麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法
麻、辣、燙，這個(gè)口味是人見(jiàn)人愛(ài)的味道。麻婆豆腐因其兼具麻辣香嫩燙的特點(diǎn)，是想起來(lái)就叫人臉紅耳熱的一道麻辣口的菜品。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻婆豆腐的家常做法，希望你喜歡。
麻婆豆腐的家常做法一：簡(jiǎn)單麻婆豆腐
原料：肉醬罐頭(上次多買的一盒，所以今天才有料做麻婆豆腐的)，豆腐，重要的是花椒粒，少許小紅辣椒，蔥段
步驟1：豆腐切丁(老趙去買的豆腐，回來(lái)就已經(jīng)斷了，所以切的不怎么好看)
步驟2：熱鍋放底油，放入花椒粒，小火煸1，2分鐘，然后撈出花椒粒
步驟3：撈干凈花椒粒后，放入小紅辣椒，放入切好的蔥段，煸20秒
步驟4：倒入肉醬罐頭，加入罐頭盒子一樣多的水，(記得水不要加多，因?yàn)槎垢矔?huì)出水的)倒入豆腐簡(jiǎn)單方便制作
步驟5加入雞精，胡椒粉，少許糖，大火燒3，4分鐘后。熄火加上蔥段，淋上香油，然后撒點(diǎn)香菜，就可以上菜了。
步驟6就是拿上桌子可以怕照，然后吃飯了。宿舍過(guò)幾天寬帶可以接進(jìn)來(lái)了，呵呵，以后可以做好了，就發(fā)上來(lái)了。
麻婆豆腐的家常做法二：絕味麻婆豆腐
【原料】
南豆腐一塊、蔥姜蒜碎若干、肉餡一塊、料酒、郫縣豆瓣、生抽、生粉、料酒
【步驟】
1、肉餡用料酒、生粉腌一下
2、鍋里放點(diǎn)油，滑入肉餡，炒變色后，敝掉油，把肉餡撈出來(lái)。
3、永炒過(guò)肉的油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油，放入蔥、姜、蒜碎，有香氣后，放入豆腐，小心地用鏟子翻一下，然后倒入肉餡，加生抽、少許水，燜一下;
4、臨出鍋前加一點(diǎn)生粉水勾薄芡，收汁。
5、撒上香蔥碎、花椒碎即可
麻婆豆腐的家常做法三：開(kāi)味麻婆豆腐
材料：水豆腐一塊
調(diào)味：蔥姜蒜紅油豆瓣醬李錦記風(fēng)味豆豉醬鹽花椒或麻椒粉蠔油白糖水淀粉香油
做法：
1、水豆腐打成稍大色子塊，姜蔥蒜切末;
2、凈鍋入水，加鹽下入豆腐塊，中火煮2分鐘撈也;
3、凈鍋入油，下姜蒜末及花椒粉小火煸香，加紅油豆瓣及豆豉醬煸出紅油，加適量開(kāi)水、蠔油、白糖、鹽、豆腐塊，燒3分鐘左右;
4、慢慢淋入水淀粉勾熟芡后撒上蔥花、點(diǎn)上香油即可。
提示：這個(gè)做法因用的是紅油豆瓣和風(fēng)味豆豉醬，里面已有辣椒，故不需再加辣椒。鹽也要少放。
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