小雞燉蘑菇的做法是東北燉菜中較為出名的一種，全國各地廣為流傳。你知道它的做法嗎?下面是學習啦小編給大家分享的小雞燉蘑菇的做法，希望你喜歡。

　　小雞燉蘑菇的做法一

　　食材準備

　　雞1斤，香菇400克，大蒜，姜，豆油，花椒，醬油，白酒，大料，醬油，陳醋，味精，小蔥，白糖，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將雞肉切塊，用清水洗凈表面，冷水下鍋煮開焯水;

　　2、雞肉撈出放入盤中，香菇洗凈，鍋中燒水，香菇焯燙4分鐘撈出;

　　3、炒鍋燒熱，放入豆油，加入蔥姜，煸炒出香。雞肉控水倒入鍋中煎一下;

　　4、然后放入醬油，加入適量清水，白酒，花椒，陳醋和大料，最后加入糖和鹽拌勻;

　　5.關(guān)火后倒入香菇混勻倒入高壓鍋中，選擇燉煮鍵，壓好，排氣，然后雞蔥花，味精即可。

　　小雞燉蘑菇的做法二

　　食材準備

　　童子雞1只，干棒蘑70克，老抽，生抽1湯匙，鹽少許，料酒，八角，干辣椒，蔥蒜適量。

　　方法步驟

　　1、雞塊洗凈，剁成小塊，棒蘑先用溫水浸泡半小時;

　　2、大火燒熱油，下入仔雞塊翻炒，變色后加蔥蒜;

　　3、然后加入水沒過食材，煮開后撇去浮沫;

　　4、然后放入棒蘑，再燉接近1小時，湯汁收濃即可。

　　小雞燉蘑菇的做法三

　　食材準備

　　笨雞，棒蘑，干粉條，油，蔥姜蒜適量，孜然，醬油，過油花椒，大料，醋，小紅椒，花椒面，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將棒蘑用涼水泡發(fā)，瀝干待用，雞處理好后斬塊待用;

　　2、雞塊涼水入鍋，大火燒開焯燙5分鐘，然后洗凈，蔥姜蒜切片待用;

　　3、干粉條用開水泡3分鐘，然后沖洗待用;

　　4、熱油鍋，下入蔥姜蒜，花椒面，小紅椒炒香，然后倒入雞肉翻炒;

　　5、接著加入花椒面，花椒粒，醬油，大料，醋和孜然翻炒;

　　6、炒勻成為金黃色放入蘑菇加水淹沒食材，放鹽煮熟，放入粉條，小火慢燉熟即可。

　　小貼士

　　沒有棒蘑，用其他蘑菇也可，干蘑菇一般要泡10小時。

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