東北菜有什么好吃的做法
東北菜有什么好吃的做法
在“八大”菜系里面，東北菜是沒有排上號的，但這并沒有影響東北菜的受歡迎程度，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的東北菜做法，希望大家喜歡!
【東北菜譜】東北雞蛋醬的做法
材料
大醬 1袋
雞蛋 3個
蔥花 少許
胡椒粉 少許
辣椒 半個
色拉油 4湯勺
水 1湯勺
做法
1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。
2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔(dān)心雞蛋變老。
3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續(xù)翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關(guān)火。
【東北菜譜】扣肉的做法料
五花肉，蔥，姜，蜂蜜少許，大料(八角)
做法
1.五花肉煮到8分熟，筷子扎透沒有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一層蜂蜜;
2.鍋里倒入少許油，把抹蜂蜜的肉皮放到鍋里煎;
3.煎至黑紅色即可，注意煎的時候要保護(hù)好自己，因為油崩的很厲害，最好拿鍋蓋擋一下
4.把煎好的五花肉切成薄厚均勻的肉片，肉皮朝下擺放到大碗里;
5.把蔥、姜、大料、糖、鹽、醬油、雞精放到大碗里，上過蒸，冷水入鍋，水開后計時，一小時后就可以了，香香的扣肉就做好了。
【東北菜譜】菜團(tuán)子(酸菜粉條陷兒)的做法
材料
白面、玉米面、酸菜、粉條、蔥、姜、肥肉、食用油、。
做法
1、白面和玉米面以1:1混合，加入半湯匙酵母，溫水和成光滑面團(tuán)，加蓋，置于溫暖處發(fā)至兩倍大(如果溫度不夠，可充一熱寶置于盆下)。
2、將發(fā)好的面加入半湯匙蘇打，揉面之后，醒一個小時左右。
3、將粉條煮熟，切碎;酸菜蔥姜切碎。
4、制作葷油：肥肉切片，鍋中放如食用油，燒開后加入肥肉飯，炒出肥肉中的油后，將油倒入小碗內(nèi)，肥肉另裝一碗。
5、制陷兒：將3混合加入4中的油，再依據(jù)個人口味加入食用鹽、雞精、醬油。
6、將2中的面制成劑子，做成皮(別太薄)，包入5。
7、鍋內(nèi)加水燒開，放入做好的團(tuán)子。蒸30分鐘，燜10分鐘。
【東北菜譜】排骨燉豆角的做法
材料
排骨，豆角，蔥姜蒜(切段)，豆油2大勺，料酒2湯勺，白糖3湯勺，醬油2湯勺，花椒粒1個，干辣椒2根，鹽，味精適量
做法
1、燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。(如果是熱水的話，一下鍋肉里的血水就容易凝固而排不出)
2、首先要給排骨上色。鍋里倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個時候就可以倒入排骨啦!要準(zhǔn)備好鍋蓋哦!一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會被崩到，也能保護(hù)好廚房干凈的墻壁。
3、排骨崩一會后，下蔥姜蒜花椒，翻炒幾下，點少許醬油(我用的是海鮮醬油)。
4、加水，倒入豆角，在放一兩根干辣椒，鹽適量，扣蓋。
5、開鍋加少許料酒，去肉腥。
6、放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘，嘗下咸淡，再轉(zhuǎn)入大火燉20分鐘。
7、臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點少許老抽。
小訣竅
加水的時候可以多加一些，這樣能讓豆角多燉一會，防止出現(xiàn)豆角不熟的情況而導(dǎo)致食物中毒。
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