立秋貼秋膘吃什么東西
立秋貼秋膘吃什么東西?立秋貼秋膘的由來(lái)是什么呢?在這個(gè)時(shí)節(jié)，人們需要關(guān)注天氣變化，合理穿衣，下面是為大家整理的立秋貼秋膘吃什么東西，只供參考，喜歡的朋友們歡迎分享收藏!
立秋貼秋膘吃什么東西?
第一種食材，燉雞，“貼秋膘”怎能少了吃肉，除了豬牛羊肉，雞肉更適合初秋時(shí)節(jié)，作為滋補(bǔ)佳品，香而不膩，不管燉雞湯還是燉雞肉，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。這是我家做的燉雞，加點(diǎn)木耳和青椒，老香了，沒(méi)3碗沒(méi)飯打不住，大人孩子搶著吃。
第二種食材，無(wú)花果，秋天是無(wú)花果豐收的季節(jié)，這種水果雖然不多汁，但口感甜糯，營(yíng)養(yǎng)極高，富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素，秋天常吃開(kāi)胃去秋燥，好處多多，記得要多吃哦。
第三種食材，核桃，俗語(yǔ)說(shuō)：“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮”。秋天也是核桃成熟季，大量核桃上市，遇到必買(mǎi)，作為干果本身也很受歡迎。都知道核桃補(bǔ)腦，新鮮核桃上市別錯(cuò)過(guò)了，多買(mǎi)一些，每天吃上幾個(gè)或者打豆?jié){的時(shí)候放上幾個(gè)提香，解饞營(yíng)養(yǎng)又頂飽，比吃薯片、面包強(qiáng)多了。
第四種食材，梭子蟹，肉質(zhì)清香爽口，我的最?lèi)?ài)，今年螃蟹價(jià)格實(shí)惠，剛上市才25元一斤，個(gè)個(gè)鮮活，現(xiàn)在正是蟹肉肥美之際，寧可不吃肉也不能錯(cuò)過(guò)的美味，鮮美不油膩，多吃也不用擔(dān)心長(zhǎng)肉，不管清蒸還是辣炒都超級(jí)好吃，貴也要舍得吃。
第五種食材，玉米，這也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高美食，非常適合秋天吃，作為粗糧，價(jià)格實(shí)惠口感好，生玉米一般5塊錢(qián)7個(gè)，買(mǎi)上10塊錢(qián)的，煮上一大鍋，既能當(dāng)零食又能當(dāng)早餐，滋補(bǔ)又解饞。趁著現(xiàn)在玉米便宜，可以多買(mǎi)些直接放冰箱冷凍保存，冬天也能吃到美味的鮮玉米，隨吃隨取，特省事。玉米渾身都是寶，嫩玉米的須可以煮水喝，玉米葉子曬干了可以當(dāng)屜布，蒸饅頭或者包子墊上玉米葉子，不粘鍋還有玉米清香，特別實(shí)用。吃夠了煮玉米可以榨玉米汁、煮玉米湯等等，做法豐富，你最喜歡玉米的哪種吃法呢?
立秋貼秋膘的由來(lái)
立秋的日子，民間素有“貼秋膘”一說(shuō)。什么是“貼秋膘”呢?實(shí)際上在炎熱的夏季，人們什么都吃不下去，有厭食之感。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無(wú)濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開(kāi)始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法，以補(bǔ)償入夏以來(lái)的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來(lái)，所以叫“貼秋膘”。
過(guò)去民間對(duì)節(jié)氣有許多講究，多數(shù)又與吃和防病有關(guān)，這與人們關(guān)注自己的生活健康不無(wú)關(guān)系?！懊褚允碁樘臁保⑶锸且粋€(gè)很重要的節(jié)氣，人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí)，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱(chēng)人?當(dāng)然大多是稱(chēng)小孩，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等。
立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。清朝張燾的《津門(mén)雜記?歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉?！鼻鍟r(shí)人們?cè)诹⑶锴耙惶彀压?、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋?dāng)日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。
立秋貼秋膘吃什么好?
貼秋膘美食推薦一：醬肘子
醬肘子是中國(guó)傳統(tǒng)的食物之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱全。北京的“天福號(hào)”醬肘子遠(yuǎn)近聞名。另外， 紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營(yíng)養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評(píng)為“山東名小吃”。
做法：
1.收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透。
2.將骨頭抽出;
3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒(méi)過(guò)肘子就好。
4.開(kāi)鍋后，以中火燉，以入味。
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時(shí)候，離火
6.事先要準(zhǔn)備好一個(gè)結(jié)實(shí)的，小號(hào)的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間
7.這個(gè)步驟很關(guān)鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊
8.放冰箱冷凍室，一段時(shí)間后取出即可切片食用。
貼秋膘美食推薦二：烤鴨
“北京烤鴨”有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅(jiān)硬的果木為燃料，關(guān)上爐門(mén)用暗火烤，兩者有異曲同工之妙。烤鴨選用北京填鴨，在其養(yǎng)到四斤左右進(jìn)，強(qiáng)制喂食，經(jīng)六七十天的填喂，體重即可達(dá)3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點(diǎn)，特別適于烤炙。北京鴨最初是飼養(yǎng)在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚(yú)蝦和水草。
北京鴨屬水禽，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!現(xiàn)以北京前門(mén)大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。
貼秋膘美食推薦三：醬牛肉
醬牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
家常醬牛肉做法：
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)
加開(kāi)水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開(kāi)水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤(pán)子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點(diǎn)：肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
立秋貼秋膘好玩句子
立秋日，真熱鬧，家家戶(hù)戶(hù)貼秋膘，晚來(lái)秋風(fēng)陣陣涼，頑童卻在田里笑。
2立秋貼秋膘，減肥打水漂。
3立秋，一起貼秋膘啦。
4立秋了，我在貼秋膘，你在啃秋嗎?
5立秋貼秋膘，無(wú)肉不歡。
6一葉知秋至，苦夏過(guò)，貼秋膘。
7養(yǎng)生貼秋膘，暑去秋來(lái)仍避暑。
8每頓飯吃飽，舒暢心情好。莫管紅塵事，看淡無(wú)煩惱。
9自古逢秋悲寂寥，我言秋日貼秋膘。
10立秋至，貼秋膘。伏天還長(zhǎng)，暑熱未消。
立秋貼秋膘是什么意思?
貼秋膘的意思是：立秋時(shí)，民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補(bǔ)回。在中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗中，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，民間流行在立秋這天以懸秤稱(chēng)人，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。