年三十的好吃菜譜
年三十的好吃菜譜
年三十，又稱大年夜、除夕夜、除夜、歲除等，是一年中非常重要的一天，那么年三十吃什么好呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了年三十的好吃菜譜，希望大家喜歡!
【年三十菜譜】綠豆釀蓮藕的做法
材料
主料：蓮藕 3節(jié)
輔料：豬脊骨500克 、 去皮綠豆100克
調(diào)料：鮮蓮子150克、姜1片、 鹽適量
【年三十菜譜】綠豆釀蓮藕的做法步驟
1、材料備好。
2、鍋下水放入脊骨焯水，然后洗凈表面浮沫備用。
3、蓮藕用刷子洗去表皮的泥，然后削去表皮。
4、蓮藕取一邊切開。
5、塞入洗凈的去皮綠豆，邊塞邊用筷子壓實。
6、塞滿后蓋回切塊，并用牙簽固定好。
7、湯鍋放入脊骨和塞滿綠豆的蓮藕，注入適量清水，用中火煲1個小時15分鐘。
8、然后倒入鮮蓮，再煲15分鐘。
9、調(diào)入適量的鹽(以湯的咸味為準(zhǔn))，蓋上鍋蓋離火浸半個小時。
10、撈出蓮藕切片即可。
【年三十菜譜】八寶飯的做法
材料
【紅豆沙材料】：紅豆340克，白糖3/4杯，油80Ml
【八寶飯材料】：糯米1.5杯，紅豆沙適量，油1大勺，鹽一小撮，各色果脯適量(如果有紅櫻桃顏色更漂亮更喜慶一些。我是將就家里有的用。)
【糖漿材料】：
白糖 1大勺(糖的多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)整)
蜂蜜 1大勺
水 半杯
水淀粉 (1/2茶匙的淀粉加1大勺的水調(diào)制)
【年三十菜譜】八寶飯步驟
【紅豆沙做法】：
1、紅豆洗凈先用冷水浸泡過夜，然后放入鍋內(nèi)加水淹過，大火燒開后改小火慢慢將紅豆煮至軟爛，如果水太少了中途可以加入一兩次冷水，冷水擊過的紅豆更容易煮爛一些。
2、將煮好的紅豆瀝干水分，瀝出來的水不要倒掉，留用。
3、將瀝干水的紅豆放入打汁機或食物料理機內(nèi)，根據(jù)情況慢慢加入瀝出來的水打至紅豆成泥，水加得過多，最后炒制的時間就比較長一些，所以一定要根據(jù)個人機器的特點慢慢加入。
4、鍋內(nèi)倒入油，燒熱后倒入紅豆泥，慢慢翻炒。炒至紅豆水分收干后，加入白糖，繼續(xù)翻炒至白糖融化為止。加蓋密封放冰箱可以保存一個月。
【八寶飯做法】：
1、糯米用水泡至少4小時，如果時間緊張最少也要2小時。
2、泡好的糯米瀝干水份，倒入燒開的蒸鍋里隔水蒸15-20分鐘左右。
3、蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。
4、準(zhǔn)備好各色果脯，在一個大碗里先抹上一層油，將果脯按個人喜歡的圖案擺放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上鋪上一些紅豆沙。如果你想把紅豆沙作為夾心就只把紅豆沙放在中間，四周可以再擺放一些果脯。
5、最后把剩下的糯米擺滿整個碗，用勺子壓一壓緊。然后再上鍋蒸30分鐘左右。
6、在蒸八寶飯的時候開始做糖漿：白糖、蜂蜜、水一起放在小鍋里熬制白糖融化，然后加入水淀粉攪拌均勻，使溶液比較粘稠，燒開后關(guān)火備用。
7、蒸好的八寶飯端出來用一個盤子蓋住翻轉(zhuǎn)過來，稍冷以后揭開碗，澆上做好的糖漿就可以食用了。
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