獅子頭的做法
獅子頭的做法
獅子頭的做法有很多，有油炸的，也有非油炸的，有清蒸的，還有紅燒的，而且獅子頭的用料中也可以不以肉為主食材。下面小編給大家分享獅子頭的做法，希望你喜歡。
獅子頭的做法一：養(yǎng)生獅子頭
食材準備
山藥300克，紅薯粉50克，淀粉25克，白糖60克，黑芝麻碎40克，黃油30克，紅棗適量。
方法步驟
1、將大棗分別用小刀劃開，砂鍋中倒入適量的水放入大棗燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，關(guān)火待用;
2、用鍋將黑芝麻焙香，然后放入 融化的黃油和35克砂糖，攪勻，晾涼后搓成6個丸子;
3、將山藥削皮后洗凈放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，晾涼后將山藥放入食品袋中慢慢壓成泥;
4、然后將山藥泥取出加入紅薯粉和淀粉以及剩下的糖，揉成面團一樣，然后分40克小劑，按扁后包入芝麻球;
5、包好以后沾上一些干淀粉，將紅棗湯鍋煮開，放入其中，煮至浮起即可。
小貼士
切實也可以用糯米，這樣就像是大大的湯圓一樣。
獅子頭的做法二：清蒸獅子頭
食材準備
五花肉適量，蓮藕，蔥姜適量，水淀粉，生抽，料酒，鹽。
方法步驟
1、將五花肉的肥肉和瘦肉分開切成小丁，藕去皮也切丁;
2、將瘦肉剁成肉糜，然后加入藕丁一起剁，融合后再加入肥肉丁剁至融合;
3、肉糜中加入食鹽，生抽，料酒，蔥姜末，白糖攪勻，然后加入少許水淀粉攪打上勁;
4、將肉糜團成比乒乓稍大一些的肉丸，放入抹油的盤中，然后放入開水鍋中蒸;
5、蒸10分鐘左右，出鍋后撒上蔥花即可食用。
小貼士
肥肉和廋肉的比例自己控制就好，不太喜歡就少放一些。
獅子頭的做法三：傳統(tǒng)獅子頭
食材準備
豬肉泥500克，荸薺12個，板油10克，雞蛋1個，蔥姜水1大匙，小油菜適量，醬油2匙，鹽、淀粉、糖、胡椒粉適量，蠔油，黃油，水淀粉適量。
方法步驟
1、荸薺洗凈切成碎末，板油也切末，蔥姜洗凈拍爛加水泡出蔥姜水;
2、豬肉泥中加入板油末，雞蛋，荸薺碎，醬油，淀粉，蔥姜水，鹽攪打上勁;
3、用手將肉餡團成一個個合適大小的丸子，炒鍋中燒熱油，7成熱，下入丸子炸至表面金黃;
4、取小湯鍋，加入清水，放入丸子，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燜燒12分鐘，然后加入胡椒粉，白糖，蠔油，黃酒和醬油;
5、燒至湯汁收干，最后用水淀粉勾芡，裝盤，周圍放一些燙好的小油菜即可。
小貼士
炸丸子時要大火炸1,2分鐘定型，然后轉(zhuǎn)小火炸至金黃，這樣不會散，也不會焦。
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