宮保雞丁家常菜譜做法
宮保雞丁是非常有名的雞肉做法，大家喜歡吃宮保雞丁嗎?大家會(huì)做宮保雞丁嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下宮保雞丁的家常做法，希望大家喜歡!
家常宮保雞丁的做法
材料
雞胸肉丁200克，熟花生米50克，雞蛋半個(gè)，蒜片10克，姜末10克，蔥段15克
調(diào)味料：干紅辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，醬油10cc，黃酒5cc，白糖10克，醋10cc，鹽2克，味精2克，油300cc(耗50cc)
做法
1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。
2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調(diào)勻兌汁。
3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時(shí)放雞丁滑油后倒出瀝凈。
4、鍋中留油20cc先下干辣椒煸至棕紅。
5、隨即下花椒炸香后放下雞丁。
6、倒入調(diào)味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌和。
7、炒拌均勻后出鍋裝盤即可。
操作要求
1、花椒，干辣椒不能煸焦。
2、鹵汁緊包雞丁。
雞肉的其他做法——摩洛哥風(fēng)味燉雞
材料
去皮，去骨雞胸肉500克，切方塊，鹽2茶匙，洋蔥1個(gè)，切碎，大蒜2瓣，切碎，胡蘿卜2條，切片，芹菜2棵，切成小塊，新鮮生姜1小塊，切成末，紅柿椒粉1/2茶匙，孜然粉3/4茶匙，干牛至1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，姜黃粉1/4茶匙，雞湯350毫升，番茄醬250克，罐裝鷹嘴豆400克，瀝干水，西葫瓜1個(gè)，切片，檸檬汁1湯匙
做法
1.將雞肉用鹽腌一下，然后放入一個(gè)大平底鍋，用中火將雞肉煎黃，直到幾乎煎熟。鏟出雞塊，擱一旁備用。
2.將洋蔥，大蒜，胡蘿卜和芹菜放入煎過雞的平底鍋里一起炒。當(dāng)菜變軟時(shí)，加入生姜，紅柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜黃粉;一起炒1分鐘左右，然后混入雞湯和番茄醬，炒勻。再把煎過的雞肉塊放回鍋里。將火調(diào)小，讓混合物煮約10分鐘。
3.加鷹嘴豆和西葫瓜入鍋里，煮開后將鍋蓋上，小火再煮15分鐘，或直至西葫瓜煮熟變軟即成。加檸檬汁炒勻即可享用。
雞肉的其他做法——泰式紅咖喱雞
材料
土豆，胡蘿卜，洋蔥半個(gè)，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè)，雞腿肉2lb，泰式紅咖喱醬，罐裝椰漿1罐(400ml)，鹽，白糖
做法
1、準(zhǔn)備工作：土豆、胡蘿卜切滾刀塊，青椒紅椒切塊，洋蔥切碎，雞肉切小塊(淀粉料酒少量鹽腌10min)。
2、油入鍋，熱后依次加入洋蔥，雞肉炒至雞肉變色;
3、倒入土豆、胡蘿卜，翻炒均勻;
4、加入泰式紅咖喱醬，翻炒均勻至有香味;
5、加入沒過所有材料的開水，大火開后倒入1/3罐椰奶轉(zhuǎn)小火煮10-15min;
6、加入適量鹽、白糖和余下的2/3椰奶，攪拌均勻再煮5min，出鍋!
小訣竅
1、雞腿肉可以換作牛腩，蝦等。
2、配菜還可以有竹筍，豌豆，加入菠蘿更香更美味。
3、出鍋前可撒入適量basil。
4、湯汁淋在白米飯上超好吃!!
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