烤肉菜譜的好吃做法
烤肉菜譜的好吃做法
想必大家對(duì)韓式烤肉都不會(huì)陌生吧，大家知道韓式烤肉怎么做嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的韓式烤肉怎么做吧!
韓式烤肉的做法
材料
豬肉，韓國(guó)辣醬，大蔥，生姜1小塊，大蒜3-5瓣，芝麻油0.5-1大匙，芝麻，菜油
做法
1.豬肉切片，稍有點(diǎn)厚度，大約4毫米左右厚;
2.大蔥切小塊，生姜，大蒜剁碎;
3.用韓國(guó)辣醬，芝麻油，芝麻，還有大蔥，生姜，大蒜末把肉片放冰箱腌制2個(gè)小時(shí)以上;(我放了整整一夜)
4.肉片取出，烤盤(pán)上鋪一些大蔥段，肉片放到上面，刷一層菜油;
5.烤箱預(yù)熱220度，烤箱上層，上下火，烤7分鐘，翻面，再烤大概5分鐘即可。
小訣竅
時(shí)間僅供參考，根據(jù)肉片厚度等自己可做一些增加或減少的一些時(shí)間
韓國(guó)烤肉飯的做法
材料
五花肉片100g，韓式燒肉醬2大匙
做法
1.取一大碗，放入五花肉片及調(diào)味料一起抓勻，腌漬約20分鐘。
2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>
3.作法1腌漬好的五花肉片平鋪于烤盤(pán)上，放入烤箱以200℃烤約2分鐘。
4.取一碗適量的白飯，將烤好的烤肉片放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開(kāi)始享用了。
肉的其他做法——叉燒肉
材料
【原料】豬肉1000克
【輔料】白糖50克、花雕酒3湯匙、食鹽3茶匙、生抽3湯匙、老抽1/2茶匙、麥芽糖2湯匙、蜂蜜2湯匙
做法
1、豬肉洗干凈后瀝干水份;
2、將豬肉切成大約4指寬的長(zhǎng)條，加入白糖抓勻，腌至糖全部融化為止;
3、待白糖融化后，加入花雕灑、食鹽、生抽和老抽，用手抓勻并按摩片刻;
4、把肉連同腌制的醬汁一起放入保鮮盒中，蓋好蓋子后放入冰箱冷藏一個(gè)晚上;
5、將腌好的肉攤放到烤網(wǎng)上，瀝去部分醬汁;
6、碗中放入蜂蜜和麥芽糖，隔水蒸至麥芽糖融化;
7、在肉的上下兩面刷上蜜汁;
8、烤箱預(yù)熱2分鐘，烤盤(pán)鋪上錫紙，將烤網(wǎng)置在第二層，調(diào)上下火加熱風(fēng)，用220度將肉烤30分鐘;
9、將烤好的叉燒肉取出來(lái)，待放至溫?zé)釙r(shí)切成塊即可食用。
小訣竅
1、做叉燒肉最好選用梅頭肉，而用純瘦肉做出來(lái)的叉燒口感偏柴，因此不建議用純瘦肉。
2、用白糖腌制肉時(shí)，要在白糖融化的過(guò)程中將肉翻動(dòng)幾次，使白糖更均衡地滲入到肉里面。
3、烤叉燒肉的時(shí)間和溫度需根據(jù)烤箱的情況作調(diào)節(jié)。
肉的其他做法——京醬肉絲
材料
材料：瘦肉250克 京蔥白100克 甜面醬3大勺
輔料：豆腐皮3張(這個(gè)量剛好包)
做法
1、瘦肉切片，然后斜著肉片切成絲，用半個(gè)蛋清、1勺生粉、料酒和鹽腌制15分鐘
2、甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用(以上2步可是做好京醬肉絲的關(guān)鍵哦，千萬(wàn)別省略哈)
3、京蔥切成細(xì)絲，擺在盤(pán)上，豆腐皮切方塊備用
4、熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出
5、利用底油炒香甜面醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲
小訣竅
1、肉絲斜切可以讓炒制出來(lái)的口感滑嫩，不會(huì)柴哈
2、甜面醬事先加香油蒸過(guò)，可以讓醬香進(jìn)一步激發(fā)出來(lái)
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