燉雞湯的做法菜譜
燉雞湯的做法菜譜
想必不少朋友都喜歡喝燉雞湯吧，那么大家喜歡喝燉雞湯嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的燉雞湯做法，希望大家喜歡!
田七燉雞湯的做法
材料
雞0.25只，田七，水，鹽
做法
1.取四分一只雞，最好選帶雞腿部分.去掉雞腳，和雞油，如果怕肥膩，最好把皮也去掉.斬成兩件放入燉盅內(nèi)，
2.把田七炒過后，放入燉盅內(nèi)，加入純凈水，合上蓋后，放入鍋內(nèi)， 大火把水燒開后，轉(zhuǎn)小火燉2個半小時，吃的時候下鹽調(diào)味.
小訣竅
再來一碗吧,雞腿燉得連骨頭也酥爛了,非常好吃.
高麗參燉雞湯的做法
用料
原材料：老雞350克，香菇15克，高麗參8克，龜板6克，姜10克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、香菇泡發(fā)至透去蒂，老雞斬塊汆水，高麗參、龜板洗凈泡發(fā)，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清水、龜板、高麗參、姜片、雞塊、香菇，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘后調(diào)味即成。
功效
高麗參富含多種氨基酸、樹脂及揮發(fā)油，對身體虛弱、心悸失眠有一定的食療作用。
烏雞為高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，含不飽和脂肪酸，是補(bǔ)血養(yǎng)血的滋補(bǔ)圣品。
愛心提示
成湯味鮮、醇厚，補(bǔ)氣養(yǎng)心，適宜體質(zhì)衰弱者食用。
牛蒡燉雞湯的做法
材料
材料：雞半只，干燥牛蒡片120克，枸杞30克
調(diào)味料：高鮮味精少許，米酒3大匙
做法
1.牛蒡和枸杞洗干凈，雞剁塊后放入滾水中汆燙去除血水以及雜質(zhì)，再取出清洗干凈備用
2.鍋內(nèi)倒入適量的水、雞肉先以大火煮開，再加入牛蒡片、枸杞、紹興酒，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火煮至雞肉變熟，起鍋前加入少許高鮮味精調(diào)味即可完成
廚師叮嚀：
*不常剁雞塊的人，最好請雞販將雞肉剁成塊，以免在肉中殘留骨頭碎末影響口感
*煮湯的雞肉要先川燙過，這樣湯汁才會清澈，若是要炒的雞肉就可以不用事先川燙
*喜歡酒香氣重的人可以用紹興酒來取代米酒
雞的搭配禁忌
1、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
5、雞肉與芥末
這兩種食物如果同食后，會傷元?dú)狻Ｒ蚪婺┦菬嵝灾?，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。
6、雞肉與狗腎相克
會引起痢疾。
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