水煮魚的家常做法
水煮魚第一次吃可能有點(diǎn)不習(xí)慣,不過這東西屬于越吃越上癮型,類似麻辣燙,川菜所以能在全國(guó)各地大受歡迎。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的水煮魚家常做法，僅供參考。
水煮魚家常做法一
材料
魚，水煮魚調(diào)料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
做法
1.豆芽，小白菜，這兩盤已經(jīng)用水焯過了!放入大盆中
2.將魚洗凈，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。
3.在干凈的炒鍋中，放入調(diào)料包，加一些熱水，加入魚排，轉(zhuǎn)大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn))。然后加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了!
水煮魚家常做法二
材料
草魚半條
水煮魚調(diào)料一包
蘑菇
金針菇
水豆腐
豆皮
豆芽
香菜
姜
做法
1、草魚片魚片，取水煮魚調(diào)料里的腌魚料腌魚10分鐘
2、燒熱水煮魚片，放冷水幾碗，滾后放姜、蘑菇、金針菇、豆芽、水豆腐、豆皮
3、待差不多熟后再放魚片滾兩分鐘，放香菜即可
水煮魚家常做法三
材料
主料：草魚1000g，黃豆芽500g，蛋清2個(gè)
輔料：豆瓣醬2大勺，花椒50g，麻椒50g，干紅辣椒100g，蔥2棵，姜1小塊，蒜半朵，食鹽適量，淀粉少許，菜籽油適量，大茴4個(gè)，料酒適量
做法
1、草魚一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈備用。
2、去頭取尾和中間的鰭。
3、將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。
4、將魚肉和魚骨分離。
5、用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。
6、魚骨斬塊備用。
7、魚頭對(duì)開備用。
8、準(zhǔn)備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類干紅辣椒。
9、蔥打結(jié)備用。
10、黃豆芽洗凈備用。
11、魚片加入少許料酒、食鹽、一個(gè)蛋清和少許淀粉，拌勻腌制起來備用。
12、魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個(gè)和淀粉拌勻備用。
13、炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。
14、將炒好的黃豆芽放入容器內(nèi)備用。
15、炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
16、將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。
17、放入干紅辣椒炸香。
18、放入豆瓣醬，炒出紅油。
19、加入肉湯或者清水，同時(shí)放入打好的蔥結(jié)。
20、放入魚頭和魚骨燒開。
21、這個(gè)時(shí)間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒搟碎。
22、水開后，用筷子逐片將魚片下鍋。
23、將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
24、另取一鍋，加入食用油，放入干紅辣椒，將辣椒炸出香味后關(guān)火。
25、將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
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