好吃湯面的做法菜譜
好吃湯面的做法菜譜
湯面的做法那么多，大家喜歡哪一種?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的湯面做法，希望大家喜歡!
【湯面】雞汁湯面的做法
材料
拉面150公克，青菜適量，蔥1根，去骨雞腿肉1/2支，雞汁濃湯500㏄，油10㏄
做法
1.將面、青菜燙熟放入碗中。
2.將油加入炒鍋，放進(jìn)切末的香蔥炒香。
3.再放入雞腿肉，倒入雞汁濃湯，以加入適量鹽與胡椒調(diào)味后煮約10分鐘即可盛入作法1的碗內(nèi)享用。
【湯面】蝦湯面的做法
材料
鮮蝦3尾，蝦殼100公克，青江菜3顆，魚(yú)板1片，細(xì)拉面100公克，高湯400㏄，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙
做法
1.鮮蝦洗凈剝殼，蝦仁和蝦殼備用;青江菜洗凈，一開(kāi)二切半備用。
2.熱鍋，加入1茶匙的橄欖油(份量外)燒熱，加入作法的蝦殼以小火炒至酥香，加入高湯煮約15分鐘，再加入白胡椒粉調(diào)勻，濾除蝦殼即為蝦高湯，備用。
3.備一鍋滾沸的水，將細(xì)拉面煮熟撈起，放入面碗中備用
4.將作法2的蝦高湯煮至滾沸，加入作法1的青江菜、蝦仁、魚(yú)板以及鹽，煮至蝦仁熟透，倒入作法3面碗內(nèi)即可。
【湯面】冬陰功湯面的做法
材料
原料：青蝦6只，草菇50g，菜心50g，面條100g，檸檬一個(gè)。
調(diào)料：冬陰功湯料50g，椰漿30ml，魚(yú)露1茶匙(3ml)，香茅1根、泰式檸檬葉1片，南姜2塊，小米辣2個(gè)。
做法
1、提前備齊各種材料，鮮蝦去蝦腺、蝦槍。留兩只整蝦外，其他的都包成蝦仁。
2、面條下鍋煮熟撈出瀝干放入容器內(nèi)備用。
3、鍋中加水，放入南姜、檸檬葉、小米辣、香茅煮開(kāi)。
4、放入冬陰功湯料煮開(kāi)。
5、草菇對(duì)半切開(kāi)放入鍋內(nèi)同煮。
6、放入蝦仁和整蝦一起入鍋，放入魚(yú)露、檸檬汁和椰漿煮開(kāi)片刻，青菜入鍋燙一下即可撈出碼放在面條上。把調(diào)制好的湯底澆到面條上，浸泡片刻即可食用。
小訣竅
1、冬陰功湯料可以在超市進(jìn)口產(chǎn)品區(qū)購(gòu)買(mǎi)到，品牌可以隨意。
2、留兩只整蝦是為了擺盤(pán)裝飾，如果為了食用方便，也可以都剝成蝦仁。
3、所用青菜可以根據(jù)喜好自由更換。
4、沒(méi)有檸檬可以用檸檬汁代替，青檸檬更佳。
5、沒(méi)有椰漿可以用牛奶代替，但味道會(huì)差一些。
面條的其他做法——番茄肉醬意面
材料
意大利面條(細(xì)圓面)，番茄一個(gè)，肉末少許，洋蔥半個(gè)，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉
做法
1.鍋里煮開(kāi)水，放一小勺鹽，把意大利面豎著放進(jìn)去，呈發(fā)散狀，等下面在水里的部分煮軟后，用筷子打圈攪拌，面條會(huì)都到水里去。煮8分裝左右
2.煮面條的時(shí)候，把肉末放少許鹽，料酒和淀粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁
3.意面煮好撈出瀝水，放點(diǎn)橄欖油拌勻打散，放一邊備用
4.鍋燒熱，放一小塊黃油融化
5.放肉末煸炒變色后盛出備用
6.用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙
8.倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒
9.再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽
10.把意面放進(jìn)鍋里和醬料拌勻，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉出鍋裝盤(pán)，撒上乳酪粉上桌
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