家的菜肴相似，口味較重，菜肴中常加入椰漿及胡椒、丁香、豆寇、咖喱等各種香料調(diào)味，餐桌上常備有辣椒醬。印尼各地菜肴中，最典型的是巴東菜，以油炸及辣味重而聞名，喜歡吃辣的游客不妨試一試。印尼人大都信伊斯蘭教，他們不吃豬肉，而是以牛羊肉為主。巴厘人正相反，他們信印度教，不食牛肉，而以吃雞肉、豬肉為主。印尼最常見的菜肴有雜拌什錦菜(gado一gado)、烤羊肉串(sate，即沙嗲)、烤魚(ikanpanggang)、烤牛肉(sapipang-gang)、烤羊肉(kambingpanggang)等。湯則常用牛肉湯(sotosapi)、羊肉湯(sotokambing)和雞肉湯(sotoayam)。因天氣熱，印尼人一般不喜歡吃熱飯、熱菜，不喝很燙的湯。飯后有喝咖啡或茶的習(xí)慣，喝時(shí)一般都加糖。印尼人都習(xí)慣喝紅茶，不少人也開始喜歡喝茉莉花茶和綠茶。印尼人喜歡吃甜食，餐后點(diǎn)心品種較多，常見的有炸香蕉及用米粉、糯米粉、面粉、木薯粉、豆粉加椰蓉、糖等制做的各種糕點(diǎn)。東部地區(qū)的糕點(diǎn)則常用沙莪粉制作。此外，印尼人也常用香蕉干、炸薯片招待客人。
印尼市場上水果品種齊全。最受外國游人喜歡的是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的各種熱帶水果，如有"水果之王"之你的榴蓮，有"水果之后"之稱的山竹，以及芒果、紅毛丹、杜古、蛇皮果、木瓜、人心果、牛心果、西番蓮、香蕉、菠蘿、番荔枝、鱷梨、柚、橙等。蘋果、梨、柑桔、葡萄等水果，以從美國、中國、澳大利亞進(jìn)口的品質(zhì)為佳，深受當(dāng)?shù)厝讼矏郏珒r(jià)格較高。在餐館或宴會(huì)桌上，也常用西瓜、白蘭瓜等作餐后水果。
作為餐桌上的飲料，常用的有各種酒、礦泉水、啤酒以及各種果汁。印尼產(chǎn)量最大的礦泉水，牌子為"阿瓜"(Aqua)，在訂餐時(shí)若要礦泉水，說"阿瓜"即可。印尼國產(chǎn)的一種啤酒，牌子為"賓當(dāng)"(Bintang)，在國內(nèi)享有盛名，大小飯店都有供應(yīng)。中國的青島啤酒已開始進(jìn)入印尼市場，但只有在少數(shù)中餐館才有供應(yīng)。餐桌上常用的果汁有椰子汁、橘子汁、西瓜汁、白蘭瓜汁等。新鮮的椰子在印尼各地、各旅游景點(diǎn)隨處可見，且價(jià)格便宜，是很受歡迎的飲料。
到印尼旅游，衛(wèi)生問題雖不必太過擔(dān)心，但也須適當(dāng)注意。印尼不少城市，包括首都雅加達(dá)，水質(zhì)較差，有些地方的自來水不能直接飲用，游客應(yīng)注意不喝生水，而應(yīng)喝開水或瓶裝礦泉水。一些熱帶傳染病在印尼仍未絕跡，如瘧疾、登革熱。瘧疾和登革熱都是通過蚊子叮咬傳染，游客應(yīng)注意防止被蚊蟲叮咬。出游時(shí)最好帶上風(fēng)油精或清涼油。
印尼各地菜肴中，最典型的是巴東菜，以油炸及辣味重而聞名，喜歡吃的游客不妨一試?！∮∧嶙畛Ｒ姷牟穗扔袥霭枋插\菜、烤羊肉串、烤魚、烤牛肉、烤羊肉等。湯則常用牛肉湯、羊肉湯和雞肉湯。作為餐桌上的飲料，常有各種酒、礦泉水、啤酒及各種果汁。
印尼人飯后有喝咖啡和喝茶的習(xí)慣，喝時(shí)一般都加糖。喜歡喝紅茶，不少人也喜歡喝茉莉花茶和綠茶。印尼人喜歡吃甜食，餐后點(diǎn)心品種多，有用糯米粉、面粉、木薯粉做的各種糕點(diǎn)，水果品種也十分齊全，有榴連，紅毛丹、木瓜、蛇皮果、牛心果、西番蓮等。
印尼的特色美食
爪哇烤雞：以印尼祖?zhèn)髅胤脚胫?，沾特制的甜辣醬和椰汁，再配上當(dāng)?shù)鬲?dú)有的刺激的petai豆與生甘藍(lán)，風(fēng)味獨(dú)特。
