茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。美味的土豆燉茄子應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦家庭版土豆燉茄子的做法。

　　制作土豆燉茄子需要準備的材料

　　土豆燉茄子烹飪過程中的步驟圖

　　1.準備好材料。一切就緒。。。

　　2.西紅柿切十字， 熱水燙一下， 去皮， 切塊。

　　3.平底鍋， 放油， 放土豆煎煎。煎到兩面變黃即可盛盤里， 備用。

　　4.平底鍋， 再放油， 煎茄子。煎軟后， 盛出。

　　5.炒鍋， 放油， 炒西紅柿。

　　6.加一些蒜， 把西紅柿炒出湯來。

　　7.放土豆， 茄子， 翻炒。

　　8.炒至土豆， 茄子變色。

　　9.鍋里加湯， 燉15分鐘。

　　10.燉好后， 把菜壓成泥。

　　11.加蔥花， 炒一兩分鐘

　　12.出鍋， 上面再放點蔥花。

　　茄子的功效

　　1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

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