茄子含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。土豆?fàn)Z茄子應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦土豆?fàn)Z茄子的做法。

　　土豆?fàn)Z茄子的食材準(zhǔn)備

　　土豆?fàn)Z茄子的具體做法步驟

　　1.土豆和茄子放進(jìn)鍋中煮熟。

　　2.把茄子用手撕或用刀切成小塊。

　　3.把土豆去皮后，切成小塊。再把蔥切成蔥花。

　　4.鍋加油燒熱后，下入土豆翻炒。

　　5.再下入茄子翻炒，調(diào)入鹽，花椒粉和生抽，加入少量清水，煮五分鐘。

　　6.待湯汁收干后即可裝盤。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會(huì)損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚(yú)搭配同食，也會(huì)導(dǎo)致腹瀉、傷損脾胃。

　　茄子的食用方法

　　1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚(yú)香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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