燒茄子的家常做法
燒茄子的家常做法
燒茄子在素菜中是較出名的一道熱菜，味道鮮甜可口，以茄子作為主要原料。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享燒茄子的家常做法，希望你喜歡。
燒茄子的家常做法一
材料
主料：茄子，尖椒
輔料：蔥，蒜，淀粉，糖，鹽，醬油，植物油
做法
1，碗里放鹽，糖，水淀粉，醬油調(diào)和均勻。
2，茄子去蒂去皮切滾刀塊。
3，尖椒去蒂去籽切滾刀塊。
4，蒜剁碎。
5，蔥切片。
6，起油鍋燒至6成熱左右轉(zhuǎn)中火，放入茄子炸透，茄子變軟微黃便可瀝油撈出。
7，轉(zhuǎn)大火將油燒滾，放入茄子復(fù)炸，微微焦黃即可，瀝油撈出。
8，鍋內(nèi)留少許底油，放蔥，蒜爆香。
9，放入尖椒煸炒。
10,放入茄子翻炒。
11, 淋入醬汁翻炒均勻即可。
燒茄子的家常做法二
材料
茄子500克，雞腿粒130克，水發(fā)冬菇粒50克，調(diào)料甜面醬10克，豆瓣醬5克，蒜蓉3克，蔥花3克，雞粉3克，老抽10克，蠔油5克，水淀粉10克，高湯500克，色拉油1000克
做法
1、茄子切成5厘米見方的滾刀塊，鍋放油燒至七成熱，放入茄子小火炸1分鐘撈出瀝油。
2、冬菇粒放入高湯300克內(nèi)小火煨15分鐘至入味撈出備用。
3、鍋留底油燒至六成熱，下入甜面醬、豆瓣醬、蒜蓉小火爆香，下雞腿粒、冬菇粒，加高湯200克、茄子大火燒開后小火同燒2分鐘。
4、用雞粉、老抽、蠔油調(diào)味后再燒3分鐘，用水淀粉勾芡盛盆，在茄子上面撒上蔥花即可。
燒茄子的家常做法三
材料
圓茄子1個(gè)，綠柿子椒(不辣)1個(gè)，西紅柿1個(gè)，蔥少許，蒜少許，鹽，糖，味精，醋，醬油
做法
1、茄子，西紅柿，青椒切塊，蔥、蒜切碎。
2、茄子過油炸至金黃撈出控油。
3、倒出鍋里剩余的油，鍋內(nèi)壁上的油就夠炒菜的了，放入蔥碎煸炒出香，放入切好的西紅柿和青椒，放入少許的醋烹一下，加鹽、糖、醬油大火快速翻炒。
4、出汁后倒入炸好的茄子、蒜末、味精攪拌均勻出鍋。
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