雞是我們日常餐桌中經(jīng)常出現(xiàn)的一種食材，雞的做法之多讓人無法想象，單單就炒雞這一類來說就已經(jīng)是非常多了。下面是學習啦小編給大家分享的炒雞的做法，希望你喜歡。

　　炒雞的做法一：香菇炒雞

　　食材準備

　　雞腿200克，香菇100克，蔥姜蒜適量，鹽少許，味精少許，蠔油，白糖，老抽，雞粉，淀粉，大料適量。

　　方法步驟

　　1、將雞腿斬成塊，水發(fā)香菇去根切片，蔥姜蒜切片，香菜切末;

　　2、鍋中放入適量的清水，下入斬好的雞塊，焯開后去血沫;

　　3、然后放入香菇焯水，撈出瀝干待用;

　　4、鍋中少許油，放入大料爆香，然后下入蔥姜蒜和蠔油爆香;

　　5、然后放入雞塊，加入料酒，放入清水，鹽，味精，白糖，老抽，雞粉，香菇;

　　6、小火燉煮5分鐘，大火翻炒收汁，加入少許香菜即可。

　　炒雞的做法二：嫩姜炒雞塊

　　食材準備

　　嫩姜2塊，雞肉適量，黑木耳少許，生粉，啤酒，紅燒醬油，糖適量。

　　方法步驟

　　1、將新鮮的姜刮去外皮，洗凈后切成薄片，木耳泡發(fā)撕成小朵;

　　2、雞洗凈后切塊，加入生粉拌勻，腌制20分鐘，鍋中燒熱油，倒入雞塊炒至變色;

　　3、然后加入黑木耳，姜片翻炒均勻，倒入啤酒，加入紅燒醬油和糖炒勻入味;

　　4、待湯汁收濃，入味以后即可出鍋。

　　炒雞的做法三：秋葵炒雞丁

　　食材準備

　　秋葵300克，雞胸肉200克，黑胡椒適量，料酒，淀粉少許，生抽，橄欖油，鹽，辣椒醬適量。

　　方法步驟

　　1、將雞肉切丁，加入黑胡椒粉，料酒和淀粉抓勻，腌制20分鐘;

　　2、秋葵洗凈后加入少許鹽揉搓去絨毛，然后切丁待用;

　　3、鍋中倒入少許油燒熱，放入雞丁，中火翻炒至變色;

　　4、鍋中倒入橄欖油，燒至5成熱，加入腌好的雞丁，中火翻炒至變色;

　　5、鍋中倒入秋葵丁，翻炒后加入少許鹽，倒入生抽，加入辣椒醬翻炒均勻即可。

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