適合年三十的菜譜
現(xiàn)在過(guò)年，許多家庭的年夜飯還是在家自己做的，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了適合年三十的菜譜，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看年三十做什么好吃的吧!
【年三十菜譜】紅燒排骨的做法
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開(kāi)大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開(kāi)始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
【年三十菜譜】焦糖爆米花的做法
材料
爆玉米兩把，糖10克，油10克
做法
1，準(zhǔn)備玉米
2，放入電餅鐺中，先放入油
3，油融化了之后
4，再放入白糖
5，繼續(xù)融化后
6，蓋蓋(建議你用一般蒸鍋的蓋子，那個(gè)會(huì)更嚴(yán)實(shí))
7，過(guò)幾分鐘，聽(tīng)不到響，爆好的玉米完成了
1，玉米一定要用爆玉米，普通的玉米是爆不起來(lái)的。
2，你可以放在平底鍋，微波爐中爆，效果是一樣一樣的。
3，但在微波爐中的爆的時(shí)候，千萬(wàn)不要用塑料的，也不能放糖，不然會(huì)把鍋?zhàn)咏o消滅的，而且在微波爐中放糖容易轉(zhuǎn)焦。
【年三十菜譜】大元寶的做法
材料
西葫蘆，雞蛋，菜花1個(gè)
做法
1、西葫蘆切成非常薄的圓片，菜花切成碎丁，雞蛋打散。
2、在小不粘平底鍋中抹少許油，微火加熱，并把西葫蘆片碼放一到兩層，再放菜花丁，最上面再放一層西葫蘆片。
3、蓋上蓋子小火燜3-5分鐘后，倒入雞蛋液(蛋液中可以放少許鹽)
4、等到蛋液凝固就可以出鍋了，扣到盤(pán)中就是一個(gè)金黃的大元寶了。
小訣竅
1、西葫蘆要盡量切得薄一些。
2、火一定要小，否則容易糊鍋。
3、西葫蘆和菜花的多少可以根據(jù)自己的平底鍋的大小來(lái)定;雞蛋也可以調(diào)整;蛋液倒入鍋內(nèi)的時(shí)候會(huì)覺(jué)得有些少，沒(méi)有關(guān)系，只要可以完全覆蓋鍋底就可以，不需要沒(méi)過(guò)蔬菜。
年三十的典故傳說(shuō)——熬年守歲
守歲，就是在舊年的最后一天夜里不睡覺(jué)，熬夜迎接新一年的到來(lái)的習(xí)俗，也叫除夕守歲，俗名“熬年”。探究這個(gè)習(xí)俗的來(lái)歷，在漢族民間流傳著一個(gè)有趣的故事：
太古時(shí)期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰，生性?xún)礆?，?zhuān)食飛禽走獸、鱗介蟲(chóng)豸，一天換一種口味，從磕頭蟲(chóng)一直吃到大活人，讓人談“年”色變。后來(lái)，人們慢慢掌握了“年”的活動(dòng)規(guī)律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒(méi)的時(shí)間都是在天黑以后，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。
算準(zhǔn)了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來(lái)煞，稱(chēng)作“年關(guān)”，并且想出了一整套過(guò)年關(guān)的辦法：每到這一天晚上，每家每戶(hù)都提前做好晚飯，熄火凈灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前后門(mén)都封住，躲在屋里吃“年夜飯”，由于這頓晚餐具有兇吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團(tuán)圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過(guò)這一夜，吃過(guò)晚飯后，誰(shuí)都不敢睡覺(jué)，擠坐在一起閑聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習(xí)慣。
守歲習(xí)俗興起于南北朝，梁朝的不少文人都有守歲的詩(shī)文。“一夜連雙歲，五更分二年。”人們點(diǎn)起蠟燭或油燈，通宵守夜，象征著把一切邪瘟 病疫照跑驅(qū)走，期待著新的一年吉祥如意。這種風(fēng)俗被人們流傳至今。
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