人見人愛的焦糖布丁不僅材料和做法都很簡(jiǎn)單，而且還可隨著個(gè)人喜好變化出自己喜歡的口味，像是咖啡、巧克力、抹茶、紅茶或黑糖等都很不錯(cuò)呦!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的咖啡焦糖布丁的做法，希望您喜歡。

　　咖啡焦糖布丁的做法

　　材料

　　全蛋2個(gè)牛奶300毫升砂糖30克即溶咖啡粉1/2-1小匙砂糖80克水2大匙

　　做法

　　step11

　　鍋內(nèi)放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火

　　step22

　　小心地將步驟1倒入烤模中，使烤模的底部布滿焦糖液

　　step33

　　將全蛋打散

　　step44

　　將牛奶、砂糖和即溶咖啡粉放入鍋中，用小火煮至鍋邊出現(xiàn)小泡泡離火

　　step55

　　將步驟4倒入步驟3拌勻

　　step66

　　過(guò)濾步驟5

　　step77

　　倒入步驟2

　　step88

　　將步驟7放入烤盤中，再倒入熱水于烤盤內(nèi)(水量約至烤模的1/2高)，然后放入已預(yù)熱140-150℃的烤箱內(nèi)，烤30-40分鐘

　　step99

　　烤完后確認(rèn)布丁是完全定型，不會(huì)搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上

　　step1010

　　食用前，將烤模浸泡熱水一下，再用小刀沿著烤模的邊緣劃一圈(不用劃到底)

　　step1111

　　蓋上盤子，倒扣脫模后切成片即可

　　焦糖烤布丁的做法

　　材料

　　牛奶 650cc,全蛋(約4顆) 200g,蛋黃(約2~3顆) 60g,細(xì)砂糖 120g,香草莢(醬) 適量,焦糖液 視杯數(shù)可增減份量,細(xì)砂糖 15g,水(另外備15cc的水最后加) 15cc

　　做法

　　1、糖+水，先煮焦糖液，待呈焦褐色時(shí)離火并從鍋邊再加15cc的水(一次加)，煮好后，快速以小湯匙分裝至所有布丁烤杯備用，以免糖液干掉。

　　2、牛奶先加熱到50度后加糖及香草莢醬拌勻，溫度不可太高，否則易結(jié)皮。

　　3、全蛋+蛋黃先拌勻，再將牛奶鍋分次倒入蛋鍋攪拌。

　　4、接著將牛奶蛋液過(guò)篩后，分別倒入布丁烤杯。

　　5、上火170度下火180度，烤盤內(nèi)加熱水(水高約1cm)烤約25~30分，觀察熟度再斟酌增加烤5~10分。

　　6、出爐取出待涼后，放入冷藏室至少2小時(shí)以上，即可享用冰涼美味的烤布丁囉!

　　咖啡焦糖布丁的做法

　　材料

　　砂糖 125g，水 200g，咖啡 2g，雞蛋 2枚，牛奶 250g

　　做法

　　將雞蛋和砂糖(25g)混合，用手動(dòng)的方法攪打均勻，注意不要用機(jī)器來(lái)攪拌，這樣會(huì)起很多泡泡，做出來(lái)的布丁就會(huì)出現(xiàn)很多氣孔。

　　牛奶放在火上微微加熱，30度左右離火，將牛奶緩緩倒入雞蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

　　烤箱預(yù)熱，180度預(yù)熱10分鐘，布丁液倒入準(zhǔn)備好的模具當(dāng)中。預(yù)熱好的烤盤中注入溫水，高度在烤盤的三分之二左右，將裝好布丁液的模具浸入烤盤的水中，關(guān)好烤箱門，180度烤制20分鐘。

　　在烤制的過(guò)程中，我們來(lái)制作焦糖，100g砂糖兌200g冷水，平底鍋大火燒開，之后轉(zhuǎn)中火，5分鐘后砂糖漿將變成焦黃顏色，關(guān)火，兌入咖啡粉。

　　布丁烤好后，趁熱淋上咖啡焦糖即可。

　　小訣竅

　　關(guān)于脫模

　　布丁如果不想在布丁碗中食用，可以提前在碗內(nèi)刷上一層食用油，這樣可以很容易脫模。

　　味道更好

　　咖啡焦糖可以很好掩蓋住雞蛋布丁中雞蛋的味道，讓布丁更加香甜。

　　焦糖制作

　　咖啡焦糖在制作過(guò)程中，不要用鏟子攪拌，就讓火力來(lái)慢慢將糖漿變成焦糖。