麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法
“麻婆豆腐”這道菜已經(jīng)傳至大江南北，五湖四海，無人不知，無人不曉。嗜辣者無一不好，口味寡淡者也會被濃重的色彩吸引。下面是學習啦小編給大家分享的麻婆豆腐的做法，希望你喜歡。
麻婆豆腐的做法一
材料
豬絞肉 500g,嫩豆腐 一盒,辣豆瓣醬 少許,姜末 適量,蒜末 適量,水 少許,鹽 適量,蔥 1支~2支,香油 少許
做法
1、姜.蒜切末蔥切細段
2、姜~蒜末爆香!小心不要炒焦了
3、加豬絞肉炒香!!加點鹽和花椒粒~倒入辣豆瓣醬!加點水!
4、倒入豆腐~拌勻~收汁 加蔥段裝盤~~~
麻婆豆腐的做法二
材料
主料：豆腐，火腿
輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，雞粉
做法
1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。
2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。
3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。
麻婆豆腐的做法三
材料
嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。
做法
1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>
2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用
3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻
4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香
5.然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開
6.水開后放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉
7.出鍋前加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
小訣竅
1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。
2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在后來燉的時候比較結(jié)實不容易散。
3、盛盤時可以撒上小蔥末。
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