巴東菜：巴東是印尼的一個(gè)海濱城市，傳統(tǒng)的飲食文化，使巴東菜自成體系，著名的有巴東牛肉、咖哩雞等。
Gudey：日惹特產(chǎn)，以米飯、嫩木菠蘿、一片雞肉、蛋、椰奶、和日惹特產(chǎn)水牛皮制成。
咖哆咖哆：一種用印尼沙律醬拌成的沙律，用料有各式新鮮蔬菜、海鮮等。
印尼米卓全餐：最著名的要數(shù)巴里島的唐將沙里旅館餐廳(TanjungSariHotelRestaurant)，傳統(tǒng)的巴里菜加上無敵海景，竹制tingklink樂團(tuán)在一傍伴奏，人生一大享受。
各式印尼點(diǎn)心：以椰子汁為主要原料的各式點(diǎn)心，外形小巧，口感清爽，味道獨(dú)特，每一款都值得嘗試。
蝙蝠大餐：很難想像喜歡倒吊棲息在洞穴內(nèi)的黑蝙蝠，對(duì)于萬鴉老人來說卻是人間美味，萬鴉老人會(huì)在洞口張網(wǎng)，然后派人從洞穴內(nèi)驚擾這些小蝙蝠，只要蝙蝠群一沖出洞口，就會(huì)被“守株待蝙”的網(wǎng)子抓住，成了萬鴉老人的腹中佳肴。
此外，在萬鴉老還有另一種棲息在椰子樹上的大蝙蝠，展翼時(shí)翅膀可長達(dá)1公尺寬，不過萬鴉老人最喜歡吃的蝙蝠種類，是一種吃水果長大的蝙蝠，其肉質(zhì)較為細(xì)嫩，最為美味好吃。
通常萬鴉老人料理蝙蝠的方式，可重口味的與咖哩、黃姜葉一起調(diào)味成“咖哩蝙蝠”，再配上一個(gè)僅需盧比RP0的竹葉飯團(tuán)，就是一頓美饌飽腹?；蚴且部闪侠沓汕逅尿饻?，聽說還有治療氣喘的功效喔!
蛇皮果：光是聽到名稱大概就可以想見這種水果的長相了，等到親眼所見更不得不佩服造物者的神奇，大小像桃子一般(不是指水蜜桃)，紅褐色的外皮乍看幾與蛇皮以假亂真，等到真的把皮剝下來，那每一片的薄度與質(zhì)感，甚至剝皮的聲音，都可以讓人興起許多想像。不過要想大啖蛇皮果倒挺費(fèi)周章，除了先剝外面那層蛇皮，里面還有一層幾近透明的薄膜，也要像去角質(zhì)般的慢慢搓掉，最后才會(huì)露出鵝黃色的果肉。
雅加達(dá)：雅加達(dá)是一個(gè)國際大都市，在此除了可以品嘗到獨(dú)特的印尼口味，還可吃到世界各地的佳肴。雅加達(dá)的鄉(xiāng)土名菜有"Asinan"和"SotoBetawi"兩道菜。"Asinan"是以各式蔬菜、豆腐、花生米、醋、辣椒等作成的沙拉，雖然味道很辣，卻透有一份清涼。"SotoBetawi"則是一道著名的湯。
巴厘島：在巴厘可品嘗到印尼菜和地方菜外，還可品嘗到世界各國的美味佳肴，如中菜、西菜和日本料理等。巴厘的烤乳豬(BabiGuling)，辛辣雞(AyamPepes)，辛辣魚(IkanPepes)和炸雞(AyamGoreng)尤為馳名。巴厘飲料和水果豐富，較受歡迎的飲料是椰子汁。在這里一般都在飯店內(nèi)用餐，而在街上餐館內(nèi)用餐，價(jià)格低廉，結(jié)賬時(shí)需加21%稅和服務(wù)費(fèi)。
要在巴里島嘗試當(dāng)?shù)孛朗常硪粋€(gè)好去處是海濱市場。各式沙嗲、印尼炒飯、新鮮烤魚、烤蝦，加上美味的巴里點(diǎn)心，價(jià)廉物美。
日惹：日惹有豐富可口的菜食，如印尼菜、日惹菜、中菜、西菜和海鮮等，但飯店內(nèi)的餐廳以西餐為主。鄉(xiāng)土名菜有AyamGoreng和Gudeg二道菜。AyamGoreng是日惹特有的烤雞。Gudeg是一種名叫"南卡"的水果(菠蘿蜜)加上特制的香辣調(diào)味料，拌飯食用，味道稍帶甜味，屬于爪哇式咖哩飯，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣脑绮汀?/p>
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