好吃的清真菜肴怎么做
好吃的清真菜肴怎么做
大家喜歡吃清真菜嗎?大家會做清真菜嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的清真菜做法，希望能夠幫到大家!
【清真菜】扣羊肉的做法
主料：帶皮軟骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克，芝麻油250克，南(腐)乳15克，柱候醬2克，老抽5克，鹽3克，糖3克，味精3克，胡椒粉2.5克，紹酒25克，姜50克，蔥100克，蒜子30克，棕櫚油1500克，二湯150克.
做法
1、將羊肉皮毛刮凈，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。
2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂凈油分。
3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊(拍碎)、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南(腐)乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮熟入味，用疏殼瀝出原汁待用。
4、將熟羊肉連皮切成長方塊，皮朝底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至熟透，倒出原汁，將羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、濕生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。
【清真菜】慈菇燜牛肉的做法
材料
主料：慈菇，牛肉山楂，紅棗，蓮子，蔥，姜鹽，白糖，醬油，胡椒粉，生粉，菜膽
做法
1、將牛肉切成塊，加醬油腌制片刻，慈菇去皮，紅棗、蓮子泡發(fā)備用;
2、坐鍋點火倒油，下牛肉、蔥姜炒透燜20分鐘，再放入山楂、蓮子、紅棗燒制3分鐘，調(diào)味勾芡即可出鍋，將菜膽炒一下圍在邊上即可。
【清真菜】紅燜牛腩的做法
材料
主料：牛腩，
輔料：土豆，蔥頭(洋蔥)，干筍，生姜，
調(diào)料：老抽，生抽，鹽，冰糖，清湯，食用油
做法
1、將牛腩洗凈切塊，土豆、洋蔥、筍分別切好待用;
2、坐鍋點火倒少許油，放適量白糖不停攪動至糖充分化開后倒入清湯，放入蔥、姜、筍、醬油、冰糖、鹽，水燒開后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高壓鍋中壓20分鐘;
3、牛腩壓熟后，將土豆、胡蘿卜洋蔥一起放入鍋中壓5分鐘即可出鍋。
【清真菜】紫蘇百合炒羊肉的做法
材料
主料：羊肉，
輔料：百合，青紅椒，洋蔥，紫蘇，
調(diào)料：鹽，雞精，白糖，黑胡椒粉，紅葡萄酒
做法
1、將羊肉切成片，加鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒拌勻，青紅椒和洋蔥分別切成小塊，紫蘇切成細(xì)絲，百合洗凈;
2、坐鍋點火倒入油，油熱后下腌好的羊肉、百合、洋蔥、青紅椒大火翻炒片刻，加入鹽、雞精、白糖調(diào)味，烹少許紅葡萄酒出鍋，食用時和紫蘇拌勻即可。
特點：鮮香滑嫩，濃郁，具有中亞風(fēng)味的特點。
小提示：在羊肉片中加少許素油可使肉不粘連。
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