今天做的涼皮的制作方法，是不需要洗面的涼皮，方法簡(jiǎn)單，易成功，這種做法在陜西地區(qū)是最常見(jiàn)的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)的關(guān)于自制涼皮的做法，希望對(duì)您有所幫助。

　　自制涼皮的成品圖

　　自制涼皮的食材

　　自制涼皮的做法步驟

　　1. 蒸涼皮所需材料。

　　2. 先將紅薯淀粉和鹽倒面粉攪拌勻，然后將一半水慢慢倒入面粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。

　　3. 接下來(lái)的時(shí)間就是用筷子順著一個(gè)方向不斷攪拌面糊。攪拌直至面糊變得順滑，沒(méi)有面疙瘩，這個(gè)時(shí)間大約需要十幾分鐘。

　　4. 將剩余的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣面漿就制成了。制成的面漿用勺子舀起來(lái)往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。

　　5. 圓盤上刷油，舀一勺面漿，倒入烤盤中。

　　6. 面糊均勻鋪滿烤盤。

　　7. 大鍋燒開(kāi)水，將倒入了面漿的圓盤放置在開(kāi)水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。(視面皮厚度而定)

　　8. 取出倒扣在刷過(guò)油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來(lái)了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都這樣重復(fù)一次。

　　9. 這是蒸好的涼皮。

　　10. 晾涼的涼皮折疊后切條，裝入碗中。

　　11. 綠豆芽焯水后晾涼。

　　12. 黃瓜擦絲;大蒜切成蒜粒，加入花生米，綠豆芽。

　　13. 倒入適量醋、生抽、老干媽油辣椒，生抽倒入碗中拌勻。

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