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獅子頭的做法

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獅子頭的做法

  獅子頭的做法有很多,有油炸的,也有非油炸的,有清蒸的,還有紅燒的,而且獅子頭的用料中也可以不以肉為主食材。下面小編給大家分享獅子頭的做法,希望你喜歡。

  獅子頭的做法一:養(yǎng)生獅子頭

  食材準備

  山藥300克,紅薯粉50克,淀粉25克,白糖60克,黑芝麻碎40克,黃油30克,紅棗適量。

  方法步驟

  1、將大棗分別用小刀劃開,砂鍋中倒入適量的水放入大棗燒開,然后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,關(guān)火待用;

  2、用鍋將黑芝麻焙香,然后放入 融化的黃油和35克砂糖,攪勻,晾涼后搓成6個丸子;

  3、將山藥削皮后洗凈放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘,晾涼后將山藥放入食品袋中慢慢壓成泥;

  4、然后將山藥泥取出加入紅薯粉和淀粉以及剩下的糖,揉成面團一樣,然后分40克小劑,按扁后包入芝麻球;

  5、包好以后沾上一些干淀粉,將紅棗湯鍋煮開,放入其中,煮至浮起即可。

  小貼士

  切實也可以用糯米,這樣就像是大大的湯圓一樣。

  獅子頭的做法二:清蒸獅子頭

  食材準備

  五花肉適量,蓮藕,蔥姜適量,水淀粉,生抽,料酒,鹽。

  方法步驟

  1、將五花肉的肥肉和瘦肉分開切成小丁,藕去皮也切丁;

  2、將瘦肉剁成肉糜,然后加入藕丁一起剁,融合后再加入肥肉丁剁至融合;

  3、肉糜中加入食鹽,生抽,料酒,蔥姜末,白糖攪勻,然后加入少許水淀粉攪打上勁;

  4、將肉糜團成比乒乓稍大一些的肉丸,放入抹油的盤中,然后放入開水鍋中蒸;

  5、蒸10分鐘左右,出鍋后撒上蔥花即可食用。

  小貼士

  肥肉和廋肉的比例自己控制就好,不太喜歡就少放一些。

  獅子頭的做法三:傳統(tǒng)獅子頭

  食材準備

  豬肉泥500克,荸薺12個,板油10克,雞蛋1個,蔥姜水1大匙,小油菜適量,醬油2匙,鹽、淀粉、糖、胡椒粉適量,蠔油,黃油,水淀粉適量。

  方法步驟

  1、荸薺洗凈切成碎末,板油也切末,蔥姜洗凈拍爛加水泡出蔥姜水;

  2、豬肉泥中加入板油末,雞蛋,荸薺碎,醬油,淀粉,蔥姜水,鹽攪打上勁;

  3、用手將肉餡團成一個個合適大小的丸子,炒鍋中燒熱油,7成熱,下入丸子炸至表面金黃;

  4、取小湯鍋,加入清水,放入丸子,大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燜燒12分鐘,然后加入胡椒粉,白糖,蠔油,黃酒和醬油;

  5、燒至湯汁收干,最后用水淀粉勾芡,裝盤,周圍放一些燙好的小油菜即可。

  小貼士

  炸丸子時要大火炸1,2分鐘定型,然后轉(zhuǎn)小火炸至金黃,這樣不會散,也不會焦。


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