巧克力中的可可脂為飽和脂肪酸，吃多易提高血膽固醇，影響心臟血管的健康，所以有心臟血管疾病的人還是必須減少食用。平時(shí)生活中你會(huì)做六寸巧克力慕斯蛋糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理六寸巧克力慕斯蛋糕的做法。

　　六寸巧克力慕斯蛋糕的制作食材：

　　六寸巧克力慕斯蛋糕的做法步驟：

　　1.稱好巧克力

　　2.加入牛奶，小火加熱，攪拌融化。

　　3.魚(yú)膠片提前用涼開(kāi)水泡軟

　　4.將泡軟的魚(yú)膠片加入溫?zé)岬呐Ｄ糖煽肆σ褐?，攪拌均?/p>

　　5.倒入動(dòng)物淡奶油，加入40克白糖

　　6.打發(fā)至紋路不容易消失即可，約7分打發(fā)狀態(tài)

　　7.將巧克力液體倒入淡奶油中，攪拌均勻。

　　8.用工具將可可戚風(fēng)蛋糕切成均勻的兩片。取一片鋪在6寸蛋糕模底部。

　　9.倒入一半慕斯糊，左右晃動(dòng)模具大致平整后放冰箱冷藏一小時(shí)

　　10.再放上另一片蛋糕

　　11.倒上剩下的慕斯液

　　12.冰箱冷藏3小時(shí)以上，吹風(fēng)機(jī)吹熱模具周圍脫模，輕輕刻上規(guī)則的紋路，篩上可可粉，放上糖珠裝飾就完成了。

　挑選好吃的巧克力方法：

　　經(jīng)過(guò)發(fā)酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉后會(huì)產(chǎn)生濃郁而獨(dú)特的味道，這種天然醇香構(gòu)成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成，可可豆的苦、澀，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麥芽，卵磷脂等輔料，再經(jīng)過(guò)精湛的加工工藝，使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調(diào)，愉悅和可口。與其它食品一樣，巧克力的品質(zhì)鑒別同樣要看色、香、味。

　　色：巧克力的表面應(yīng)該光滑。用手掰開(kāi)時(shí)，感覺(jué)到又脆又硬，從任何一個(gè)剖面看，其色澤都均勻一致，有光澤。巧克力塊大小一致，厚薄均勻，邊緣清晰，無(wú)明顯劃痕，無(wú)明顯手跡或肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。

　　香：打開(kāi)巧克力的包裝，即可聞到可可特有的香氣，而不是怪味、異味。

　　味：從天然可可豆中提煉的純可可脂，它的溶點(diǎn)和人體體溫相近，因此含在嘴里不一會(huì)就會(huì)變成細(xì)滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蠟，難以下咽，這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。