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紅燒肉的做法

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紅燒肉的做法

  紅燒肉這道菜,肉是五花三層,經(jīng)過(guò)制作之后,美味不可用言語(yǔ)來(lái)形容,肥而不膩,堪稱中華美食中的一道經(jīng)典名菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒肉的做法,希望你喜歡。

  紅燒肉的做法一:蒜香紅燒肉

  食材:五花肉,蒜瓣

  調(diào)料:醋,紅燒汁,腐乳汁,冰糖

  制作方法:

  1。將五花肉冷水下鍋后煮熟,

  2。煮熟后撈出切塊

  3。鍋內(nèi)倒油后將蒜瓣放入爆香

  4。蒜瓣炸到金黃后撈出備用

  5。炸過(guò)蒜瓣的油留在鍋內(nèi)放入冰糖

  6。將冰糖溶至金黃色

  7。倒入切好的五花肉

  8。快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃

  9。倒入少許紅燒汁

  10。倒入腐乳汁

  11。倒入醋

  12。所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘

  13。倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)

  14。蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干,BI出多余的油后裝盤即可

  紅燒肉的做法二:桂花白果紅燒肉

  原料:

  五花肉、白果、桂花干、蔥

  調(diào)料:

  料酒、白糖、老抽、生抽、味精

  制作方法:

  1、將五花肉切小方塊、白果待殼炒熟取肉、桂花泡水。

  2、五花肉入鍋炒香倒入料酒、水、生抽小火燉10分鐘。

  3、加入白果、桂花水、老抽、白糖、中火再燒10分鐘。

  4、將湯汁收干后加入、味精、蔥花、桂花即可。

  紅燒肉的做法三:蘿卜紅燒肉

  材料:

  帶皮五花肉600克、白蘿卜一根、八角(大料)1-2個(gè)、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽1湯匙、生抽1湯匙(15ml)、鹽1小匙。

  制作方法:

  1、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分鐘。

  2、五花肉放入熱水鍋里焯一下,撈出。

  3、撈出后晾涼,切成均勻的方塊。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

  4、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油,將多余的油倒出,盛出五花肉待用。

  5、鍋洗凈,放入1湯匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

  6、倒入炒過(guò)的五花肉塊,翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

  7、翻炒均勻。

  8、加入沒(méi)過(guò)肉量的開(kāi)水,大火燒開(kāi)后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

  9、放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)。

  10、待肉煮至六七成熟時(shí)(約40分鐘),加入切塊的白蘿卜同煮。

  11、燉至蘿卜軟熟,轉(zhuǎn)大火收稠湯汁,加少許鹽調(diào)味,撒蔥花即可。


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