紅燒排骨的簡(jiǎn)單做法2種
好吃的紅燒排骨是飯桌上一道亮麗的風(fēng)景，那么好吃的紅燒排骨怎么做呢?紅燒排骨怎么做簡(jiǎn)單又好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒排骨的簡(jiǎn)單做法，希望大家喜歡!
紅燒排骨的做法1
材料
排骨，雞蛋，八角，桂皮，蔥段，姜塊，香葉，調(diào)味料
做法
1、排骨買回來后，鍋里燒開水，把排骨放鍋里焯，去除表面的臟東西，撈出后，控干水。
2、炒鍋放油，油五成熱時(shí)放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開后，小火燉。
4、燉30分鐘后加入老抽，放進(jìn)幾個(gè)煮雞蛋，接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點(diǎn)鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
小訣竅
1、出鍋前，撒點(diǎn)蔥末和芝麻，不但好看，而且好吃。
2、煮雞蛋好剝皮的竅門：雞蛋從冰箱拿出來后，在室溫下放置一段時(shí)間，冷水下鍋，水中加入一勺鹽，雞蛋煮好后，迅速放進(jìn)冷水中過涼，用這個(gè)辦法，剝皮后的雞蛋雞腳光滑。
紅燒排骨的做法2
材料
肋排500g，姜3片，蔥3段，大料1顆，白芝麻，白糖，鹽，生抽，老抽，白酒
做法
1.肋排剁成小塊，洗凈，飛水過涼，之后換水，放入蔥段(3段)、姜片(3片)和大料(1顆)，煮50分鐘左右至軟爛，撈出控干水分，備用。
2.鍋內(nèi)倒入少量油，放入排骨，之后放入生抽、老抽、白糖和少量白酒翻炒，使其上色均勻，加入少量熱水，小火將湯汁燒至粘稠，每塊排骨都裹滿湯汁，撒上少許白芝麻，即可出鍋。
排骨的其他做法——泰式甜辣排骨
材料
排骨，泰式甜辣醬汁
做法
1.排骨洗凈剁成小塊兒，倒入一半的調(diào)料汁，腌制1--2小時(shí)，如果肉很厚可以用刀背在肉上剁幾下，便于入味;
2.將腌制好的排骨連著腌制的汁水放入鍋中，在加半小碗水，大火煮至排骨表面兒變白，即可撈出;
3.將過水后的排骨放進(jìn)烤箱或者平底鍋中用小火煎熟，表面略為焦黃，即可取出裝盤備用;
4.將袋中余下的一半調(diào)味汁，倒入鍋中，用中火燒開，轉(zhuǎn)成小火將湯汁收濃，澆在烤熟的排骨上即可，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味添加適量的鹽調(diào)味，或者加一點(diǎn)老抽更好的上色，不過我覺得這牌子的醬料很好用，不許再添加其他的了。
排骨的其他做法——干鍋排骨
材料
排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個(gè)、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量
做法
1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬?cái)嘤们逅?0分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。
2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。
3、鍋中放油，大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤撒芝麻完成。
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