好吃鯉魚(yú)的菜譜做法有哪些
鯉魚(yú)的做法多種多樣，大家最喜歡哪一種呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鯉魚(yú)做法，大家一起來(lái)看看吧!
香酥辣魚(yú)的做法
用料
主料：鯉魚(yú)輔料：香菜調(diào)料：鹽、雞精、糖、料酒、姜、蔥、香油、辣椒面、花椒、醋、食用油
做法
1.將香菜洗凈切成末，蔥、姜洗凈切成絲，將魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，洗凈切成段，將切好的魚(yú)加入蔥絲、姜絲、花椒、鹽、料酒腌制1O～20分鐘;
2.坐鍋點(diǎn)火倒油，油六七成熱時(shí)，將魚(yú)段逐個(gè)放入鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出;
3.將炸好的魚(yú)放入器皿內(nèi)，加入糖、香油、醋、辣椒面、雞精攪拌均勻，撒上香菜末即可食用。
特點(diǎn)
香、辣、酥、脆，風(fēng)味獨(dú)特。
蔥油鯉魚(yú)的做法
材料
主料鯉魚(yú)配料香菜段調(diào)料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥絲、姜絲、蔥油
做法
1.鯉魚(yú)處理干凈，改1厘米柳葉花刀。
2.鯉魚(yú)入開(kāi)水中燙透，撈出裝盤(pán)，調(diào)味，入籠蒸熟。
3.鍋中放蔥油、胡椒粉、醬油調(diào)勻，均勻地澆在魚(yú)身上，撒香菜段、蔥絲即可。
小訣竅
特點(diǎn)
蔥香濃郁，香鮮味美。
提示
燙魚(yú)時(shí)應(yīng)加適量料酒去腥味。
家燉鯉魚(yú)的做法
材料
鯉魚(yú)900克，蔥姜蒜各50克左右，醬油，鹽，雞精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料
做法
1.蔥姜蒜切片，將賣(mài)家宰殺好的鯉魚(yú)洗干凈，切大塊。準(zhǔn)備好適量的花椒大料。
2.炒鍋置于火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然后放入適量開(kāi)水煮開(kāi)。
3.放入魚(yú)，大火燒開(kāi)，然后放入些牛奶，據(jù)說(shuō)可以去腥，跟電視上學(xué)來(lái)的~~試過(guò)幾次，倒沒(méi)有什么怪味道出現(xiàn)~蓋上鍋蓋開(kāi)始燉~
4.大概15分鐘后，放入雞精，繼續(xù)燉5-6分鐘，然后放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。
小訣竅
燉制時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小自行調(diào)節(jié)~
魚(yú)的其他做法——西班牙式腌鱈魚(yú)
材料
鱈魚(yú)肉700—900克，干月桂葉1片，純橄欖油2湯匙，檸檬汁1個(gè)，大蒜1—2瓣，香菜(芫荽)末2茶匙，鹽、現(xiàn)磨黑胡椒適量，點(diǎn)綴：，橘瓣形萊姆(青檸)塊4塊，新鮮荷蘭芹數(shù)枝
做法
1.首先制作腌汁：將月桂葉撕成3片，與橄欖油、檸檬汁、大蒜、香菜、鹽和胡椒一起放入淺盤(pán)內(nèi)，用叉攪拌。
2.鱈魚(yú)肉切成4塊，魚(yú)皮朝上放入腌汁中，腌1.5—2.5小時(shí)，其間翻動(dòng)魚(yú)塊、澆汁2—3次。 (上述步驟可事先做好。)
3.烤爐預(yù)熱。將魚(yú)塊皮向下放入耐熱盤(pán)中，澆上腌魚(yú)的腌汁。中火烤10分鐘。其間在魚(yú)塊上澆數(shù)次腌汁，直至魚(yú)塊呈金黃色。
4.將魚(yú)塊取出，盛入上桌盤(pán)中。澆上剩下的腌汁。每塊魚(yú)肉用一片檸檬和一枝荷蘭芹點(diǎn)綴，即可上桌。
魚(yú)的其他做法——白魚(yú)清湯
材料
白魚(yú)肉300公克，水6∼7碗，湯底材料：適量，魚(yú)骨適量，鹽少許，洋蔥絲1/2個(gè)，大蒜2個(gè)，洋香菜末2大匙，檸檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂葉1片，白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少許
做法
(1)將魚(yú)皮、魚(yú)骨切掉，放入開(kāi)水中煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘，把魚(yú)渣過(guò)濾掉即是魚(yú)高湯，加上少許鹽調(diào)味備用。
(2)把魚(yú)肉切成塊狀，以腌料腌3∼4小時(shí)。
(3)魚(yú)高湯煮開(kāi)后，放入腌好的魚(yú)續(xù)煮，再次煮開(kāi)，將浮在表面的泡沫撈除，即可盛入碗中。
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