菜譜家常菜圖片做法魚

　　總有那么幾道菜，簡單到了極點(diǎn)，卻讓你無法忘懷，一提起菜名口水就不安分了!是水煮肉片、水煮魚片還是水煮牛肉?想偷懶的時(shí)候，就看看愛覓食分享的這幾道吧，容易上手，又美味至極!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜圖片做法魚方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜圖片做法魚具體如下：

　　紅燒魚的做法

　　做法：

　　1、把宰殺干凈的魚打花刀的。

　　2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。

　　3、然后向鍋內(nèi)給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調(diào)味，接著放入醬油。

　　4、等鍋內(nèi)水溫升上來時(shí)，加入少量醋(醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效)。

　　5、燒的時(shí)間一般為五分鐘左右。燒好后，鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因?yàn)橛袩醯倪^程，所以紅燒魚比較入味，味濃。

　　注：一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。

　　紅燒魚的口味特點(diǎn)是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。

　　酸菜魚的做法

　　做法：

　　1、將魚洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(注：大超市有酸菜賣)。

　　2、鍋內(nèi)放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調(diào)好，然后將魚放進(jìn)鍋，開鍋兩分鐘即熟。

　　注：喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進(jìn)去。

　　茄汁鱸魚的做法：

　　食材：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿卜適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙

　　做法：

　　1)青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。

　　2)鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨(皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味)。

　　3)鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就無法張開了。

　　4)入油鍋大火炸定型，撈出復(fù)炸一遍(復(fù)炸這一遍最好在汁熬好后做)，成金黃酥脆裝。

　　5)把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。

　　6)把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過的魚上即可。

　　山藥胡蘿卜鯽魚湯的做法：

　　食材：鯽魚400g、山藥80g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量、蔬之鮮適量

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備的材料：鯽魚一條，胡蘿卜半根，山藥100克，將鯽魚刮鱗，去內(nèi)臟，清洗干凈備用

　　2)山藥去皮，切成條狀的片

　　3)胡蘿卜用同樣的方法切片

　　4)起油鍋，放入適量的鹽，放入鯽魚

　　5)煎至兩面金黃，放入適量的清水

　　6)煮出奶白色的湯汁后，放入山藥和胡蘿卜，蓋上鍋蓋繼續(xù)熬

　　7)起鍋前放入適量的蔬之鮮

　　8)放入適量的鹽，再熬半分鐘即可起鍋。

　　黃豆醬蒸魚的做法：

　　食材：鱸魚1條、油1湯匙、鹽適量、黃豆醬1湯匙、料酒2茶匙、香蔥8g、姜片8g、青椒3g、紅椒3g

　　做法：

　　1)鱸魚去內(nèi)臟和腮、刮魚鱗后，在魚背淺割一刀，用鹽、料酒涂抹魚身腌5分鐘左右，在魚肚內(nèi)塞香蔥、姜片，放入盤中后涂上黃豆醬。

　　2)鍋內(nèi)放水燒開后，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘左右，利用蒸魚時(shí)間將青、紅椒切絲備用。

　　3)將油燒至六成熱后淋在正好的鱸魚表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。

　　孔雀剁椒魚的做法：

　　食材：武昌魚1條、蔥適量、紅尖椒適量、蒸魚豉油2勺、剁椒適量、黃酒適量、鹽1勺、姜適量

　　做法：

　　1)魚去鱗、洗凈

　　2)去頭去尾切段，蔥姜切絲，小紅辣椒切片

　　3)魚段加入黃酒腌制10分鐘，將魚段放入盤中，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾，放入姜絲

　　4)起油鍋放入剁椒蒸魚豉油稍微煸炒

　　5)將醬料均勻鋪在魚上，將魚放蒸鍋中，上汽后大火蒸8分鐘左右即可

　　6)取出蒸好的魚，放上蔥末，辣椒圈點(diǎn)綴。