米糕是道地的客家米食,摻了桂圓干的糯米，不但口感軟Q再配上黑糖的調(diào)味后，除了帶有一點(diǎn)點(diǎn)嚼勁外更具黑糖的獨(dú)特香味和光澤 。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的黑糖桂圓芋泥米糕的做法，希望您喜歡。

　　黑糖桂圓芋泥米糕的做法

　　材料

　　圓糯米2米杯桂圓干50g黑糖80g米酒半米杯水1米杯沙拉油20cc芋頭350g砂糖35g無(wú)鹽奶油20g米酒(泡桂圓)半米杯椰奶45cc

　　做法

　　step11

　　準(zhǔn)備所有食材，桂圓先使用半杯米酒浸泡約1 小時(shí)。

　　step22

　　將黑糖打成粉狀。

　　step33

　　將圓糯米洗凈后,浸泡1小時(shí),瀝干備用。

　　step44

　　將芋頭切塊，使用電鍋隔水蒸熟。蒸熟后，加入「砂糖」、「椰奶」、「奶油」混合后作成芋泥。

　　step55

　　將浸泡好的燸米，加入1 杯水+半杯酒+浸泡過(guò)桂圓的酒。

　　step66

　　使用電鍋或蒸爐將糯米蒸熟后再燜15分鐘后備用。

　　step77

　　倒入沙拉油，熱鍋后，將研磨過(guò)的黑糖及切碎的桂圓干翻炒出香氣。

　　step88

　　倒入燜熟過(guò)的糯米，熄火后,稍加拌炒入味。

　　step99

　　準(zhǔn)備一個(gè)定型模具，先舖一半的糯米糕，壓密實(shí)后，舖上芋泥(壓密實(shí)),再蓋上一半的糯米糕，壓密實(shí)之后，放涼定型后再切成所需的大小及形狀。

　　step1010

　　完成后的黑糖芋泥米糕，冰過(guò)也很好吃喔^_^

　　米糕的做法

　　材料

　　圓糯米300公克，二號(hào)砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20個(gè)

　　做法

　　1.)將圓糯米洗凈浸水約4小時(shí)，再置入蒸籠蒸約20分鐘。

　　2.)趁熱將二號(hào)砂糖拌入糯米中，至顆粒完全融化，即成米糕。

　　3.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕壓實(shí)至滿，所有材料依序作好，稍靜置片刻至米糕定型后，脫模扣出即可食用。

　　淡菜米糕的做法

　　材料

　　長(zhǎng)糯米4米杯香菇5朶蝦米4大匙姜末1小匙肉絲3兩豬油3大匙油蔥酥2大匙醬油膏適量胡椒粉、鹽適量淡菜1盒香菜少許

　　做法

　　step11

　　糯米洗凈瀝乾，以1杯米0.7杯水的量入電鍋煮熟。

　　step22

　　鍋燒熱，放入豬油，冷油時(shí)爆香姜末和蝦米，蝦米炒到香味出來(lái)后炒肉絲，肉絲見白后加入香菇絲炒香。

　　step33

　　醬油膏調(diào)味，加些水分，并加油蔥酥拌勻。取出約一碗量的料備用。

　　step44

　　倒入糯米飯，不開火，先和其余的料拌勻，拌勻后再加胡椒粉、鹽，開小火拌炒即可。

　　step55

　　取一竹制的小蒸籠，先鋪上烘焙紙，然后倒入糯米飯，再把淡菜排在上面。

　　step66

　　把剛才預(yù)先留下的餡料舖在淡菜上，再放入大蒸籠蒸5分鐘即可。淡菜我們這里只有冷凍的，是已經(jīng)處理過(guò)煮熟的，所以不要蒸太久，免得把淡菜蒸老了。上桌前撒上香菜，香噴噴的淡菜米糕就完成了。