炒面怎么烹飪才好吃
炒面是十分受歡迎的面條做法,炒面做法繁多大家覺(jué)得炒面怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下炒面的好吃做法,希望大家喜歡!
什錦羊肉炒面的做法
材料
精細(xì)掛面150g,煮熟的羊肉100g,小白菜1小把,胡蘿卜1根,紅椒1個(gè),鹽適量,火鍋底料少許
做法
1.小白菜洗凈,將葉片逐個(gè)掰開(kāi)
2.胡蘿卜去皮、切絲
3.紅椒洗凈、切細(xì)絲
4.羊肉切薄片
5.掛面煮至八分熟,撈出浸入冷水中
6.瀝干水分,放少許植物油,攪拌均勻
7.鍋燒熱,放少許油,油燒熱后,放入羊肉
8.翻炒至羊肉稍有蜷曲,加入胡蘿卜絲
9.繼續(xù)炒一分鐘,放入紅椒絲
10.再放入小白菜
11.翻炒至小白菜變軟,加少許鹽
12.加少許火鍋底料
13.放入事先處理好的面條
14.改用筷子翻拌,持續(xù)1分鐘左右,將面條與配菜攪勻即可
韭黃蝦仁炒面的做法
材料
鳳鳴散裝炒面1個(gè),冬菇適量,沙蝦適量,韭黃適量,油,麻油,蠔油,料酒,鹽,胡椒粉,雞精
做法
1.冬菇、韭黃、蝦仁按照菜譜一處理,炒面按照方便面同一處理。
2.腌好材料下油鍋爆炒片刻后,加入面條一起翻炒片刻后,加入適量生抽,蠔油和少許水、少許砂糖、翻炒均勻上色,再燜10來(lái)秒翻炒均勻即可裝盤。
芥蘭魚片炒面的做法
材料
港式生面150公克,魚肉片200公克,姜片20公克,蔥2根,芥蘭菜6棵,草菇60公克,筍片30公克,胡蘿卜片30公克,高湯250㏄,鹽1小匙,雞精粉1小匙,細(xì)砂糖1/2小匙,白胡椒粉少許,太白粉1+1/2小匙,水15㏄,香油1小匙,太白粉1小匙,蛋白1/2個(gè),鹽少許
做法
1.式生面以沸水汆燙后撈起瀝干,再放入燒熱的油鍋中,以小火煎至雙面微焦,撈起瀝干油份后盛盤,用筷子攤松備用。
2.肉片以調(diào)味料D抓拌均勻;蔥切段;調(diào)味料B調(diào)勻成太白粉水備用。
3.一中華鍋,放入適量油至能淹過(guò)魚片的高度,以中火燒熱,放入魚片稍微過(guò)油后即撈起,瀝干油份備用。
4.起一鍋以小火爆香姜片、蔥段,轉(zhuǎn)中火,再放入材料B快炒數(shù)下,加入調(diào)味料A以大火煮至滾,再加入作法3的魚片并以太白粉水勾芡,起鍋前滴入香油拌勻,盛起淋在作法1的面上即可。
面條的其他做法——香菇雞絲拌面
材料
意面80公克,熟雞胸肉50公克,干香菇5朵,姜末1/2小匙,沙拉油1大匙,水5大匙,太白粉水1/2大匙,蔥花少許,蠔油1小匙,鹽1/4小匙,細(xì)砂糖1/4小匙,香油1/2小匙
做法
1.香菇泡水至軟后瀝干切絲。
2.熟雞胸肉撕成細(xì)絲備用。
3.熱鍋倒入沙拉油燒熱,放入姜末和作法1小火炒約5分鐘,加入水及所有調(diào)味料拌勻煮約3分鐘,最后加入太白粉水勾芡,熄火備用。
4.湯鍋中倒入適量水煮滾,放入意面攪散,以中小火煮約1.5分鐘至熟透,撈出瀝干水分,放入大碗中,加入適量作法3趁熱拌勻,撒上適量作法1和少許蔥花即可。
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