烤豬皮的做法以及營養(yǎng)價(jià)值有哪些
烤豬皮的做法以及營養(yǎng)價(jià)值有哪些
烤豬皮是一道家常菜肴，而韓國烤豬皮又該怎么做呢?烤豬皮又有哪些營養(yǎng)價(jià)值?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于烤豬皮的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
烤豬皮的做法
主料：豬皮400g、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、料酒適量、花椒適量、烤肉料適量、孜然粉適量、孜然粒適量、花椒粉適量、鹽適量。
做法：
1、將豬皮洗好刮掉上面多余的毛，放到開水中焯一下，撈出來，略涼的時(shí)候，去上面多余的肥肉。
2、蔥、姜、大蒜切好。
3、鍋中再次放入水，將刮好的豬皮放進(jìn)去再放入蔥、姜、大蒜。放入花椒。放入料酒煮熟。
4、煮熟的豬皮撈出來放到容器中，然后放到冰箱冷藏一晚。
5、將豬皮切成條或塊。碗中放入烤肉醬。放入鹽混和均勻。放入切好的豬皮。用手抓勻腌制十分鐘。
6、將豬皮依次串到竹簽上。放到提前鋪有錫紙的烤盤上，碗中剩余的料汁再刷到豬皮上。
7、將孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好撒到串好的豬皮上。
8、烤箱預(yù)熱180度烤十分鐘左右。
小竅門：豬皮如果提前拌入麻燒烤調(diào)料粉腌制2小時(shí)味道更好。燒烤調(diào)料粉可以隨個(gè)人的口味選擇。使用的廚具就最好是電烤箱。
烤豬皮的最好搭配
1、蜜汁
用料：麥芽糖1罐、砂糖1500克、姜5片、清水1500克
做法：將上述材料按比例稱量好放鍋中，慢火煮至砂糖溶解便成。但是煮至過程中不易用大火，要小火慢慢攪拌。
2、日式照燒醬
用料：醬油 1/2大匙、蠔油 1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯、太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
做法：先將水放入鍋中煮沸，然后加入主料中的所有成分，入鍋攪拌均勻;再加入輔料中的成分進(jìn)行勾芡;最后呢煮至湯汁濃稠時(shí)候關(guān)火即成。
3、梅子醬
用料：梅子、羅勒、柱候醬、芝麻醬、花生醬、米酒、白醋、白糖、五香粉、蒜茸、生抽
做法：梅子去核后連同羅勒用攪拌機(jī)攪成茸，然后用蒜茸起鍋爆香，之后放入梅子茸、羅勒茸、柱候醬、芝麻醬、米酒、白醋、白糖及五香粉;開小火將以上材料煮開后晾涼即成。
烤豬皮的營養(yǎng)價(jià)值
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
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