瑪格麗特小餅干的做法

　　這款瑪格麗特小餅干是我特別喜歡吃的。別看它樣子簡(jiǎn)單，味道是吃一個(gè)還想再吃一個(gè)，這款餅干的特色在于用了熟蛋黃。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的瑪格麗特小餅干的做法，希望能幫到你。

　　瑪格麗特小餅干的做法

　　食材

　　主料黃油80克熟蛋黃2個(gè)玉米淀粉80克低粉80克糖粉48克 輔料鹽1克

　　步驟

　　1.煮兩個(gè)雞蛋取蛋黃，用手指按壓，把蛋黃過(guò)篩，成蛋黃末備用。

　　2.黃油室溫軟化，加入糖粉，鹽。

　　3.用打蛋器打發(fā)，打到體積稍微膨大。

　　4.顏色變淺，變得膨松。

　　5.倒入過(guò)篩的蛋黃細(xì)末，攪拌均勻。

　　6.倒入過(guò)篩的淀粉、低筋面粉，攪拌均勻。

　　7.用手揉成面團(tuán)(面團(tuán)稍微偏干，有點(diǎn)像橡皮泥)，放入冰箱冷藏1小時(shí)。

　　8.取一小塊冷藏好的面團(tuán)，揉成小圓球。

　　9.小圓球放在鋪好錫紙的烤盤(pán)上，用大拇指按扁，出現(xiàn)自然的裂紋。

　　10.做好所有小餅，放入預(yù)熱好的烤箱，中層170度，20分鐘左右，邊緣微黃即可。

　　小貼士

　　1.蛋黃過(guò)篩只需要用手按壓蛋黃，輕輕松松蛋黃就從篩網(wǎng)過(guò)濾出來(lái)了。

　　2.揉好的面團(tuán)的狀態(tài)應(yīng)該是稍微偏干，但不會(huì)因?yàn)樘缮㈤_(kāi)，也不會(huì)太濕潤(rùn)，手感像橡皮泥一樣。冷藏過(guò)后的面團(tuán)更硬，這樣最后在按壓的時(shí)候容易形成漂亮的裂紋。

　　無(wú)油蛋香小餅干的做法

　　食材

　　主料低筋面粉200克雞蛋2個(gè)輔料綿白糖20克鹽2克泡打粉4克

　　步驟

　　1.把2個(gè)雞蛋打入盆中。

　　2.用打蛋器攪散，加入綿白糖攪拌均勻。

　　3.加入鹽攪拌均勻。

　　4.篩入低筋面粉。

　　5.篩入泡打粉。

　　6.翻拌成面團(tuán)，放在案板上。

　　7.搟成厚度均勻的薄面皮。

　　8.切成小方塊狀，或用模具整形。

　　9.放入預(yù)熱好的烤箱，中層140度，18分鐘左右。

　　10.剛烤制完出爐是軟的，晾涼后就酥脆了。

　　11.胖嘟嘟的，可愛(ài)吧!

　　小貼士

　　1.和面團(tuán)時(shí)，要翻拌均勻，成團(tuán)即可，不要揉面團(tuán)。

　　2.面餅要搟的均勻，這樣烤的時(shí)候，受熱才會(huì)均勻。

　　3.喜歡吃甜點(diǎn)的，糖的份量可以加到50克左右，也可以不加鹽的。

　　4.烤箱溫度自己掌控哦，我的烤箱溫度偏高。

　　5.低筋面粉的用量，根據(jù)雞蛋的大小，適量增減哦。(我用的是中等大小的2個(gè))