玉米面發(fā)糕的做法

　　發(fā)糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈，再放在清水中浸泡3-6小時，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的玉米面發(fā)糕的做法，希望您喜歡。

　　玉米面發(fā)糕的做法

　　材料

　　主料：玉米面75克 ，普通面粉75克

　　輔料：酵母4克，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許

　　做法

　　1、將玉米面和普通面粉放入盆內(nèi)拌勻，酵母用適量溫水(比手的溫度略高些)調(diào)勻，靜置發(fā)酵;

　　2、待面發(fā)酵至原體積的2倍大時，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鐘;

　　3、不銹鋼飯盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上紅棗，青紅絲;蒸20分鐘即可;

　　4、將蒸好的發(fā)糕略微晾會，用牙簽沿飯盒壁游走一圈，倒扣出發(fā)糕;切塊，開吃。

　　大米發(fā)糕的做法

　　材料

　　米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

　　做法

　　1.米粉加入面粉

　　2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)

　　3.攪拌均勻

　　4.模具事先涂油

　　5.將面糊倒入

　　6.醒發(fā)至表面有很多氣泡，并漲上一些

　　7.再蒸20分鐘左右即可

　　紅棗玉米發(fā)糕的做法

　　材料

　　低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發(fā)酵粉2克，清水200克。

　　做法

　　1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起;

　　2 將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻;

　　3 撒點葡萄干或紅棗碎進去拌勻;

　　4 將面糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發(fā)至一倍高度;

　　5 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來切塊即可;

　　小訣竅

　　1 面糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來調(diào)節(jié);

　　2 沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用面粉代替，這里選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發(fā)糕，實在沒有低筋的可以用普通面粉代替;

　　3 玉米粉不是玉米淀粉哦，兩回事。

　　4倒扣出來時可用刀從碗側(cè)面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗;