夢(mèng)幻冰皮月餅怎么做好吃
夢(mèng)幻冰皮月餅怎么做好吃
晶瑩剔透的冰皮，五顏六色的樣式，清甜沁心的果醬餡料，冰涼軟糯的口感。以下便是學(xué)習(xí)啦小編為大家所帶來的夢(mèng)幻冰皮月餅的做法，希望各位會(huì)喜歡!
夢(mèng)幻冰皮月餅的做法食材
夢(mèng)幻冰皮月餅的做法步驟
1.材料：冰皮月餅粉：100克、涼開水：130克、白油：12克、月餅餡：225克、紫薯果蔬粉：適量
2.制作： 1.先將月餅餡分割為25克一個(gè)備用
3.2.將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀，此時(shí)面團(tuán)比較粗糙
4.3.把面團(tuán)放硅膠墊上，分次倒入白油用手搓揉均勻至油被完全吸收
5.4.搓揉至表面光滑即可
6.5.將面團(tuán)分為兩等份
7.6.將果蔬粉篩入其中一個(gè)面團(tuán)里
8.7.用手搓揉均勻，這樣為一個(gè)紫色面團(tuán)和一個(gè)白色面團(tuán)
9.8.將紫色面團(tuán)分割為13克一個(gè)用保鮮膜蓋上防止表面變干
10.9.將白色面團(tuán)分割為13克一個(gè)用保鮮膜蓋上防止表面變干
11.10.取一個(gè)白色小面團(tuán)和紫色小面團(tuán)分別搓成長條形
12.11.兩個(gè)顏色的長條纏繞一塊
13.12.再將兩頭粘一起
14.13.再將雙色面團(tuán)按扁
15.14.中間放顆月餅餡料
16.15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住餡料收好口，手上粘少許熟粉將餅胚在手上搓一下
17.16.將50克三角形花片裝模具里，壓下模具將花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉
18.17.將餅胚放入模具里
19.18.口朝下放硅膠墊上，用力按下模具
20.19.輕輕推出即完成一個(gè)
21.20.其他剩下的面團(tuán)用同樣方法全部壓好成型，做好可放冰箱冷凍保存
22.完成咯
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夢(mèng)幻冰皮月餅的做法小貼士
1.熟粉用糯米粉炒至微黃即可
2.沒有果蔬粉可加少許色素代替
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