兒童食品安全小知識(shí)有哪些(2)
兒童不宜多吃的食品
1、果凍
果凍是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等配制而成，這些物質(zhì)吃多或常吃會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力健康。
2、可樂(lè)飲料
可樂(lè)飲料中的咖啡因，對(duì)兒童尚未發(fā)育完善的各組織器官危害較大。國(guó)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，從臨床上判斷，可樂(lè)中的咖啡因正在影響中國(guó)兒童身高。
3、泡泡糖
泡泡糖中的增塑劑含有微毒，其代謝物苯酚也對(duì)人體有害。
4、油炸食品
油炸食品是我國(guó)傳統(tǒng)的食品之一，無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩;近年來(lái)兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無(wú)一不是油炸食品。但經(jīng)常食用油炸食品對(duì)身體健康卻極為不利。
5、罐頭
罐頭食品中的添加劑，對(duì)正發(fā)育的兒童有很大影響，還容易造成慢性中毒。另外，罐頭食品大多數(shù)還是采用焊錫封口，焊條中的鉛含量頗高，在儲(chǔ)存過(guò)程中可污染食品。小兒消化道的通透性較大，這些添加劑和重金屬均可被吸收，并影響小兒健康。當(dāng)食品煮熟、裝罐、排氣、密封后，常常還要采用超高溫消毒滅菌，這一來(lái)，還會(huì)導(dǎo)致食品營(yíng)養(yǎng)的流失。
6、爆米花
爆米花含鉛量很高，鉛進(jìn)入人體會(huì)損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。因?yàn)樵诒谆C(jī)的鐵罐內(nèi)和封口處有一層鉛或鉛錫合金，當(dāng)鐵罐加熱時(shí)，一部分鉛以鉛煙或鉛蒸氣的形式出現(xiàn)，當(dāng)迅速減壓爆米時(shí)，鉛便容易被疏松的米花所吸附而使米花受到污染。鉛對(duì)人體是極為有害的，特別是對(duì)兒童影響更大。它被人體吸收后，主要危及神經(jīng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，使兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、抗病力下降。臨床表現(xiàn)為煩躁不安、食欲減退，有的伴有腹瀉或便秘。
7、巧克力
巧克力味道香甜，很受兒童喜愛(ài)。有的家長(zhǎng)以為巧克力營(yíng)養(yǎng)豐富，就讓孩子多吃。實(shí)際上，兒童并不宜多吃巧克力，多食可使大腦長(zhǎng)時(shí)間處于興奮狀態(tài)，引起疲勞，影響腦組織的發(fā)育。兒童所需的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等，巧克力中的含量均較低，并且所含脂肪較多，在胃中停留的時(shí)間較長(zhǎng)，不易被兒童消化吸收。另外，吃巧克力后容易產(chǎn)生飽腹感。如果兒童飯前吃了巧克力，到該吃飯的時(shí)候，就會(huì)沒(méi)有食欲。可是過(guò)了吃飯時(shí)間后他又會(huì)感到餓，這樣就打亂了正常的生活規(guī)律和良好的進(jìn)餐習(xí)慣。巧克力不含纖維素，吃多了容易在胃腸內(nèi)反酸產(chǎn)氣而引起腹痛。
8、汽水
汽水屬于口福型飲料，適口性好，但不能為人體提供什么營(yíng)養(yǎng)素，除了水分以外，還含有糖、香精、碳酸氫鈉，所以汽水呈弱堿性。過(guò)量飲用，會(huì)中和稀釋胃酸，減低胃的消化能力。此外，汽水中含有磷酸鹽。磷酸鹽進(jìn)入腸道后，會(huì)與腸壁的鐵離子產(chǎn)生化學(xué)作用，形成不溶于腸壁的鐵離子，經(jīng)化學(xué)作用形成不溶性鐵鹽，從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收。
9、方便面
幾乎所有的方便面都強(qiáng)調(diào)美味，卻都有意無(wú)意的回避了營(yíng)養(yǎng)這敏感的話(huà)題。人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水)，無(wú)論缺乏哪一種，時(shí)間長(zhǎng)了極易患病。方便面以面粉為主，主要成分是碳水化合物，另有少量味精、鹽等調(diào)味品，在制作過(guò)程中維生素又大量喪失，因此蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、均嚴(yán)重不足。即使是冠以雞精、牛肉、海鮮之類(lèi)名稱(chēng)的方便面，其中的雞肉牛肉含量是少之又少，甚至“子虛烏有”。
一些兒童受廣告影響，放著豐盛的飯菜不吃，經(jīng)常食用方便面。長(zhǎng)此以往，引起營(yíng)養(yǎng)不良便不足為奇，有人作過(guò)調(diào)查，長(zhǎng)期食用方便面者有60%的人營(yíng)養(yǎng)不良，54%的人患缺鐵性貧血，29%的人患核黃素缺乏癥，16%的缺鋅，23%的因缺乏維生素A而患眼疾。
此外，方便面除營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低外還常常存在脂肪氧化問(wèn)題，食用時(shí)或多或少的會(huì)從中攝入防腐劑和色素，這些成分都對(duì)兒童不利。因此，方便面只能適量食之，不易作為正餐的替代品。需要較長(zhǎng)時(shí)間吃方便面時(shí)，應(yīng)酌情添加熟肉、雞蛋、新鮮蔬菜到其中，以提高營(yíng)養(yǎng)成分。
10、膨化食品
膨化食品作為時(shí)尚食品，憑借良好的口感和炫目的包裝，受到消費(fèi)者尤其是少年兒童的喜愛(ài)，近年來(lái)，膨化兒童小食品在市場(chǎng)上層出不窮，如油炸薯?xiàng)l、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒等，包裝奪目，十分吸引兒童，商場(chǎng)里出售的兒童大禮包，里面也幾乎是清一色的膨化食品。但許多消費(fèi)者并不了解其質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)狀況。檢測(cè)顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。
從飲食結(jié)構(gòu)分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。經(jīng)常食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運(yùn)動(dòng)不足，會(huì)造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。其次，膨化食品不宜空腹食用，否則其所含有的鉛、砷等毒素特別容易被人體吸收。再次，孩子經(jīng)常食用膨化食品，會(huì)影響正常飲食，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。
膨化食品中普遍高鹽、高味精，孩子成年后易導(dǎo)致高血壓和心血管病。膨化食品中不合格的主要問(wèn)題是細(xì)菌污染，如大腸菌群超標(biāo)，以及膨化食品中所含脂肪腐敗而引起的過(guò)氧化值升高，這些會(huì)導(dǎo)致孩子胃腸不適、腹瀉和肝臟損害。
11、烤、炸羊肉串
羊肉串等火烤、煙熏食品，在熏烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乙—苯胺和3.4苯并芘等強(qiáng)致癌物，兒童常吃這些焦化食品，致癌物質(zhì)可在體內(nèi)積蓄而后發(fā)生癌癥。加工肉類(lèi)制品一般都會(huì)添加少量亞硝酸鹽作為發(fā)色劑，但其含量是被強(qiáng)制限制使用的。過(guò)多攝入亞硝酸鹽，可引起食物中毒外，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)人體造成危害。羊肉經(jīng)過(guò)熱油的煎炸，殘余的亞硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N叫亞硝基吡咯烷的致癌化學(xué)物質(zhì)，再加上重復(fù)使用的食用油和穿肉的木簽，極易造成交叉污染，食用這類(lèi)食品后會(huì)引發(fā)多種疾病。
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